影響酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的校方因素研究

摘要：酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)的就業(yè)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，影響因素涉及酒店、學(xué)校、社會(huì)以及畢業(yè)生自身等方面，本文主要對(duì)影響酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的學(xué)校因素進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策與建議，以降低專(zhuān)業(yè)性人才的流失，提高畢業(yè)生在酒店的就業(yè)率。

關(guān)鍵詞：酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生；酒店就業(yè)；校方因素；肇慶學(xué)院

中圖分類(lèi)號(hào)：F592 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2017）012-0-02

一、研究背景

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)也迎來(lái)了快速發(fā)展階段，國(guó)外許多知名國(guó)際酒店集團(tuán)爭(zhēng)相落戶我國(guó)酒店市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)本土酒店企業(yè)發(fā)展也十分快速，酒店業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求越來(lái)越高。然而，選擇從事酒店行業(yè)的高校人才在不斷流失，培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的院校也在不斷減少[1]。在造成這種情況的原因中，校方的影響不容忽視，因此，為了滿足酒店急需專(zhuān)業(yè)人才的現(xiàn)狀要求，各大高校必須采取有效措施，盡可能減少高校酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的流失，提高專(zhuān)業(yè)人才在酒店的就業(yè)率。

二、相關(guān)文獻(xiàn)綜述

閃媛媛（2010）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)意向與酒店實(shí)習(xí)感受呈正相關(guān)[2]。劉映桃（2007）對(duì)美國(guó)、瑞士與中國(guó)三個(gè)國(guó)家的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行對(duì)比分析，得出人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生將來(lái)從事酒店業(yè)影響巨大[3]。趙風(fēng)云、李靜（2011）從酒店、畢業(yè)生個(gè)人和高等院校等方面對(duì)導(dǎo)致酒店專(zhuān)業(yè)人才流失的原因及措施進(jìn)行了分析 [4]。包永宏（2015）認(rèn)為當(dāng)前高校許多方面成為制約大學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)的絆腳石[5]。楊云（2014）認(rèn)為酒店女性占總員工比例較大，尤其一線部門(mén)大多為女性，然而由于工作的特殊性，需要倒班，加班等，致使很多女大學(xué)生不愿去酒店工作[6]。

三、肇慶學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的現(xiàn)狀

為了了解肇慶學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在酒店的就業(yè)現(xiàn)狀，筆者于2016年10月，以問(wèn)卷調(diào)查的方式對(duì)肇慶學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)近三屆畢業(yè)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷300份，回收有效問(wèn)卷278份，有效回收率為92.7%。本次調(diào)查對(duì)象中女性居多，占63.89%；2014屆占28.7%，2015屆占32.41%，2016屆占38.89%；就職行業(yè)中，金融、保險(xiǎn)業(yè)占29.63%，酒店服務(wù)業(yè)占25.93%，房地產(chǎn)業(yè)占17.59%，通訊、IT行業(yè)占10.12%，其他行業(yè)占16.73%；收入中以3001-4000元最多，占40.74%，其次為4001-5000元，占32.41%，第三位的為5001元以上，占15.74%，2000-3000元最少，占11.11%。

從上述就業(yè)行業(yè)可以看出，74.07%的學(xué)生畢業(yè)之后沒(méi)有進(jìn)入酒店工作而轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，專(zhuān)業(yè)人才流失率之高給酒店帶來(lái)不小的壓力，同時(shí)也影響著學(xué)校未來(lái)的招生情況以及課程設(shè)置與安排的問(wèn)題。

四、影響酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的校方因素分析

據(jù)筆者對(duì)調(diào)查資料的整理分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)校方面影響畢業(yè)生不愿從事酒店行業(yè)的因素主要有以下幾個(gè)方面：

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

目前肇慶學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)主要是負(fù)責(zé)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)和良好的就業(yè)觀的形成，把酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)成未來(lái)酒店行業(yè)的管理性人才，提高學(xué)生的對(duì)口就業(yè)率，然而43.33%的大學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)并不明確，老師們大多是根據(jù)學(xué)校規(guī)劃購(gòu)買(mǎi)的書(shū)本按部就班地傳授給學(xué)生，沒(méi)有根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需求，培養(yǎng)酒店所需的人才，使得市場(chǎng)需求與學(xué)校的人才供給發(fā)生錯(cuò)位，導(dǎo)致67.33%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)定位不夠準(zhǔn)確，課程安排不合理。

（二）缺乏實(shí)踐性教學(xué)

根據(jù)學(xué)校對(duì)近三屆畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)酒店的選擇，大多將學(xué)生安排在了學(xué)校周邊的城市進(jìn)行為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)，然而酒店規(guī)章制度，操作方式的相似性使得學(xué)生思維得不到創(chuàng)新，在為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)期內(nèi)，學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)很少，從而使獲得的實(shí)踐操作技能較少而且欠全面。除此之外，統(tǒng)計(jì)顯示66.67%的酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生認(rèn)為其他實(shí)踐課程寥寥無(wú)幾，專(zhuān)業(yè)課程課內(nèi)實(shí)訓(xùn)課時(shí)太少，每次實(shí)訓(xùn)人數(shù)太多，影響實(shí)訓(xùn)效果，太多的理論知識(shí)讓學(xué)生感覺(jué)枯燥無(wú)味。

（三）教學(xué)手段單一

68.33%的畢業(yè)生認(rèn)為大多數(shù)教師采用傳統(tǒng)的授課方式，教學(xué)內(nèi)容即為老師根據(jù)課本內(nèi)容進(jìn)行講解，采用“你聽(tīng)我講”的方式來(lái)教學(xué)，導(dǎo)致課堂氣氛不活躍，學(xué)生無(wú)法真正學(xué)到知識(shí)，更無(wú)法將這些理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中。據(jù)筆者本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42.67%的畢業(yè)生認(rèn)為在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)對(duì)其在酒店實(shí)際操作中作用不大。

