淺論我國西瓜甜瓜市場流通體系的建設

王志丹，張楠楠，柴若冰，賈 可，吳敬學

（1.遼寧省農業科學院 沈陽 110161； 2.沈陽農業大學經濟管理學院 沈陽 110866；3.中央司法警官學院 河北保定 071000； 4.中國農業科學院農業經濟與發展研究所 北京 100081）

淺論我國西瓜甜瓜市場流通體系的建設

王志丹1，2，張楠楠3，柴若冰3，賈 可1，吳敬學4

（1.遼寧省農業科學院 沈陽 110161； 2.沈陽農業大學經濟管理學院 沈陽 110866；3.中央司法警官學院 河北保定 071000； 4.中國農業科學院農業經濟與發展研究所 北京 100081）

中國是世界最大的西瓜甜瓜生產國與消費國。市場流通作為連接西瓜甜瓜生產和消費之間的重要紐帶，是決定未來我國西瓜甜瓜產業實現健康穩步可持續發展的關鍵環節。從市場流通主體、市場流通渠道和不同流通模式3個角度出發，對當前我國西瓜甜瓜市場流通體系的發展現狀及存在的主要問題進行深入分析，并最終從開拓西瓜甜瓜銷售流通的新模式、加快現代化物流體系建設等方面提出了促進我國西瓜甜瓜市場流通體系建設的政策建議。

西瓜；甜瓜；市場流通體系

中國是世界上最大的西瓜甜瓜生產國與消費國，而市場流通作為連接西瓜甜瓜生產和消費之間的重要紐帶，是決定未來我國西瓜甜瓜產業能否實現健康穩步可持續發展的關鍵環節[1]。隨著近年來我國果品市場流通體系的不斷完善，已經逐步形成了以個體瓜農、中介組織、經紀人、運銷商販、銷售加工企業為流通主體，以城鄉集貿市場、果品批發市場、終端零售市場為主要流通渠道，多種流通模式并存的西瓜甜瓜市場流通基本格局，但仍然存在著市場流通現代化水平偏低、市場流通主體規模較小、市場流通環節過多等諸多問題[2]。因此，深刻剖析當前我國西瓜甜瓜市場流通體系的發展現狀、主要特點及存在的突出問題，進一步探討如何加快建立和完善我國西瓜甜瓜市場流通體系的政策建議，對于順利實現商品西瓜甜瓜的市場價值、促進我國西瓜甜瓜產業的可持續發展具有十分重要的現實意義。

1 我國西瓜甜瓜市場流通體系發展現狀分析

1.1 市場流通主體分析

1.1.1 個體瓜農 指自產自銷模式下的西瓜甜瓜種植農戶，在短距離內的生產地銷售市場（地區）自行銷售自己生產的西瓜甜瓜。其優點在于：瓜農可以直接與消費者接觸，省去了中間其他不必要的市場流通環節，瓜農的種植收益能夠得到及時、有效兌現。其缺點在于：一方面，由于缺乏西瓜甜瓜的加工、包裝等商品化處理，導致產品附加值相對較低；另一方面，由于屬于就近銷售，因此銷售的輻射范圍有限，很難在更大空間范圍內發現更高的市場交易價格，加之每次的銷售量相對較小，導致西瓜甜瓜的單位流通成本相對較高。

1.1.2 專業合作組織（協會、基地） 目前，在我國西瓜甜瓜主產區有許多小規模、分散經營的瓜農以契約或自愿等形式組織起來成立的果蔬（西瓜甜瓜）專業合作組織（協會、基地）。其優點在于：這些組織在提高瓜農的組織化程度、指導瓜農進行標準化生產、增強瓜農抵御生產和市場雙重風險能力等方面可以發揮一定的促進作用。其缺點在于：目前這種組織形式大部分尚處于發展的初級階段，受技術、資金、規模等因素制約，還無法對西瓜甜瓜種植農戶在種植、管理、銷售等方面提供必要的有效引導。

1.1.3 農村經紀人 經紀人擁有及時獲取市場信息的渠道和廣泛的交際人脈，通過在買方與賣方之間提供中介服務極力促成西瓜甜瓜商品交易，從中賺取一定比例的傭金。其特點在于：他們能夠在一定程度上降低瓜農與批發收購商之間的交易成本，降低瓜農對于批發收購商的依賴程度。但在實際運作中，也普遍存在農村經紀人與批發收購商串通而聯合壓低西瓜甜瓜收購價格的突出問題。

1.1.4 各級批發商 由批發商從瓜農或者中間人（合作組織、經紀人等）手中收購西瓜甜瓜，以既有的一定規模的果蔬批發市場為依托，批發銷售給零售商，通過購銷差價賺取中間利潤。其優點在于：西瓜甜瓜銷售流通半徑明顯擴大，而且由于收購、批發的成交量比較大，使得單位西瓜甜瓜產品的物流成本相對較低。其缺點在于：由于目前的批發商大多只是單純的從事西瓜甜瓜的收購和批發銷售業務，至多也只是做到西瓜甜瓜產品的初級分類，很少開展商品包裝、加工等增值性業務。

