防動脈硬化，還需管住嘴

趙清

動脈粥樣硬化指血管壁沉積有過多的脂質物質，造成管壁增厚，管腔狹窄。當供應心臟的冠狀動脈發生狹窄甚至閉塞時，便會發生心絞痛和心肌梗死，后者有生命危險；當腦血管發生動脈粥樣硬化引起血管狹窄后，可發生腦卒中，患者會出現一側肢體偏癱、語言障礙，若是主要血管堵塞的話，則更危險，患者會馬上昏迷；當下肢動脈發生動脈粥樣硬化致管腔狹窄時，可引起行走時下肢肌肉痛，嚴重時靜息疼痛，甚至發生下肢壞疽。可見，動脈粥樣硬化會嚴重影響我們的身體健康，甚至威脅生命。

科學家發現有許多原因可導致動脈粥樣硬化，其中攝入高脂、高糖和高鹽飲食可促使血管硬化。由于生活水平的提高，我們的飲食習慣從偏素菜向高動物脂肪轉變，酒類、甜品和含糖飲料較以往攝入更多，再加上運動減少，腹型肥胖者越來越多。此外，吸煙也可以加重血管動脈粥樣硬化。

欲控制和延緩動脈粥樣硬化，我們得從“管住嘴”做起。

低脂飲食

膽固醇，尤其是低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化的“罪魁禍首”。膽固醇除了體內合成外，還有一部分來源于攝入的食物。專家推薦要少食動物油，適量用豆油、花生油、玉米油等植物油。這些植物油中含有一種植物類固醇，它不易被人體吸收，并且具有阻止腸道吸收膽固醇的作用。成年人每人每天食油量只要達到25克即可滿足人體需求。少吃肝臟等動物內臟，魷魚、墨魚等含膽固醇高的食物，以及蛋黃。減少飽和脂肪酸的攝入，適當增加單價不飽和脂肪酸（魚油）攝入。

低糖飲食

少吃精制糖、含糖甜食和飲料。由于糖可在人體內轉化成脂肪積蓄，既增加體重，又會升高血糖、血脂及血液黏滯度，對動脈粥樣硬化進展有推進作用。

低鹽飲食

由于患動脈粥樣硬化的患者往往合并有高血壓，過多食鹽攝入，會加重血壓升高和血管硬化。世界衛生組織規定，正常成年人每人每天食鹽總量最好控制在5克以內。為避免鹽放少了而影響食欲，可在炒菜時加一些食醋、番茄醬或芝麻醬提味。

適當增加蛋白質營養和纖維攝入量

適量食用瘦肉、去皮禽類和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃綠葉蔬菜、新鮮水果和粗糧，增加纖維的攝入量，可減少腸道吸收脂肪和膽固醇量。每天食入60克燕麥片有利于降低血清總膽固醇（TC）或低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。

限量飲酒

酒精最能影響三酰甘油（TG）水平，如果三酰甘油基礎水平在1.7毫摩/升以下，飲酒只略增加三酰甘油水平；而三酰甘油超過1.7毫摩/升，則可在飲酒后增加0.6～1.1毫摩/升。

三酰甘油水平正常的人，飲酒對脂質的影響主要是升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。這種效果與飲酒的量有關。一般每日飲63克乙醇，高密度脂蛋白膽固醇升高0.13～0.31毫摩/升（5～12毫克/分升）。但目前并無推薦飲酒以預防冠心病的建議。

戒 煙

香煙中含有尼古丁，可引起血管痙攣、血管內皮損傷，加重和促進血管動脈粥樣硬化。

動脈粥樣硬化是嚴重威脅人類健康的疾病之一，我們若能“管住嘴”，守住第一道防線，堅決抵制不健康美食的誘惑，養成良好的生活習慣，并且做到積極邁開步子，加強體育活動，就能使其發生風險降低，令動脈粥樣硬化疾病遠離我們。