福建上杭觀音調查研究初報

張戀芳，羅桂華，朱 晨

（1.福建省龍巖市農業局，福建龍巖 36400；2.福建省龍巖市上杭縣農業局，龍巖上杭 364200；3.福建農林大學園藝學院，福建福州 350002）

福建上杭觀音調查研究初報

張戀芳1，羅桂華2，朱 晨3

（1.福建省龍巖市農業局，福建龍巖 36400；2.福建省龍巖市上杭縣農業局，龍巖上杭 364200；3.福建農林大學園藝學院，福建福州 350002）

為更好地挖掘、開發利用上杭觀音，本文從上杭觀音的植物學特征、物候期、葉片解剖結構、品質鑒定、抗性鑒定、無性繁殖及栽培能力等方面進行了初步調查研究，得出了上杭觀音品質優良，可在本地區繁育推廣。

上杭觀音；調查；研究

上杭觀音原名圓葉種，當地又稱觀音茶。系無性系品種，原產上杭縣南山公社前進大隊，即現在的上杭縣南陽鎮聯山村。1964年3月，福建省茶科所專家在上杭調研時偶然發現，并剪枝回所扦插繁育，翌年春定植于省茶科所四號山（943）基地小區，進行初選試驗，并冠以原產地名，改名為上杭觀音。2010年“上杭觀音”被列入福建省茶樹優異種質資源保護名錄，為更好地保護、開發利用，進行了系列調查研究。

1 調查研究經過

1964年上杭觀音首先被（省茶科所專家到上杭調研時）發現于上杭縣南陽鎮聯山村，1979年出版的《茶樹品種志》對上杭觀音的植物學特性、產量等有初步記載，但不夠完整，為更好挖掘、開發利用上杭觀音，進一步保護茶樹種質資源，2007開始，我市茶葉專業技術人員開始對南陽鎮聯山村周邊的茶樹種質資源進行普查，對上杭觀音母樹所在區域采用GPS定位，并專人負責觀測、記錄、管理。同時從福建省茶科所引回上杭觀音，進行扦插、初繁、擴繁，并在上杭縣太拔鄉（海拔600m）、上杭縣步云鄉（海拔1000m）進行種植。

2 研究方法和內容

2.1 研究方法

參試種植的上杭觀音為1足齡無性系茶苗，種植方式為雙行條栽，大行距1.0m，小行距與叢距均為0.33m，每叢3株，以國家級良種福鼎大白茶為對照種，試驗地隨機排列，3次重復；葉片顯微結構觀測試驗參照李正理《植物制片技術》中的石蠟切片方法；生化成分測定水浸出物含量參照 GB/T 8305-2002（全量法）測定；茶多酚含量參照GB/T 8313-2012（福林酚試劑比色法）測定；游離氨基酸含量參照GB/T 8314-2002（茚三酮比色法）測定；咖啡堿含量參照GB/T 8312-2002紫外分光光度法測定；黃酮類化合物含量參照三氯化鋁比色法測定。每個試驗進行3次重復，所得結果取其均值；品質分析參照感官審評法；抗性鑒定采用田間自然鑒定法。

2.2 研究內容

2.2.1 植物學性狀鑒定

觀測植株形態、葉片、芽葉性狀。

2.2.2 物候期觀測

2014年開始連續3年于3、4月份進行芽葉生長期觀測，9、10、11月份進行花期觀測。

2.2.3 葉片顯微結構觀測

選取上杭觀音成熟葉500g送至福建農林大學園藝學院茶學系實驗室進行觀測，通過觀測分析，進而對上杭觀音進行種類劃分。

2.2.4 品質鑒定

2015年，取上杭觀音成熟葉片500g送至福建農林大學園藝學院茶學系實驗室進行生化檢測，并將制作的上杭觀音春季紅茶、烏龍茶茶樣送至福建省茶科所進行感官審評，進而鑒定品質，并為適制性研究提供參考。

2.2.5 抗性鑒定

按5級評分法直接在茶園對上杭觀音的抗病性、抗寒性、抗旱性進行鑒定，重點是抗寒性的鑒定。

2.2.6 無性繁殖力及栽培試驗

通過無性繁殖扦插，成活率及移栽成活率的鑒定，為大面積推廣提供參考。

3 結果及分析

3.1 植物學特征

上杭觀音屬半喬木型，樹勢較高大，常達3m以上，樹冠半開展，主干較分明，分枝稍高，分枝尚密，枝條粗壯，略斜生，節距較短。

葉形多為闊橢圓或近似圓形，故當地稱為圓葉種。三年生茶樹，葉長6.9-7.1cm，寬4.0-4.5cm，長寬比約1.6-1.7，平均1.65。葉片平展，葉緣略向背，先端及基部多圓鈍，葉肉較厚，色淡綠油光，肋骨明。嫩芽梢淡綠微紫，毫少。根據茶葉分類學原理[1]，特大葉種葉面積大于50cm2；大葉種葉長10-14cm，葉寬4-5cm，葉面積28-50cm2；中葉種葉長7-10cm，葉寬3-4cm，葉面積14-28cm2；小葉種葉長7cm以下，寬3cm以下，葉面積小于14cm2。根據這一分類原則，初步判定上杭觀音為中葉種。

