夏天清熱，離不開夏枯草

王林峰

從中醫(yī)上講，夏季養(yǎng)生要訣是清熱解毒、祛濕、消暑生津，而通過(guò)藥膳食療，可以達(dá)到這些養(yǎng)生目的。夏季的藥膳中通常用到夏枯草，民間煲湯有“夏天清熱離不開夏枯草”的說(shuō)法。

夏枯草，是春生而夏枯的草，味辛苦，性微寒，有清熱下火、清肝明目、散結(jié)消腫的功效。《本草綱目》記載：“夏枯草，補(bǔ)養(yǎng)厥陰血脈，疏通結(jié)氣，適合治療目赤腫痛、肝火旺盛。”用夏枯草做藥膳，通常有以下三種做法：

夏枯草悶香菇

原料：夏枯草新鮮莖葉250克，香菇5朵，精鹽、味精少許。

制作方法：①把夏枯草莖葉用開水焯一下，撈出瀝干后用涼水浸泡，再瀝干水分；②香菇用開水泡發(fā)，洗凈，泡香菇的水留著待用；③把油鍋燒熱，放入夏枯草煸炒，下香菇，倒入泡菇水、料酒，加入調(diào)料稍許，勾芡，再翻炒幾下即可食用。

功效：清熱、降血壓。

夏枯草茵陳豬肉湯

原料：干夏枯草25克，綿茵陳15克，薏苡仁60克，瘦豬肉400克，蜜棗6個(gè)，生姜5片。

制作方法：將夏枯草、薏苡仁、綿茵陳浸泡20分鐘，豬肉洗凈切片，加入生姜片一同放入瓦煲。加清水2500毫升，大火煮開后改小火慢燉2小時(shí)，加入適量食鹽即可食用。每天一次，可連服一周。

功效：綿茵陳是茵陳的幼苗，具有利膽退黃、清制濕熱的功效。夏枯草味苦性寒，因?yàn)榭嗪畟福云⑽柑撊跽卟灰诉^(guò)多食用夏枯草，該方加入了健脾祛濕的薏苡仁來(lái)調(diào)和。該藥膳可有效疏肝、清肝熱，適合心情煩躁、脾氣大的中老年人。

夏枯草黑豆湯

原料：干夏枯草20克，黑豆50克，冰糖適量。

制作方法：夏枯草洗凈，用水浸泡半小時(shí)，黑豆浸泡一小時(shí)，一起放入瓦煲。加清水2500毫升，大火煮開后改小火慢燉40分鐘。再加入適量冰糖即可食用。一日三次，可連服一周。

功效：此湯是伏天清熱解毒、清熱下火的佳品，特別適合老年人食用。對(duì)加班熬夜的人能起到很好的調(diào)養(yǎng)作用，還能作為兒童暑期的飲品，對(duì)成人的風(fēng)火牙疼也有療效。

夏枯草蜂蜜膏

原料：干夏枯草250克，蜂蜜適量。

制作方法：夏枯草洗凈，鍋內(nèi)加水500毫升，大火熬制半小時(shí)，加入適量蜂蜜調(diào)成膏狀。每次服3匙，每日二次，可連服一周。

功效：食用此膏有助于增強(qiáng)人體免疫能力、扶正祛病、潤(rùn)澤皮膚，具有清泄肝火、祛痰止咳、涼血止血的功效，適用于淋巴結(jié)核、甲狀腺腫、乳癰、頭目眩暈、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺結(jié)核、血崩等。需要說(shuō)明的是，夏枯草屬清熱瀉火藥，以清肝膽火為主，身體虛寒者忌用。