播種期對菜用大豆生長及加工品質的影響

陳紀算，許映君，蔡娜丹，毛培成

(1.寧波海通食品科技有限公司，浙江 慈溪 315300； 2.慈溪市農業技術推廣中心，浙江 慈溪 315300)

播種期對菜用大豆生長及加工品質的影響

陳紀算1，許映君2，蔡娜丹2，毛培成1

(1.寧波海通食品科技有限公司，浙江 慈溪 315300； 2.慈溪市農業技術推廣中心，浙江 慈溪 315300)

我國是菜用大豆出口大國，浙江是菜用大豆栽培面積最大、總產量最高的省份。通過研究不同播種期對菜用大豆的生育期、豆莢性狀、產量及加工品質等方面的影響，以期明確為浙江地區出口菜用大豆最佳播種期提供依據。

播種期； 菜用大豆； 生育期； 產量； 加工品質

菜用大豆是一年生作物，莖粗硬而有細毛，豆莢扁平或彎鐮刀形，莢上也有細毛，所以常被稱為毛豆，在日本又被稱為枝豆。富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及礦物元素鐵、磷等，營養價值高，食用口感好，深受消費者喜愛。目前，國際上菜用大豆的年貿易量10萬t左右，主要進口國是日本，每年需從中國大陸、中國臺灣及泰國進口6萬～7萬t速凍菜用大豆產品。我國是世界上最大的菜用大豆(俗稱毛豆)生產國和出口國，主產區集中在長江流域和東南沿海一帶，其中浙江省已成為我國菜用大豆栽培面積最大和總產量最高的省份，如何更好地擴大種植優勢成為農技人員和種植戶需要思考的問題。

不同播種期植株在生長發育過程中所遇到的溫、光、水條件也有所不同，導致其產量和品質也有差異。韓國先等[1]研究發現，隨著播種期的推遲，油菜單產急劇下降；李潔等[2]在研究津川1號時發現，適宜播種期為4月中下旬，過晚則不僅產量會顯著降低，而且會增加直鏈淀粉含量，降低黏性，進而降低其食味品質；郭小英等[3]研究發現，大豆播種期早遲與生育期長短呈顯著正相關，不同播種期對大豆的株高、葉面積指數等都有較大影響，隨著播期延遲，株高、葉面積指數最大值等均呈下降趨勢。因此，適宜的播種期對提高菜用大豆的品質和產量就顯得尤為關鍵。本文研究分析不同播種期對菜用大豆生長發育及產量的影響，以期為菜用大豆擴大種植優勢生產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2014年3—7月在浙江省慈溪市宗漢金豐蔬菜農場內進行。肥力中等以上，適合菜用大豆的種植。試驗品種為毛豆75-3。

1.2 處理設計

采用單因素隨機區組試驗設計，共設置6個播種期，分別為3月17日、3月24日、3月31日、4月7日、4月14日、4月21日，共18個小區。小區長12 m，寬2.2 m(連溝)，面積26.4 m2。四周設保護行。行距45 cm，株距30 cm，1畦4行。重復3次，隨機區組排列。

1.3 管理與調查

試驗分別于3月17日、3月24日、3月31日、4月7日、4月14日和4月21日在設計好的區域進行直播，地膜覆蓋。田間管理按照正常的管理進行，在其生長過程中對不同播種期的現蕾期、始花期、始莢期、青莢成熟期等生育期進行跟蹤調查，統計主莖高度、豆莢性狀、小區產量以及加工品質等因素，并進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同播種期對毛豆生育期的影響

從表1可以看出，播種早的出苗時間較長，第1個播期需要9 d，最后1個4月21日僅需6 d，其余播期的出苗時間基本上在7～8 d不等。3月17日白天平均氣溫低于20 ℃，夜間氣溫低于10 ℃，出苗時間最長為9 d，隨著平均氣溫升高，尤其是夜間氣溫提高，出苗時間縮短。

表1 不同播種期對菜用大豆各生育期及出苗的影響

播期(月?日)日期(月?日)出苗期現蕾期始花期始莢期青莢成熟期生育期/d出苗天數/d出苗期平均最高氣溫/℃出苗期平均最低氣溫/℃03?1703?2605?1505?1505?1906?2710291979203?2404?0105?2005?2005?2306?3098821012603?3104?0805?2405?2405?2707?029391869804?0704?1405?2505?2505?2707?0892821112004?1404?2006?0506?0506?0707?1491722212104?2104?2606?0806?0806?1207?20916202135

2.2 不同播期處理對菜用大豆植株性狀的影響

不同播期對菜用大豆植株性狀影響較大。從表2中統計結果可以看出，隨著播期推延，株高、分枝數、始花高度基本上是呈遞增的趨勢，而主莖高度，主莖節數以及最大葉呈遞減的趨勢。菜用大豆全生育期需積溫1 700～2 900 ℃。生育前期(出苗至第1朵花)對積溫的反應敏感，推遲播種后，由于氣溫上升，很快達到所需的積溫，因而生育前期顯著縮短。

表2 不同播種期對菜用大豆植株性狀的影響

播期(月?日)成熟期株高/cm主莖高度/cm主莖節數分枝數始花高度/cm最大葉長/cm最大葉寬/cm03?1759040581648714210003?246404388171961358703?316573877378831509404?076494235970941439604?14692379697310015110104?21697382707499151102

2.3 不同播種期處理對菜用大豆豆莢性狀的影響

由表3可知，3月31日播種的3粒仁和2粒仁豆莢的長度和寬度均表現最好，4月14日播種的表現最差，3月17日至4月14日期間播種，菜用大豆的豆莢色澤均表現為鮮綠色，而4月21播種

