剖析萬頭豬場勞動定員定酬與經營管理

卿俊英肖和良劉紅軍王雅婷李 云

（1湖南省洞口縣石江鎮動物防疫站，湖南洞口 422300；2湖南省洞口縣畜牧水產局，湖南洞口 422300；3湖南省洞口縣楊林鄉動物防疫站，湖南洞口 422300；4湖南農業大學商學院，湖南長沙 410128；

5湖南恒農集團，湖南洞口 422300）

剖析萬頭豬場勞動定員定酬與經營管理

卿俊英1肖和良2劉紅軍3王雅婷4李 云5

（1湖南省洞口縣石江鎮動物防疫站，湖南洞口 422300；2湖南省洞口縣畜牧水產局，湖南洞口 422300；3湖南省洞口縣楊林鄉動物防疫站，湖南洞口 422300；4湖南農業大學商學院，湖南長沙 410128；

5湖南恒農集團，湖南洞口 422300）

豬場按照生豬飼養階段和豬場設施，制定各工種勞動職責和相應的勞動定員定酬；管理層加強豬場經營管理，產生應有的經濟效益，各工種勞動報酬隨著經濟效益增長而增長。本文對邵陽天然生態農業發展有限公司種豬擴繁場其場長、生產線線長、獸醫、配種員、飼養員等勞動定員定酬，年齡、文化結構，獎罰制度與工作職責，以及豬場運行機制、經營管理狀況進行剖析。

豬場；勞動定員定酬；勞動職責；經營管理；運行機制

1 基本情況

邵陽天然生態農業發展有限公司種豬擴繁場（以下簡稱種豬場），為湖南省級生豬標準化示范場。該場豬舍23 棟15 850 m2，生產人員宿舍600 m2，飼料間（倉庫）300 m2。2013年出欄2萬頭豬，其中銷售種豬6 500頭，銷售收入3373萬元，支出2958萬元，純收入415萬元。2014年因生豬價格下降，4—5月最低點時為10.6元/kg，豬糧比為4.2∶1，低于盈利點5.5∶1，出欄豬每頭平均虧損250元，豬場虧損231.81萬元[1]。2016年生豬價格是中國歷史上最高價，豬糧比為7.8∶1，超出盈利點5.5∶1，豬場出欄1.76萬頭豬，其中銷售種豬5 500頭，銷售收入4 838萬元，支出3 981萬元，純收入857萬元，銷售收入、純收入分別較2013年高43.4%、106.5%。

2 勞動定員定酬

2.1 勞動定員

2016年種豬場勞動定員情況統計見表1。全場職工48人。其中生產一線工人31人（含生產線長、配種員），占全場員工64.6%；管理人員17人，占35.4%。

表12016 年種豬場勞動定員情況統計表 （人）

2.2 勞動定酬

將2016年種豬場勞動定酬情況進行統計，為表2。全場月基本工資+獎金在2 400～4 800元之間，平均2 750元。工資報酬2 750元×48人×12個月=158.4萬元，占銷售收入4 838萬元的3.3%，占年支出3 981萬元的4.0%，占年利潤857萬元的18.5%。

對2008年建場以來的員工月工資+獎金、洞口縣當年企業月工資、年營業收入和年利潤情況進行調查統計見表3。9年來，員工月平均工資1 940元（9年月工資+獎勵之和17 459÷9），比洞口縣企業月平均工資1 863元（9年月工資之和1 6770÷9）高4.1%；員工工資+獎金總數882萬元，占總營業收入26 841萬元的3.3%，占總支出 24 333萬元的 3.6%，占總利潤2 508萬元的35.2%。

3 種豬場員工年齡、文化程度結構

對2016年種豬場員工年齡、文化程度進行登記并統計，得出表4。48個職工的年齡偏大，文化程度偏低。年齡結構決定了文化程度結構，職工年齡偏大造成了文化程度偏低，說明年青人都流向廣東、廣西、上海、福建等發達地區的工廠、企業，而種豬場工資不高，留不住人。

對2008年建場以來員工情況進行調查，共有224人在本場工作過，其中1年（含1年以內）的有77人，2年的有39人，3年的有29人，4年的有22人，5年的有19人，6年的有13人，7年的有11人，8年的有9人，9年的有5人。人員來來去去，場長、獸醫換了好幾屆，僅有5位老職工了。

表2 2016年種豬場勞動定酬情況統計表 （元）

表3 2008—2016年種豬場員工月工資 （獎勵）和營業收入、年利潤情況統計表

表4 2016年種豬場員工年齡、文化程度結構情況統計表

4 種豬場獎罰制度

種豬場獎罰制度以配種生產線、分娩保育生產線、生長育肥生產線的員工配備、生產任務指標、工作量來定獎罰指標。每月定300～1 000元獎金（見表2），每半年結算一次，達標的按100%發放獎金；不達標的按達到標準的百分比發放。

4.1 配種生產線獎罰制度

配種生產線的獎罰指標為：年產2胎以上，占比20%；配種分娩率達到85%，占比40%；產活健仔數初產超過8.5頭、經產超過10.0頭，占比40%。飼養員定額：每人飼養150頭母豬（含后備母豬）。

