蒜薹滯銷為大蒜敲響警鐘

白舒婕

在山東金鄉、河南杞縣等地，由于收購價一落千丈，無人問津的蒜薹爛在地里，而在山東蘭陵（蒼山）、射陽等地，蒜薹卻能賣出6元/公斤左右的好價錢。如此冰火兩重天的蒜薹市場，收購價格為何如此懸殊？而即將上市的新蒜價格，又將何去何從？

蒜薹滯銷 主產區未受波及

5月初，正是抽蒜薹的季節，山東省金鄉縣蒜農商敬運頂著太陽下地，把自家30畝蒜薹花了兩三天工夫抽完，之后便不管不問，等待這些蒜薹的命運，就是爛在地里。

“賣蒜薹的話還得收拾打捆，請人的話成本就要1～1.2元/公斤，而現在收購價只有0.2元/公斤，賣蒜薹還得倒貼，這活兒誰干？！”商敬運無奈地說，今年在金鄉，路邊或水坑里到處都是沒人要的蒜薹。

至于今年蒜薹為何價錢如此低，商敬運說，可能是大蒜種植面積太多了。

這個說法被中國蔬菜流通協會副會長陳明均證實。受2016年我國大蒜價格高企的刺激，蒜農紛紛擴大了大蒜種植面積，其中主產區河南杞縣及其周邊種植面積擴大最多。今年，河南杞縣大蒜收獲面積70萬畝，比2016年擴增31%；杞縣周邊地區大蒜面積較2016年相比增長40%以上。加上大蒜播種以來，天氣條件良好，因此大蒜苗情較好，兩個因素疊加，蒜薹產量大幅增加。

杞縣、金鄉蒜薹滯銷的事情屬實，但并非所有的產地都出現了滯銷，真正的優質蒜薹主產區——山東蘭陵（蒼山）等地蒜薹價格基本合理和穩定。“這是因為兩者蒜薹產量和質量差別較大，銷售價格也相差比較大。”陳明均解釋說，河南杞縣及周邊地區主要是雜交蒜品種，以產蒜頭為主，蒜頭產量相對較高，正常年份畝產量在1150～1400公斤（干蒜）。而蒜薹只是副產品，產量低，細且短，不耐儲存，一般都是旺季在市場銷售和短期儲存，正常年份畝產量200～250公斤，銷售價格也比蘭陵（蒼山）、射陽等地蒜薹價格低很多。

蘭陵（蒼山）蒜薹上市以來，一直穩定保持在5～7元/公斤較好的價位。蘭陵（蒼山）等地的大蒜品種主要是四六瓣蒜，該品種兼顧蒜薹和蒜頭產量，蒜薹產量高、正常年份畝產量在550～600公斤，蒜薹粗、長、口感好，有賣相、耐儲存，一般可以儲存到來年的春節前后，銷售價格也遠高于其他地區，蒜薹收益是蒜農的主要收益之一。

不過，杞縣、金鄉等地蒜農賣蒜薹難現象發生后，當地政府和中國蔬菜流通協會高度重視，及時出臺了保障蒜農的利益措施：政府出資引導收購蒜薹；動員社會力量收購蒜薹；支持客商收購蒜薹儲存到冷庫。

新蒜價格或“斷崖式”下跌

受去年價高影響，商敬運今年多種了幾畝大蒜，從目前的長勢來看，他預計收成不錯，眼下他最關心的是大蒜價格。

雖然蒜薹銷售已近尾聲，但此輪滯銷卻為即將開始的大蒜銷售敲響了警鐘。“大蒜市場價格面臨從歷史最高位‘斷崖式下跌的可能。”陳明均坦言，今年我國大蒜種植面積增加20%左右，而且由于沒有發生比較嚴重的自然災害，畝產量將比去年明顯提高，兩個因素疊加，預計總產量將比去年增加50%以上，價格下降已成定局。“這并不意味著蒜農會虧損。因為去年價格高出正常水平，基數高，所以今年才會出現‘斷崖式的下跌。預計新蒜上市價格在4～6元/公斤，屬于還可以接受的范圍，出現蒜賤傷農的概率不是很大。”陳明均強調，之所以出現蒜賤傷農的概率不大，是受市場供需支撐。

陳明均進一步分析稱，以往每年大蒜庫存尾蒜都有20～30萬噸結余，今年因為減產，入庫量是近幾年最少的一年，而且因為前期價格高得離譜，貿易商都不敢在手里囤貨，怕后期價格下滑虧本，估計今年庫存尾蒜只有2～3萬噸。目前，市場上流通的陳蒜較少，但是出口和內需的剛需依然存在，市場供應偏緊。“這也就是為什么今年大蒜種植面積增加，市場普遍對新蒜價格下跌預期較大，但3、4月份尾蒜價格仍然居高不下的原因。”

此外，今年山東多地建立了大蒜價格保險機制，以防范和化解蒜農市場價格風險，等于為蒜農吃了顆定心丸，價格有了托底支撐。

但是陳明均提醒，針對今年大蒜收獲面積大幅度增加的情況，各大蒜主產區要未雨綢繆，提前布局大蒜銷售工作，拓寬大蒜銷售渠道。“雖然此輪蒜薹滯銷并非蒜薹主產區，但背后反映出的農產品信息混亂，市場信息失真和信息不對稱等問題卻不能忽視，必須正視和解決。”陳明均透露，協會在有關部門支持下，正在著手開展農產品市場價格監測與預警平臺建設工作，以消除信息不對稱、信息不透明及信息傳導滯后造成的生產主體決策趨同，應對部分農產品供應波動巨大、價格大漲大跌的弊端，提升政府價格和風險預測能力，打擊價格違法行為，保障農產品運行正常。該平臺有望6月上線試運行。

另一方面，為了避免大蒜價格再出現“過山車”式的波動，保障市場供需平穩，陳明均呼吁大力扶持大蒜產業加工轉化。“以金鄉為例，靠加工轉化就能消耗110萬噸干蒜，這樣一來能夠大大緩解市場供過于求的矛盾。而且相對于保鮮蒜來說，大蒜經過深加工之后，產品的附加值明顯提高。隨著大蒜加工產品逐漸走出國門，出口國際市場的高標準倒逼我國大蒜加工產品質量提高，產業轉型升級勢在必行。但蒜片加工等對資金需要量比較大，建議政府能夠給那些具備環保生產資格的骨干加工企業提供授信額度和貼息貸款補貼等方面的扶持。”