的則偏黃綠色，這主要是菜用大豆生長需要充足的光照，植株生長旺盛，遮蔽條件下豆莢生長受到影響所致。菜用大豆的花芽分化適溫為25～30 ℃，開花結莢期適宜晝溫22～29 ℃，夜溫18～24 ℃。根據這一特性，3月中下旬至4月上旬進行播種，豆莢生長良好，風味佳；而4月21日播種，由于受高溫影響，豆莢風味變硬。

表3 菜用大豆不同播種期處理的豆莢性狀

播期(月?日)豆莢色澤3粒仁豆莢2粒仁豆莢長/cm寬/cm長/cm寬/cm煮后風味03?17鮮綠659134585141糯、香、甜03?24鮮綠664135585140糯、香、甜03?31鮮綠702147591145糯、香、甜04?07鮮綠66614558143糯、香、甜04?14鮮綠660139579141糯、香、甜04?21鮮綠偏黃655137576142略硬、香、甜

2.4 不同播種期處理對菜用大豆產量構成性狀的影響

由表4可知，3月31日和4月7日播期的2粒仁以上豆莢的單株結莢數最多，單株莢重量也最高；早播(3月17日)和遲播(4月21日)的單株結莢數、單株豆莢重量、3粒仁豆莢數量均較低。因此，播種期是影響豆莢1粒、2粒和多粒莢的主要因子。

表4 不同播種期對菜用大豆產量構成性狀的影響

播期(月?日)單株結莢個數1粒仁2粒仁3粒仁單株結莢總數2粒仁以上單株莢數單株莢重量/g百粒鮮豆仁重量/g2粒仁以上莢單株重/g03?1752100251771255689247503?2442119482091676699257603?3125128582111867658969204?0745136722532088658877804?1442143402251836038752304?21411164620316252387482

2.5 不同播種期處理對菜用大豆產量的影響

由表5可知，各處理中，4月7日播種的菜用大豆平均667 m2產量最高，為700.60 kg；其次為3月31日播種的638.45 kg，4月21日和3月17日播種的最低，分別為490.90和502.02 kg。方差分析顯示，3月31日和4月7日2個播期處理間的產量沒有顯著性差異，但與3月17日、4月14日和4月21日播期的產量達極顯著差異，3月24日、3月31日和4月14日這3個播期產量間也沒有顯著差異。由此可知，菜用大豆播種過早(3月24日之前)，由于生長前期氣溫較低，積溫較少，植株營養積累較少，從而影響到結莢和產量；播種過遲(4月14日之后)，隨著日均溫的升高而出現高溫逼熟現象，導致豆莢鼓粒不良，也直接影響到產量。

表5 不同播種期對菜用大豆的產量影響

播期(月?日)產量/kg顯著性差異小區667m25%1%03?17198750202cC03?24226757276bcABC03?31252763845abAB04?07277370060aA04?14217755002bcBC04?21194349090cC

2.6 不同播種期處理對菜用大豆加工品質的影響

由表6可見，從影響菜用大豆加工品質的每500 g豆莢個數、合格率、可溶性總糖、畸形、單粒莢、癟莢等主要因素來看，3月31日和4月7日這兩個播種期的菜用大豆加工性狀總體表現最佳。

表6 速凍菜用大豆加工品質檢測

播期(月?日)比例/%單粒莢斑點豆莢畸形蟲害變色機械傷癟莢失仁小豆合格率可溶性總糖500g豆莢個數03?17822080151554552860487813617003?24732210212056948750485113416803?316421511202053222650529813316504?077120512214561035580492013316204?147623812156553054410446012716904?2181265121868550625503840123171

3 小結與討論

菜用大豆從播種到成熟的生長階段主要為種子發芽期、幼苗期、開花結莢期和鼓粒成熟期，其產量和品質受品種、栽培因子和環境條件的共同作用。在本試驗期間氣候條件下，毛豆3號在3月31日和4月7日播種(直播)，其植株、豆莢、產量構成性狀、平均產量及速凍加工品質等綜合性狀表現最優。菜用大豆的產量和2粒仁豆莢存在著正相關。單株2粒仁以上豆莢數量多、重量大，平均產量也高。

鼓粒期適當的日照和雨量有利于提高產量，但日照過多，常伴隨日均溫的升高而導致豆莢鼓粒不飽滿，癟莢多、飽粒數減少和百粒重下降；4月21日播種的豆莢性狀較差，總體產量偏低。

[1] 韓國先，王志偉. 不同播種期、密度對直播油菜浙大619產量的影響[J]. 浙江農業科學，2015，56(1)：54-55.

[2] 李潔，張欣，崔中秋，等. 不同播種期對津川1號產量及品質食味影響的研究[J]. 天津農學院學報，2015，22(2)：21-24.

[3] 郭小英，郭秀卿，韓娜娜，等. 不同播種期對大豆生長發育的影響[J]. 湖北農業科學，2012，51(15)：4210-4213.

(責任編輯：張瑞麟)

2017-02-16

浙江省慈溪市農業局項目(CN201305)；浙江省慈溪市科技局項目(CN2015009)

陳紀算(1978—)，男，浙江慈溪人，高級農藝師，碩士，從事出口農產品種植技術與安全管理工作，E-mail：cjs@haitonggroup.com。

10.16178/j.issn.0528-9017.20170518

S643

A

0528-9017(2017)05-0779-03

文獻著錄格式：陳紀算，許映君，蔡娜丹，等. 播種期對菜用大豆生長及加工品質的影響[J].浙江農業科學，2017，58(5)：779-781.