4.2 分娩保育生產線獎罰制度

分娩車間獎罰指標：產房哺乳仔豬成活率達到95%，占比50%；28日齡斷奶，35日齡轉出時平均窩重在57～67 kg之間，占比50%。飼養員定額：每人飼養100頭分娩母豬。

保育車間獎罰指標：保育仔豬成活率達到97%，占比50%；70日齡仔豬平均體重達到25 kg，占比25%；肉料比達到1︰1.7，占比25%。飼養員定額：每人飼養420頭保育豬。

4.3 生長育肥生產線獎罰制度

獎罰指標：育肥成活率達到98%，占比40%；170日齡平均體重達到110 kg，占比40%；料肉比夏季達到2.8︰1（4月～9月）、冬季達到3.2︰1（10月～3月），占比20%。飼養員定額：每人飼養380頭育肥豬。

4.4 獸醫、防疫員獎罰制度

獎罰指標：防疫密度100%，占比20%；育成豬達到每頭繁殖母豬年提供出欄育肥豬18.2頭，占比30%；每頭育肥豬藥費13元以內，占比30%；每頭繁殖母豬藥費25元以內，占比20%。

4.5 場長、副場長獎罰制度

獎罰指標：育成豬達到每頭繁殖母豬年提供出欄育肥豬18.2頭，占比30%；全程育肥豬料重比3.0︰1以內，占比30%；每頭育肥豬藥費13元以內，占比10%；每頭繁殖母豬藥費25元以內，占比10%；全場無安全事故，占比10%；經營管理運轉正常，占比10%。

5 對種豬場勞動定員定酬和經營管理剖析

5.1 制定了規章制度和操作規程

豬場制定了員工守則、獎罰條例、請假考勤制度、員工崗位責任制度、生產例會制度、生產指標效益管理制度、衛生防疫制度、員工培訓制度等，并按生豬生產特點制訂了生產工藝流程和各類管理操作規程。

5.2 經營管理運轉正常

種豬場克服了2008年、2009年百年一遇的南方雪災和2013年6月—2015年4月近2年的生豬市場疲軟困難，沒有發生大的疫情，除2014年虧損232萬元外，其他年份都盈利，保持了總體盈利水平。

5.3 勞動定員定酬合理

勞動定員，亦稱企業定員或人員編制。企業勞動定員是在一定的生產技術組織條件下，為保證企業生產經營活動正常進行，按一定素質要求，對企業各類人員所預先規定的限額。

種豬場按照生豬飼養階段和豬場設施，制定配種生產線、分娩保育生產線、生長育肥生產線3條生產線，生產一線員工配備31人，管理人員配備17人；并制定獎罰指標、各工種勞動職責、相應的勞動量、工資標準、獎金，調動了員工的工作積極性。

9年來，員工工資+獎金共計882萬元，占總營業收入26 841萬元的3.3%，占總支出24 333萬元的3.6%，占總利潤2 508萬元的35.2%，與洞口縣當地企業生產水平和工資標準增長同步，符合內地企業運作的實際。

6 對種豬場存在問題剖析

6.1 主業管理不到位

該豬場為種豬場，主業為種豬生產，但每年種豬銷售在5000～6500頭之間，商品豬銷售在12000～13500頭之間，種豬場不像種豬場，商品豬場不像商品豬場，顯得不倫不類，也不好管理。

6.2 企業績效考核管理不到位

雖然豬場制訂了獎罰制度，設立了獎金和獎罰指標，達標全部發放，不達標，發放30%～90%獎金，是獎多獎少的情況，實際上只獎不罰，績效考核與豬場效益不掛鉤，還是吃大鍋飯。

6.3 企業經營管理不到位，效益不明顯

對洞口縣茶鋪茶場戴甲滿、又蘭鎮瓜鋪周曉松等飼養50～100頭母豬，81個自繁自養家庭豬場進行調查，這些豬場在2011年，平均每頭商品豬獲純利329.34元，2016年每頭商品豬獲純利718.52元。而種豬場2011年每頭商品豬獲純利僅為162.42元，2016年每頭商品豬獲純利僅為 486.93元，分別為家庭農場的49.3%和67.8%。這說明種豬場的經營管理不到位，效益下降。

豬場生產是精細化管理工程，哪一個程序哪一個環節出了問題，都會影響全局和經濟效益。如配種環節不抓好，空懷少懷，產活仔個數少于10頭，PSY指數下降，造成母豬年生產力下降，從而影響全場生產指標。該場的PSY指數為17.9頭，比國內萬頭豬場PSY平均23.6頭低24.2個百分點。

6.4 選人用人育人措施不到位

這表現為種豬場人來人去，連場長、生產線線長、獸醫等管理層都換了好幾屆，嚴重影響豬場的經營管理和經濟效益。

6.5 豬場設備投入不到位

建場前設計該豬場為商品豬場，2010年改為種豬場，陸續增加了鍍鋅鋼架攤位欄、鍍鋅鋼架高床產仔欄，給高床產仔欄配備有紫外線照射保暖燈的保暖箱，為保育舍配備高床欄、紫外線照射保暖燈或仔豬保暖電熱板，為懷孕舍配備夏季風扇，給分娩舍配備空調機，給育肥舍配備卷簾、風扇等設備。邊養豬邊改造豬場，對養豬生產也有影響。

