葡萄花芽分化影響因素及促花措施

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠，張 洋

（中國農業科學院鄭州果樹研究所·中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

葡萄花芽分化影響因素及促花措施

郭西智，陳錦永，顧 紅，程大偉，張威遠，張 洋

（中國農業科學院鄭州果樹研究所·中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點開放實驗室 鄭州 450009）

葡萄花芽分化是高度復雜的生理生化和形態變化過程，既受內因（生化因素、器官效應、激素等）影響又受外因（光照、溫度、濕度、礦物質營養等）制約，葡萄花芽分化的數量和質量直接影響葡萄產量的高低，影響經濟效益。葡萄促花芽分化技術是栽培葡萄的基本功，要做到不同氣候條件、不同栽培模式下都有較多較好的花，必須了解花芽分化過程及規律、掌握影響花芽分化的內外因素，針對性地采取措施，以促進葡萄花芽分化，避免大小年的發生，為豐產穩產打下良好的基礎。

1 葡萄花芽分化的規律

葡萄花芽分化時間跨度長，冬芽的花芽分化從當年開花前后開始至第2年花序顯現結束，歷時10～11個月。

圖1 葡萄的花芽分化從開花開始(夏黑)

圖2 果實硬核終期分化結束[陽光玫瑰（大圖），夏黑（小圖）]

葡萄花芽分化還具有早春分化的特點，未進入花芽分化的冬芽在早春萌動時可開始花序原始體分化，并轉入花器官分化直至萌芽后完成。葡萄的花芽分化具有可塑性，葡萄枝蔓經過剪梢或強摘心處理，可有效促進剪口下若干個冬芽的花芽分化，8～12天后萌發冬芽副梢并開花結果。一般長勢中庸的枝條花芽分化良好，第2年果枝率高、花多；過粗或細弱的枝條花芽分化較差，第2年無花或少花。

2 影響葡萄花芽分化的因素

2.1 光照

光為光合作用所必需，光合作用為成花提供物質基礎。光的強弱、光照時間長短均不同程度影響葡萄的花芽分化。強光照有利于花芽的形成和繼續分化，花芽多；弱光下葡萄花芽的形成和分化會受到影響，形成的花芽少（圖3、圖4）。弱光抑制成花,可能與碳水化合物積累減少、碳氮比下降和激素平衡發生變化有關。日照長短對葡萄花芽分化的影響因品種而異，美洲葡萄比歐洲萄萄對日照時長更敏感。

圖3 光照弱花芽分化不正常，花序小，花少(黑巴拉奧)

圖4 光照強花芽分化正常，花序大，花多(森田尼無核)

2.2 溫度

研究表明,25～30℃的溫度最適于葡萄花序分化和花器官分化。溫度過低（20℃以下）或過高（35℃以上），大部分品種不能很好地形成花芽。春季花芽繼續分化期，新梢耐受的極限低溫為0℃，0℃以下新梢受冷害甚至被凍死，花芽無繼續分化可言；長時間高溫（35℃），已分化好的花芽不但不會繼續分化成花器，反而會退化成卷須，俗稱“流產”。

2.3 土壤水分

葡萄的成花過程對土壤含水量敏感。水分過多，促使葡萄營養生長過旺，消耗大量養分影響花芽分化。適當水分脅迫（土壤含水量50%～60%）可使營養生長減緩，有利于光合產物積累，使碳氮比增加而促進成花；但過度的干旱脅迫（土壤含水量40%～50%）則抑制成花，甚至導致花芽退化，干旱脅迫導致碳水化合物供應不足，同時影響激素代謝與運輸，從而影響成花（圖5）。

女醫生毫不掩飾地露出鄙夷的神情，“嘖嘖，說不定他們很早就認識，否則她的實習醫院為什么不是其他醫院，偏偏是我們醫院？真是巧得有點夸張！想留在我們這類最好的醫院無非幾條路，靠實力，靠關系，每年有多少應屆畢業醫生排著隊來醫院實習面試，幾個被留下的我們都掰得出手指。她家里指望著她翻身，沒背景、沒資本，真能留下對她來說，何嘗不是個不錯的機會呢！哈哈！”

圖5 手握土壤成團，松手土團不散又無水跡，水分適中

2.4 養分積累狀況

花芽分化的好壞與樹體營養的積累有直接關系，生長健壯、老熟程度高、營養積累好的枝條，花芽分化良好，枝條細弱、老熟程度低，則花芽分化不良，少花或無花。花芽分化期，適當的氮、磷、鉀水平,可提高根部合成細胞分裂素的能力。適量施用氮肥，有利于枝葉健壯生長，促進核酸、蛋白質合成，從而促進葡萄花芽的形成，但高氮利于植株營養生長而不利于生殖生長，從而導致葡萄花芽減少而減產。磷、鉀等礦物質元素是某些酶的組成部分，參與碳、氮代謝，影響花芽的形成和繼續分化。

2.5 內源激素

葡萄的花芽分化與樹體內激素的平衡有密切關系。已知生長素、赤霉素、細胞分裂素、乙烯以及縮節胺、矮壯素等，均影響葡萄花芽形成和繼續分化。生長素在葡萄的花芽分化過程中作用重要，生長素處理可增加花序數，生長素可促進細胞分裂素運輸而間接影響成花。吲哚乙酸可減少花軸分枝及其長度，拮抗赤霉素效應，加快葉原基、花序原基的形成。赤霉素能促進始原基的形成及卷須的分化，而不利于原基或卷須橫向分枝形成花序原基；低濃度的赤霉素能夠促進花芽分化，而高濃度的赤霉素對葡萄的花芽分化有極顯著的抑制作用。細胞分裂素由根系合成，能夠促進碳水化合物的積累，對葡萄花序的發育起到至關重要的作用，充足的細胞分裂素能夠促進花序原基、花序原始體及花器官的分化，進而形成花芽；細胞分裂素不足則促使向卷須分化。適度使用乙烯利可控制葡萄旺長、調節營養生長與生殖生長、改善光照，從而促進花芽的形成和繼續分化。