1.1.5 各級零售商 一種是直接與瓜農聯系，通過深入到西瓜甜瓜產地直接與瓜農進行交易，然后再由零售商將西瓜甜瓜銷售給消費者；另一種是直接與批發商聯系，通過到果蔬批發市場與批發商進行交易，然后再由零售商將西瓜甜瓜銷售給消費者。其優點在于：在一定程度上兼具了采購、配送、銷售于一身的多重角色，通過利用瓜農與消費者之間的信息不對稱來賺取中間利潤。其缺點在于：成交量相對較小，技術水平相對較低，西瓜甜瓜的流通范圍也有一定局限性。

1.1.6 加工銷售企業 企業通過專業合作組織（協會、基地）間接或者直接與瓜農聯系，簽訂產銷合同，而瓜農則是按照合同約定進行西瓜甜瓜種植，最后由企業對收購上來的西瓜甜瓜進行加工、包裝、貼標等一系列處理后再配送給綜合超市、水果超市等終端零售商。其優點在于：企業通過對西瓜甜瓜進行加工、包裝、保鮮等一系列商品化處理后，大大增加了西瓜甜瓜的產品附加值。企業憑借著雄厚的資金、廣泛的信息渠道等優勢，指導和安排瓜農合理進行西瓜甜瓜生產，從而大大降低了瓜農的自然風險和市場風險。其缺點在于：由于缺乏強制性的法律約束手段，對于雙方的市場行為約束性不強，當市場出現異常波動時，容易出現企業與瓜農之間契約關系穩定性較差的問題。

1.2 市場流通渠道分析

1.2.1 城鄉集貿市場 作為我國分布范圍最廣、建設數量最多的交易場所，城鄉集貿市場在西瓜甜瓜市場流通體系中不僅具有產地收購市場和批發市場的功能，還兼具著銷地批發市場和零售市場的部分功能[3]。特別是在20世紀90年代以后，城鄉集貿市場已經發展成中小型城市城鄉居民選購西瓜甜瓜的主要流通渠道之一，在繁榮城鄉市場經濟、保障城鄉居民生活供應、解決部分人員就業等方面發揮了不可替代的積極作用。其主要特點在于：由于在城鄉集貿市場上銷售的西瓜甜瓜主要是以零售為主，其進貨渠道多是來自批發市場，因此在市場銷售價格、新鮮程度等方面具有一定的相對競爭優勢。但是，個體從業人員流動性較大，且其受教育程度較低、消費服務意識較差、市場誠信度較差，加之市場基礎服務設施不完善、衛生安全保障程度較低等不利因素，導致城鄉集貿市場在發展過程中受綜合超市、水果超市等高端零售市場沖擊較大。

1.2.2 批發市場 一方面，相對于綜合超市、水果超市、社區便利店、流動攤點等終端零售市場而言，批發市場具有更為廣闊的輻射范圍，可以吸引和匯集較大區域內的生產者和農副產品，在較短的時間內完成交易過程，順利實現商品使用價值的讓渡和價值轉移；另一方面，由于有來自各地不同的經營主體進入批發市場進行交易，使得批發市場更為有效地發揮著商品集散和信息集散的作用[4]。在一定意義上形成了商品完全競爭市場，通過產品質量和價格的完全競爭，使最終批發銷售價格更加趨近于市場均衡價格，更為真實地反映出產品的市場供需關系，也更具市場價格競爭優勢。因此，總體上講，目前商品西瓜甜瓜從產地到進入消費市場的流通過程中主要還是通過批發市場。目前一些新建的果品批發市場在建設之初就考慮到了產品的貯藏、保鮮以及代理結算、信息發布等服務功能，已經初步具備了現代化批發市場的典型特征。

1.2.3 終端零售市場 以綜合超市、水果超市、社區便利店、流動攤點等為代表的終端零售市場，特別是超市，憑借其選購的便利性和優越的選購環境，在西瓜甜瓜市場流通體系中也占有相當一部分的市場份額。由于超市具有經營品種豐富多樣、選購環境較為優越、經營管理相對規范、經營商品明碼標價、商品質量衛生相對有保障等優點，目前已經成為居民選購西瓜甜瓜的重要渠道之一，特別是大中型城市消費者在超市選購西瓜甜瓜的比例越來越大。其缺點在于：由于其保鮮、貯藏等日常管理成本較高，客觀上提高了西瓜甜瓜的市場銷售價格，同時超市的果蔬農產品價格反應速度相對滯后。個體流動商販能夠根據果蔬農產品從早到晚的新鮮程度不同來制定相應的市場價格策略，因而早晚的價格差異較大，而超市中銷售的果蔬農產品的日銷售價格相對變化不大。