3.2 物候期觀測

2014年開始對上杭觀音進行芽、花的物候期觀測，觀測結果（表1）表明：上杭觀音萌芽期大多在3月下旬，一芽三葉盛期在4月中下旬，應屬晚生種，這與1979年版的《茶樹品種志》記載的內容有相似之處[2]：魚葉開展期多在清明過后至四月上、中旬間，比政大遲五天左右，與大紅巖、黃袍相近，是現有350多個品種中，最遲的類型。

表1 營養芽、花物候期觀測

觀測地點：上杭縣步云鄉蛟潭村，海拔1000米

3.3 葉片顯微結構觀測

取上杭觀音成熟葉20片，參照李正理《植物制片技術》中的石蠟切片方法，對葉片的顯微解剖結構進行觀察研究。顯微鏡觀測結果表明（表2），葉片的發育已完全成熟。上表皮平均厚度為24.62 μm，有觀察到角質層，下表皮平均厚度為16.18 μm,柵欄組織和海綿組織十分明顯，柵欄組織厚度為52.67 μm，有2-3層，海綿組織厚度為16.18 μm，柵海比為0.41，葉片總厚度為249 μm，葉肉中有觀察到草酸鈣結晶。根據茶葉分類學原理[1]，大葉種只有1層柵欄組織，中、小葉種為2、3層；大葉種的柵海比值為1：2或1：3，中、小葉種的比值為1：1或1：1.5。初步判定上杭觀音應是中葉種。

表2 顯微結構觀測結果（單位：μm）

3.4 品質鑒定

3.4.1 生化成分鑒定

選取上杭觀音成熟鮮葉500g送福建農林大學園藝學院茶學系實驗室檢測。檢測結果表明：水浸出物含量38.07%，茶多酚含量17.33%，氨基酸含量3.13%，咖啡堿含量2.27%，兒茶素含量10.40%，酚氨比達5.53。根據檢測結果，可探討試制烏龍茶、綠茶。

3.4.2 制茶品質鑒定

2013—2015年試制烏龍茶、紅茶、綠茶，并將2015年春季試制烏龍茶、綠茶的茶樣送福建省茶科所，由張方舟、陳常頌等人審評，結果（表3、表4、表5）表明：上杭觀音因葉片較厚，較適合制作烏龍茶、紅茶，滋味整體比較醇厚，較耐泡。制成綠茶，外形較差，香氣不顯。

表3 2015年春季上杭觀音紅茶感官審評結果

表4 2015年春季上杭觀音烏龍茶感官審評結果

表5 2016年春季上杭觀音綠茶感官審評結果

3.5 抗性鑒定

按照田間自然鑒定法，在寒、旱、病蟲害發生期按5級評分法進行調查鑒定，結果表明：上杭觀音茶園地處福建西部，海拔高，時有凍害，2016年異常寒冷，凍害調查結果表明：上杭觀音抗寒分數值仍可達到4.25分，少有凍害，抗寒性較強，適合在閩西種植；旱害基本為0，茶餅病、炭疽病基本為0，茶小綠葉蟬4.90分。

3.6 無性繁殖能力與栽培試驗

試驗表明：上杭觀音無性繁殖能力較強，扦插成活率達到82%。栽培試驗結果表明，在閩西高海拔地區只要加強苗圃管理，做好覆蓋工作，扦插成活率可達75%。

4 小結

上杭觀音屬半喬木型，中葉類，晚生種。樹勢較高大，樹冠半開展，主干較分明，分枝稍高，分枝尚密，枝條粗壯，略斜生，節距較短。葉形多為闊橢圓或近似圓形，嫩芽梢淡綠微紫，毫少。萌芽期大多在3月下旬，一芽三葉盛期在4月中下旬，育芽能力強；上杭觀音制烏龍茶品質較優，也可嘗試制紅茶。抗性較強，特別是抗寒和抗病能力較強，無性繁殖力較強，適合在閩西種植推廣。

[1]童啟慶.茶樹栽培學[M].北京：中國農業出版社，1999：26-28.

[2]福建省農業科學院茶葉研究所.茶樹品種志[M].福州：福建人民出版社，1980.1.