低升糖指數(shù)的早餐有助提高學(xué)習(xí)能力

陳飛

近日，美國《心理學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)最新研究指出，早餐吃低升糖指數(shù)的食物，有助提高學(xué)習(xí)能力。

新研究中，美國佛羅里達(dá)州立大學(xué)的馬休·T·蓋略特博士及其同事將一批參試學(xué)生隨機(jī)分為3組，第一組吃健康的低升糖指數(shù)早餐（如雞蛋、燕麥片和水果等），第二組吃高升糖指數(shù)早餐（如松餅和甜面圈等），第三組不吃早餐。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，總體而言，吃低血糖指數(shù)早餐的學(xué)生8點(diǎn)至10點(diǎn)半學(xué)習(xí)表現(xiàn)更好。吃高升糖指數(shù)早餐的學(xué)生一開始成績(jī)很好，但是快到10點(diǎn)半的時(shí)候，學(xué)習(xí)表現(xiàn)和注意力就會(huì)明顯降低。不吃早餐的學(xué)生表現(xiàn)最差。有趣的是，當(dāng)學(xué)生們吃同樣的健康零食之后，三組差異明顯消失。蓋略特博士表示，這一新研究結(jié)果表明，葡萄糖在控制行為能力方面發(fā)揮著重要的作用。為了讓身體持續(xù)獲得健康水平的葡萄糖，早餐應(yīng)堅(jiān)持吃低升糖指數(shù)食物。

低升糖指數(shù)食物主要包括以下五類：1.瘦肉蛋白。主要包括牛肉、家禽、豬肉、魚和雞蛋。2.堅(jiān)果。尤其是富含歐米伽3脂肪酸的堅(jiān)果，比如核桃、碧根果和腰果等。3.新鮮水果，較好的選擇是：香蕉、藍(lán)莓、蘋果和櫻桃等。4.蔬菜。菠菜、小白菜等蔬菜十分有益健康和增強(qiáng)意志力。5.粗糧。燕麥、紅豆、綠豆等粗糧有助控制血糖。