1.3 不同市場流通模式分析

目前我國西瓜甜瓜的市場流通模式可謂多種多樣，各有其優缺點，其發揮作用的前提條件和對象有所不同，但是各種市場流通模式之間也不是完全獨立的，往往不同市場流通模式之間存在著交叉和關聯[5]。通過前文對西瓜甜瓜市場流通主體和流通渠道的分析，并根據西瓜甜瓜市場流通模式中發揮主導作用的不同主體，大致可以歸納為“零售商+瓜農”模式、“合作組織（協會、基地）+瓜農”模式、“批發商+合作組織（協會、基地）+瓜農”模式、“企業+合作組織（協會、基地）+瓜農”模式等4種主要流通模式（圖1）。

圖1 我國西瓜甜瓜主要市場流通模式

2 當前我國西瓜甜瓜市場流通體系存在的主要問題

2.1 市場流通現代化水平偏低，流通成本較大

市場流通現代化水平較低已經成為制約我國西瓜甜瓜產業發展的重要因素之一，主要表現在2個方面。其一，在運輸手段上，由于西瓜甜瓜的含水量高、保鮮期短，在貯運過程中極易發生損耗和腐爛，而目前我國的農產品市場流通尚處于“四散”（即散裝、散卸、散貯、散運）階段，西瓜甜瓜在市場流通過程中還是以常溫物流或自然物流形式為主，導致西瓜甜瓜在市場流通過程中損耗、腐爛嚴重[6]。其二，在農產品市場建設上，存在基礎設施落后、功能設施不健全等突出問題。目前，我國大多數農產品市場還是以大棚和露天的形式存在，貯藏設施、檢測設備嚴重缺乏，而且，很多農產品市場尚不具備電子結算、網上交易的現代化功能，市場交易效率較低，導致無法充分發揮農產品市場在西瓜甜瓜市場流通體系中的主體作用。

2.2 市場流通主體的規模較小，組織化程度不高

第一，目前我國的西瓜甜瓜生產經營方式還是以個人或家庭承包種植經營為主，缺少統一的領導、指導和規范，瓜農多是以個體為單位進行零星、分散的買賣交易，瓜農同采購商的談判往往勢單力薄，談判能力相對較弱，得不到市場定價權，無法在市場流通中占據有利地位；第二，雖然目前我國的農村專業合作組織（協會）數量不少，但大多數尚處于發展的初級階段，且多偏重于對瓜農的生產指導，在組織瓜農有序進入市場、及時獲取市場供需信息、實現西瓜甜瓜銷售等方面的作用相對較弱；第三，西瓜甜瓜加工銷售企業核心競爭力不強，缺乏包裝、商標和品牌意識，產業鏈條過短，產品增值程度偏低，獲取市場信息渠道不暢，與瓜農之間的利益聯結機制還不完善，很少與合作組織（協會、基地）建立穩定的供銷關系、簽訂購銷契約，形成真正利益共同體的更是少而又少。

2.3 市場流通環節過多，流通效率較低

商品西瓜甜瓜一般要經過各級商品采購批發商、產地（銷地）批發市場、城鄉農貿市場、超市等多個市場流通環節之后才最終到達消費者手中。中間的市場流通環節過多，流通鏈條過長，每經過一個市場流通環節都要層層加價，不僅增加了流通成本和中間損耗，而且也大大降低了市場流通效率。“農業部西甜瓜產業技術體系”課題組對全國主要西瓜甜瓜產區的實地調研結果顯示，目前我國西瓜甜瓜在采購、貯藏、運輸等市場流通環節中的損失率高達10%，相比之下，發達國家的果蔬損失率則僅為5%以下[7]。市場流通環節過多、流通效率較低的直接后果就是商品西瓜甜瓜最終市場銷售價格的居高不下和西瓜甜瓜種植農戶利潤空間的大幅縮減，進而嚴重影響到廣大瓜農種植西瓜甜瓜的積極性。

