早餐服務(wù)新模式：VIP取餐

馬彪

VIP取餐，顧名思義，沒升級(jí)到VIP的時(shí)候吃早餐肯定是要排隊(duì)，然后付款，等待，然后才能吃到嘴。成為我們的注冊(cè)用戶后，頭一天下完單第二天早上直接過去有專門的VIP窗口，直接取走。這個(gè)對(duì)應(yīng)的就是整個(gè)過程簡捷了，商家的時(shí)間提升了，客人也不需要排隊(duì)了。

現(xiàn)在70%的人早餐是需要吃的，以前有些人觀念是早餐可以不吃，現(xiàn)在基本上就是吃早餐，但是不一定是吃多好。目前又出現(xiàn)了一個(gè)新的情況是有太多的人吃不上了，因?yàn)槿颂貏e多。現(xiàn)在整個(gè)北京市一共約3200家正規(guī)的早餐門店，大概需解決1600萬人用早餐。以前十幾個(gè)連鎖的門店沒有覺得早餐就餐客戶人數(shù)這么多，是因?yàn)楸环至髁思s60%。現(xiàn)在市政府開始清退一些不合法、不正規(guī)的臟亂差的早餐車，這些人自然而然轉(zhuǎn)回到連鎖品牌和正規(guī)品牌店就餐。

店鋪不足以支持這么多客人就餐，VIP取餐項(xiàng)目就是去給商家做前期的預(yù)定量的空間解決方案，增加店鋪供應(yīng)能力。根據(jù)前一天的一個(gè)預(yù)定數(shù)據(jù)值，商家可以零損耗率，提前準(zhǔn)備，把店里的空間和時(shí)間更大的打開解決掉一部分客戶，再拿出一部分時(shí)間去增加現(xiàn)有的翻臺(tái)率。

我們的優(yōu)勢(shì)，舉個(gè)合作的例子。麥多餡餅，是合作的連鎖品牌中能供應(yīng)早餐的一個(gè)很標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，雖然只有十幾家門店，在北京這么多大品牌連鎖遍地的城市，真的是微不足道，但是跟我們合作了以后，銷售直線在上升，增加了他的翻臺(tái)率。