（四）英文實(shí)訓(xùn)課程少

隨著國(guó)際化程度的不斷加深，英語(yǔ)的重要性日益突出，然而本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，67.33%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的英語(yǔ)課程設(shè)置不合理，主要為課堂講解，缺少練習(xí)口語(yǔ)的機(jī)會(huì)，而高星級(jí)酒店對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)較好的人更為青睞，而口語(yǔ)不好難免成為其進(jìn)入酒店一線部門(mén)的一道障礙。

（五）其他方面

很多大學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè)壓根沒(méi)曾想過(guò)從事酒店業(yè)，對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，而學(xué)校對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)灌輸不夠，沒(méi)有幫助學(xué)生做好從事酒店業(yè)的職業(yè)規(guī)劃。此外，部分教師教學(xué)投入精力欠缺，很多老師不僅負(fù)責(zé)教學(xué)內(nèi)容，還有很多其他日常工作需要完成，因此使得其不能完全投入到課堂教學(xué)中來(lái)。同時(shí)畢業(yè)生對(duì)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)設(shè)施持不滿意和很不滿意態(tài)度的比例達(dá)33.53%。

五、對(duì)策與建議

（一）幫助和引導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃

學(xué)校要安排更多的職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)擇業(yè)課程，從大一開(kāi)始就讓學(xué)生對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃做好安排。目前學(xué)校的課程設(shè)置大多都是教學(xué)生如何成為一名優(yōu)秀的管理人才，對(duì)于酒店基層服務(wù)員所需的技能教育較欠缺，但畢業(yè)生畢業(yè)進(jìn)入酒店大多需要從基層做起，因此學(xué)校要利用自身本有的教學(xué)器材和教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)地，引入實(shí)踐教學(xué)課程，讓學(xué)生從動(dòng)手中學(xué)習(xí)更多的實(shí)操技能。同時(shí)還可邀請(qǐng)酒店業(yè)的管理人員來(lái)校開(kāi)展專(zhuān)業(yè)講座，向?qū)W生灌輸專(zhuān)業(yè)意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感。

（二）改善課堂教學(xué)模式

課堂上“老師講，學(xué)生聽(tīng)”的模式使得學(xué)生“身在課堂，心在外”，所以要改善課堂教學(xué)模式，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，加強(qiáng)老師與學(xué)生之間的互動(dòng)，讓課堂“活”起來(lái)。

（三）選擇優(yōu)質(zhì)酒店并安排學(xué)生輪崗

針對(duì)當(dāng)下的就業(yè)現(xiàn)狀，各大酒店開(kāi)始“搶”人才和專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生，因此，學(xué)校在為學(xué)生選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)，要把好關(guān)，做好篩選工作，聽(tīng)取已經(jīng)實(shí)習(xí)過(guò)的學(xué)生的意見(jiàn)，最終對(duì)這些酒店進(jìn)行評(píng)估，最終為學(xué)生提供品質(zhì)較高的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，避免學(xué)生因?qū)嵙?xí)工作對(duì)酒店產(chǎn)生不良印象而選擇不從事酒店行業(yè)。另外，安排學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)之前，學(xué)校方面可以與酒店方簽訂協(xié)議或達(dá)成一致意見(jiàn)，實(shí)習(xí)過(guò)程中安排學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生可以體驗(yàn)不同部門(mén)實(shí)習(xí)感受，進(jìn)而掌握更多的操作技能，使得學(xué)生更能清楚地了解自己適合酒店哪個(gè)部門(mén)，哪個(gè)崗位。

（四）努力提高學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平

針對(duì)目前大多數(shù)畢業(yè)生英語(yǔ)口語(yǔ)能力較差，影響其就業(yè)于酒店的現(xiàn)象，建議學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)外教老師，或者英語(yǔ)口語(yǔ)好的老師，加強(qiáng)學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)練習(xí)，或者專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)英語(yǔ)口語(yǔ)課程，提高學(xué)生英語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)能力。

六、結(jié)語(yǔ)

目前酒店行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，需投入大批酒店管理專(zhuān)業(yè)人才推動(dòng)酒店業(yè)的健康發(fā)展，但肇慶學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的很大一部分學(xué)生都不愿從事酒店業(yè)，這就導(dǎo)致了教育資源浪費(fèi)，學(xué)生就業(yè)難的問(wèn)題。學(xué)校必需從專(zhuān)業(yè)師資配備、教師教學(xué)方式、專(zhuān)業(yè)教學(xué)條件、專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置等方面提出改進(jìn)措施，以提高酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在酒店的就業(yè)意愿。

參考文獻(xiàn)：

[1]張志婕.旅游專(zhuān)業(yè)本科生職業(yè)價(jià)值觀對(duì)酒店就業(yè)意向的影響研究[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，2013.

[2]金泉，龐兆玲.酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)意向的影響分析——以滁州學(xué)院為例[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2016，32（5）：183-186.

[3]宋宏.基于我國(guó)酒店企業(yè)人才需求的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，2013.

[4]趙風(fēng)云，李靜.酒店行業(yè)大學(xué)生員工流失現(xiàn)象探析[J].中共山西省委黨校學(xué)報(bào)，2011，34（5）：91-93.

[5]包永宏.酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與研究[J].包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，16（4）：20-21，34.

[6]楊云.酒店員工性別、薪酬差異對(duì)離職行為影響研究[J].旅游學(xué)刊，2014， 29（4）：38-37.

作者簡(jiǎn)介：肖建珍（1969-），女，漢族，湖南漣源人，管理學(xué)碩士，講師，主要從事酒店管理教學(xué)與研究工作。