3 政策建議

3.1 加強政府和市場引導，開拓西瓜甜瓜銷售流通的新模式

政府相關部門要加快建立覆蓋重點縣鄉、龍頭企業、專業大戶、農產品批發市場、中介組織、科研單位的信息網絡，及時準確采集、分析、整理、發布西瓜甜瓜的生產和市場等相關信息，指導瓜農根據市場需求合理安排西瓜甜瓜生產，避免西瓜甜瓜大量集中上市或脫銷斷檔，促進西瓜甜瓜生產穩定發展、市場銷售平穩運行。要改變傳統生產銷售模式，不斷積極開拓新的西瓜甜瓜銷售流通模式。大力發展訂單農業，通過“瓜農與西瓜甜瓜加工銷售龍頭企業”、“瓜農與專業批發市場”、“瓜農與專業合作組織”、“瓜農與經銷公司、經紀人、客商”之間簽訂西瓜甜瓜生產購銷合同，加快形成產銷一體的利益共同體，建立穩定的產銷關系，切實保障瓜農利益，有效降低瓜農的生產和市場風險。積極開發“互聯網+農產品流通”、“農超對接”、“農批對接”等西瓜甜瓜現代物流新模式，減少中間流通環節，降低物流成本，提高瓜農的直接經濟效益[8]。鼓勵西瓜甜瓜銷售企業采用休閑觀光采摘、網上直銷、城市配送等多種營銷手段，有效解決瓜農的銷售難題。

3.2 加快現代化物流體系建設，提高西瓜甜瓜產品的市場流通效率

加快制定出臺相關產業發展扶持政策，鼓勵和支持果蔬加工企業和專業合作組織加快貯藏、保鮮、清選分級、包裝等環節的配套設備更新換代和工藝技術升級，減少西瓜甜瓜產后損失，逐步提高西瓜甜瓜產業的直接經濟效益。引導和推動西瓜甜瓜生產、銷售采購、貯藏運輸等相關組織之間的相互協調配合，推動多種貯運方式之間的高效銜接，形成收購、貯運、加工、市場銷售等環節一體化的現代化西瓜甜瓜產品物流體系[9]。加強對于貯存保鮮、低溫運輸等西瓜甜瓜物流新技術的自主研發和先進物流設備的研制，提高西瓜甜瓜產品物流裝備的現代化水平。積極推動主產區與主銷區之間的西瓜甜瓜保鮮物流體系，大力發展和合理布局大型果品批發市場、集貿市場、連鎖超市、連鎖果品配送中心、專業水果超市等市場流通渠道建設，逐步建立多渠道、少環節、高效率的西瓜甜瓜產品市場流通網絡，從而為西瓜甜瓜產業的可持續發展提供有力的流通保障。

[1]王志丹，吳敬學，毛世平，等．中國甜瓜產業國際競爭力比較分析與提升對策[J]．農業現代化研究，2013，34（1）：81-84．

[2]王志丹，吳敬學，毛世平，等．我國甜瓜產業發展及對策研究[J].農業經濟，2013（11）：23-24．

[3]張喜才，張利庠．中國農產品流通體系建設研究[J]．中國食物與營養，2012，18（9）：5-9．

[4]楊艷濤，張琳，吳敬學．2011年我國西甜瓜市場及產業發展趨勢與對策分析[J]．北方園藝，2012（15）：183-187．

[5]王丹．陜西甜瓜銷售模式分析[J]．中國商貿，2010（25）：47-48．

[6]趙一夫．中國生鮮蔬果物流體系發展模式研究[M]．北京:中國農業出版社，2008：12-19．

[7]程國強．我國農村流通體系建設：現狀、問題與政策建議[J]．農業經濟問題，2007（4）：59-62．

[8]王志丹．中國甜瓜產業經濟發展研究[D]．北京：中國農業科學院，2014：91-94．

[9]楊念，孫玉竹，吳敬學．世界西瓜甜瓜生產與貿易經濟分析[J]．中國瓜菜，2016，29（10）：1-9．

Construction of market circulation system for watermelon and melon in China

WANG Zhidan1,2，ZHANG Nannan3，CHAI Ruobing3，JIA Ke1，WU Jingxue4
（1.Liaoning Academy of Agricultural Sciences，Shenyang 110161，Liaoning，China;2.College of Economics and Management，Shenyang Agricultural University，Shenyang 110866，Liaoning，China;3.The National Police University，Baoding 071000，Hebei，China;4.Insitute of Agricultural Economics and Development，Chinese Academy of Agricultural Science，Beijing 100081，China）

Production and consumption of watermelon and melon in China is the highest in the world.As an important linkage between production and consumption for watermelon and melon，market circulation plays a key role in sustainable，healthy and steady development of watermelon and melon industry in China.This paper analyzed the market circulation system development of China’s watermelon and melon and its main problems from 3 aspects includes main market circulation entity，market circulation channels and different circulation modes.Finally，we put forward corresponding policy recommendations in expanding new mode of sales and circulation，accelerating the construction of modern logistics system to promote the construction of watermelon and melon market circulation system of China.

Watermelon;Melon;Market circulation system

2016-05-27；

：2017-02-27

農業部西甜瓜產業技術體系建設專項（CARS-2623）；國家社科基金項目（16BJL026）；2017年度遼寧經濟社會發展立項課題（2017lslktyb-161）

王志丹，男，博士，副研究員，研究室副主任，主要從事農業經濟管理方面的研究。E-mail:wang_zhidan2012@hotmail.com