生長延緩劑矮壯素能夠抑制早期原基的形成及卷須的伸長，抑制樹體內赤霉素的合成，促進花芽分化。

2.6 器官效應

（1）枝條上芽的位置不同其成花能力不同。葡萄具有高節位花芽分化現象，多數品種基部芽眼成花能力較差，而5～8節位上的芽成花力強。

（2）葉片、枝條也影響葡萄的花芽分化。秋季落葉早，花芽分化不好。冬剪時枝條徑粗0.8～1厘米，枝蔓老熟充實，花序多，花芽分化良好（圖6）；過粗（1.0厘米以上）則冬芽不飽滿，春季難萌發；過細（0.8厘米以下），花芽分化不好，紅地球、美人指等花芽分化不穩定的品種基本無花序。

圖6 長勢中庸冬芽飽滿，花芽分化良好

（3）根能夠通過合成、運輸激素影響花序及花器官發育。

3 促進葡萄花芽分化的措施

3.1 改善光照條件

在葡萄生產中應根據日照情況，因地制宜采用科學合理措施來調控光照強度，特別是大棚、避雨等設施栽培模式栽培的葡萄，在高溫高濕弱光生態條件下，新梢徒長，節間變長，葉柄變長，葉片變薄，具陰生葉的特點，因此，應及時去膜、及時剪梢增加光照強度，以促進花芽分化。

（1）采用適宜的架式及栽培模式。適宜的架式能夠平衡樹勢，有利于花芽分化；架面上光合帶、結果帶、通風帶分明，光照充足，病害輕，利于花芽分化。

（2）剪梢。在保證足夠葉面積的前提下及時剪梢，增加光照和通風，防止架面郁閉，影響花芽分化。剪梢還可以改變營養積累狀況，剪梢或摘心早有利于花芽分化，剪梢或摘心晚不利于花芽分化。根據葡萄花芽分化的可塑性，通過剪梢或摘心，可促進基部節位芽眼的花芽分化。浙江省海鹽縣農科所楊治元老師在當地采取“6葉剪梢2芽冬剪栽培技術”，花芽分化良好，花多，在多數葡萄品種上獲得成功，是很好的省工、省力栽培模式。

（3）去除基部老葉。葡萄生長后期，枝蔓基部葉片老化變黃，失去光合作用能力，由制造養分變成消耗養分，為促使枝條老熟，可適時去除枝蔓基部3～5片老葉，以減少郁閉，增加通風透光，減少養分消耗，增加養分積累，以利于花芽分化。

3.2 調控溫度

露地栽培：采取果園生草或樹冠下鋪設黑色地膜等措施，可有效地減少夜間地面蒸騰，利于快速降低溫度，使樹冠周圍的晝夜溫差加大，利于碳水化合物的積累，利于花芽分化。

設施栽培：適時通風、去膜，以降低溫度、增加光照，有條件的可以安裝智能控制系統調控溫濕度及光照，促進花芽分化。

3.3 科學灌水

相對干燥能夠延緩營養生長，有利于光合產物的積累，利于生殖生長，促進花芽分化。在葡萄花芽分化期內應適當控水，使土壤的含水量保持在50%～60%為宜，過濕過干均不利于花芽分化。

3.4 促進養分積累

碳水化合物是花芽分化物質基礎，各種礦物質又通過不同途徑影響花芽的形成和繼續分化，因此，應根據不同物候期采取不同栽培管理措施，促進樹體的養分積累，利于枝條老熟，促進花芽分化。

（1）合理負載，實施控產栽培。調查表明，樹體掛果越多花芽分化越差，翌年花少或無花，形成大小年，影響經濟效益及樹體經濟壽命。生產園的產量應控制在1500千克/畝，根據控產指標按比例確定冬剪的留芽量、春季定梢量、留穗量及果粒數等，不可多留梢、多留果。有針對性地做好田間綜合管理，合理負載，確保花芽正常分化。

（2）科學施肥。根據葡萄生長期科學施肥。春季可施適量氮肥，促進枝葉健壯生長，利于光合作用；結合葡萄花果管理，掛果期增施磷鉀肥；秋季重施有機肥，以利樹體營養積累，促進枝條老熟、促進花芽分化，為翌年的豐產穩產打下良好基礎，可施入充分腐熟的牛、羊糞等有機肥5000千克/畝，同時施入過磷酸鈣25～30千克/畝、尿素15～20 千克/畝。

（3）新梢環剝.新梢基部環剝，切斷了上部葉片光合產物向下輸送的通道，使碳水化合物貯積植株葉片和枝段，降低了植株葉片和枝段氮含量，提高了碳氮比，進而加快了花芽分化進程，縮短花芽分化時間。生產上改善光照、控產栽培、科學合理施肥、剪梢或摘心等栽培技術促花芽分化應用較多，新梢環剝應用較少。

（4）嫁接。一些花芽分化不好的品種，通過砧木嫁接可以改變樹體內激素分配，使樹體內各激素達到新的平衡協調，利于花芽分化。

葡萄花芽分化受多種因素影響，且因素間相互影響。葡萄的花芽分化，與栽培管理技術密切相關，可以通過科學的栽培措施加以調控。采用與品種配套的科學的栽培管理技術能夠調控各種因素，以促進樹體健壯生長，利于養分的積累，促進花芽分化，降低大小年的風險。