6.6 豬場出了一次重大安全事故

2015年4月場外一婦女從沼氣發電廠后門（當天沒上鎖）進入，踩上沼氣池蓋板，因蓋板破裂掉入沼氣池而死亡，賠償了50萬元錢。此蓋板是水泥預制混凝板，可能因沼氣對預制板長久作用，里面鋼筋生銹腐化，承受不了上面一個人的壓力而破裂。此安全事故為全縣養殖場敲響了警鐘，洞口縣對全縣沼氣池建設安全做了一次全面排查，要求在沼氣池周圍建1.6 m以上圍墻或圍欄，并設立危險警示標志。

7 對種豬場管理工作體會和建議

7.1 要想方設法留住企業管理人員和技術人才

留住企業管理人員和技術人才，一是靠創造企業文化、良好的工作氛圍和發展前景，二是靠合理薪酬或高薪，三是制訂好人才培育計劃。

筆者考察了廣東溫氏現代化企業管理和運作方式，其在畜牧企業率先打破了家族企業的管理模式，讓專業技術人員當企業管理經理人，并給企業中層骨干以上派發溫氏企業股份，溫氏企業這個孵化器加速孵化了溫氏家族外的億萬、千萬、百萬富翁，讓這些企業管理經理人把溫氏企業當成自己的家，他們在溫氏當家做主，以報效企業為己任。2016年湖南考察組組長周森林是湖南新五豐總經理，而湖南新五豐是湖南老牌養豬上市企業，國內也有名氣，其總經理年薪約40萬元，到廣東溫氏考察后自嘆不如。

7.2 改善生活條件

豬場生活及工作環境條件較差，又實行封閉管理，在娛樂設施上，要設有乒乓球室、臺球桌、籃球場等，提供羽毛球拍、撲克牌等，職工宿舍應配有電視機，豐富員工的業余生活，緩解因封閉管理給員工帶來的孤獨和寂寞。

養豬生產全年勞動比較均衡，無季節性，沒有節假日、上下班、晝夜之分，工作比較辛勞，且工作環境臟、臭，而且豬只需要飼養管理者精心飼養有愛心，考慮以上因素，制定的計酬定額應較高，在當地同一層次勞動力年薪平均水平中處于高檔水平，達到了員工安心工作、以場為家的效果[2]。

7.3 規章制度要廣泛聽取群眾的意見

規章制度的制定要科學合理、先進實用，制定過程中要廣泛聽取群眾意見，制定后要通過培訓學習，使規章制度深入人心。執行過程中要檢查督促，看是否真正落實。隨著時間的推移和情況的變化要進行修訂和完善。制度不是上墻公布就一了了之，要人手一冊，經常學習甚至考試，深入到職工心里。

7.4 培訓學習制度要落到實處

該種豬場每年也對員工進行養殖技術培訓，都是內部培訓，9年來記錄在案的請場外專家上課培訓的次數只有1次，也沒有上崗培訓，更談不上派出員工到農業院校、現代化豬場參觀學習。豬場應做到“請進來、派出去”，更新知識、技術，把培訓學習制度落到實處。

7.5 制訂與豬場效益掛鉤的效績考核目標

譚朝陽[3]、李俊柱[4]、李玉杰等[5]都談到了現代化豬場管理，其員工工資、報酬都與豬場管理的生產指標、經濟效益掛鉤。如產房飼養員：月生產分數與月效益工資掛鉤，月生產分數細分為：⑴仔豬28日齡斷奶，35日齡轉群時體重超過9.5 kg的，每千克計1分，7～9.5 kg，每千克計0.6分；⑵窩平均活仔數10頭為基數，每超1頭獎10分，每少1頭減10分；⑶產房基數為2 000分；⑷月效益工資基數300元。超過（或少于）2 000分的，多超（少于）部分獎勵（扣罰）按每分0.296元計算，如達到3 402分，（3 402-2 000）×0.296+300 =714.99，即可拿到714.99元月效益工資；反之沒達到2 000分，則月效益工資少于300元[5]。

[1]卿俊英,肖和良.對創建現代農業特色畜禽產業園工作的探討[J].養殖與飼料,2015(12):71-74.

[2]湯海林,尹德明,謝周松.規模化豬場聯產、聯成本、聯質量管理方式探討[J].養豬,2002(3):29-30.

[3]譚朝陽.規模豬場勞動定額與工資分配 [J].今日畜牧獸醫, 2007(7):19.

[4]李俊柱.現代化規?；i場生產管理模式 [J].中國豬業, 2005(4):15-16.

[5]李玉杰,韓紹飛,張塞北,等.規?；i場效績定量化管理辦法初探[J].養豬,2009(2):49-50.

F302.6

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1673-4645(2017)04-0021-05

2017-03-01