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輝縣山楂

2017-06-27 12:46:16陳叢梅樊恒明
農村農業農民·A版 2017年6期

陳叢梅+樊恒明

河南省輝縣市,地處豫晉接壤地區,北依太行,南眺黃河。每年秋意漸濃,境內西北部山區的樹木開始凋零,而漫山遍野一串串、紅通通的山楂果子不僅給大山帶來了豐收的喜悅,還帶來了艷麗的色彩,因此當地人喜歡稱它為“山里紅”。

山楂在我國有著悠久的栽培歷史,早在春秋戰國時期的《山海經》里就有記載,到西漢時期已作為栽培果樹廣為種植。據《輝縣市志》記載,清代以前輝縣西北山區多野生山楂樹。至今在輝縣市后莊鄉小井村還存活著一棵樹齡370多年的山楂樹,每年產果達250公斤,被當地人稱為“山楂爺”。在輝縣市萬仙山風景區的郭亮森林公園內,更是保存著樹齡近600年仍生機盎然的野生古山楂樹群。

輝縣山楂個大、色紅、味甘酸,初食者大多不適應,然多食幾顆酸中回甘,怡神胃暢。因山楂酸甜可口,既能當水果生食,更能制作藥膳美味來治病養生。相傳唐代天寶年間,唐玄宗的寵妃楊玉環患了腹脹病,出現脘腹脹滿、不思飲食、大便泄瀉等癥狀。有位道士入宮診視,揮毫處方:“棠棣子十枚,紅糖半兩,熬汁飲服,日三次。”誰知用藥不到半月,貴妃的病果真就好了。方中的棠棣子,至宋代《本草圖經》被確認是山楂的別名。山楂作為中藥早在唐代就有記載,唐代《新修本草》中記載:“汁服止痢”。《本草衍義補遺》載有山楂“健胃行結氣,治夫人之產后枕痛,惡露不盡,煎汁入砂糖服行效”。明代《本草綱目》中更是記有“可以飲食消肉積”。隨著現代醫學的發展,以山楂為原料的中藥配方更多達50多種。中醫認為,山楂有消食化積、行氣散瘀之功,善治傷食積滯引起的脘腹脹滿、噯氣吞酸、腹痛便溏等癥,對治療瀉痢腹痛、瘀阻胸腹痛、疝氣及婦女痛經等療效顯著。

山楂的美名不僅是因為其神奇的藥效,還因人們妙手加工而成的可口食品,為舌尖上的中國增添了獨特的酸中帶甜的美食——山楂片、山楂糕、山楂湯、山楂餅。因人們常吃山楂制品能增強食欲,改善睡眠,保持骨和血中鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂又被人們視為“長壽食品”。風味小吃冰糖葫蘆更是譽滿中華,受到人們的喜愛。那首膾炙人口的歌曲,仿佛仍在耳畔回蕩:“都說冰糖葫蘆兒酸,酸里面它裹著甜,都說冰糖葫蘆兒甜,可甜里面它透著酸……”

輝縣山楂主產區分布于輝縣西北部山區。由于受太行山脈走向和海拔高度影響,季風作用較為明顯,四季分明,氣候適宜山楂的生長。輝縣山楂栽種的主要品種為“豫北紅”和“紅孔杞”,具有色澤鮮紅、果實渾圓、果面光澤、果點突出和酸甜適口的特點。據傳在清朝康熙年間,后莊鄉一位在山東做官的鄉紳,由山東帶回山楂枝條嫁接成活,后經當地特殊的自然條件馴化和人工栽培選育而形成,并相互傳播擴大繁殖形成大面積栽培。目前,輝縣山楂已是我國五大山楂產地之一,產量居河南之首。輝縣山楂除含有一般山楂的營養成分外,其總糖、維生素C及可溶性固形物含量較高,據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心(鄭州)檢測,總糖含量達10.58%,維生素C含量為75.1毫克/百克,可溶性固形物含量為20.3%。在2002~2003年對全國不同品種山楂的總黃酮含量測試中,輝縣山楂含量居首位,達7.62%。2009年,輝縣山楂制品山楂汁飲料、山楂醋飲料、山楂茶飲料等產品獲得綠色食品認證。2010年,“輝縣山楂”獲得農業部農產品地理標志登記保護。

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