北京2017年5月蔬菜價格走勢分析

張玉璽（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

北京2017年5月蔬菜價格走勢分析

張玉璽
（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

1 基本概況

2017年5月，北京新發地市場蔬菜的加權平均價始終處于小幅波動之中，蔬菜的整體價格在波動中緩慢下行。由圖1可以看出：5月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價為2.16元·kg-1；5月31日為1.86元·kg-1；月末與月初相比，價格下降13.89%。月初的價格比2016年同期的2.80元·kg-1（張玉璽，2016）下降22.86%，月末價格比2016年同期的2.00元·kg-1（張玉璽，2016）下降7.00%。4月末價格同比下降24.73%（張玉璽，2017），5月末價格同比降幅大幅收窄。2017年5月北京新發地市場蔬菜的加權平均價為2.00元·kg-1，比4月的2.20元·kg-1（張玉璽，2017）下降9.09%；比2016年同期的2.43元·kg-1（張玉璽，2016）下降17.70%。4月加權平均價同比下降33.33%（張玉璽，2017），5月同比降幅大幅縮小。

月內最高價為2.16元·kg-1（5月1、2、3日），比4月的2.37元·kg-1（張玉璽，2017）下降8.86%；月內最低價為1.84元·kg-1（5月29日），比4月的2.10元·kg-1（張玉璽，2017）下降12.38%。月內最高價出現在月初，最低價出現在下旬，說明5月的蔬菜價格在上中旬是緩慢下行的，大多數蔬菜已經跌到低點，整體價格在近5年同期中處于次低點（略高于2014年同期）。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有30種，持平的有3種，上漲的有13種；與2016年同期相比，蔬菜價格下降的品種有21種，持平的有3種，上漲的有22種。總的來看，月內環比下降的品種數量明顯多于上漲的品種數量，與月內價格環比下降的趨勢吻合；年同比下降的品種數量略少于上漲的品種數量，基本上與月末同比小幅下降的趨勢相吻合。

圖1 2017年5月與2016年同期蔬菜加權平均價走勢對比

2 蔬菜供應特點

2.1 整體價格環比、同比降幅大幅收窄

2017年5月蔬菜的整體價格仍然處于近幾年同期的低位，但是無論是環比降幅還是同比降幅均大幅收窄。之所以出現這種現象，是因為2017年2、3、4月蔬菜整體價格一直在低位運行，使得5月菜價繼續下降的空間被壓縮。

在農產品流通的過程中，存在著一個商品化過程。蔬菜在田間，屬于農產品范疇，只有把它運抵市場，才能夠成為商品，這個過程被稱之為“商品化過程”。在這個過程中，農產品需要采摘、砍收、分選、加工、整理、包裝、裝車、運輸等。比如白蘿卜，需要人工拔出、清洗、包裝、裝車，這個過程中發生的費用約為0.20元·kg-1，而北京新發地市場5月末白蘿卜的批發價是0.45元·kg-1，如果再扣除從河北永清到北京新發地市場的運費和銷售費用0.10元·kg-1，白蘿卜自身的價值只有0.15元·kg-1，價格已經下降到低點。盡管2017年5月末白蘿卜的價格比2016年同期上漲了12.50%，這也只能說明2016年同期白蘿卜自身的價值幾乎為零。類似這種情況的還有大白菜、甘藍、青花菜、菜豆、芹菜、冬瓜、花椰菜、生菜、黃瓜等。這些蔬菜雖然價格同比有所上漲，但仍然屬于偏低的價位。在這種情況下，2017年5月蔬菜整體價格繼續下降的空間很小，無論是環比還是同比的降幅均比4月明顯收窄。

2.2 個別品種大小年現象表現突出

2017年4月，蒜薹賣難現象表現突出；5月，大蒜價格走勢又成為人們關注的熱點。類似于大蒜現象的還有馬鈴薯、長茄、胡蘿卜、辣椒等。由于2016年同期價格處于近幾年同期的高點，2017年都出現不同程度的擴種，導致近期價格跌到近幾年同期的低點。比如馬鈴薯，5月中下旬在北京新發地市場上市的是山東、河北地膜覆蓋種植的馬鈴薯，生產成本相對較高，但是運抵市場以后，由于上市量明顯增加，價格也是一降再降。如果剔除商品化過程所發生的費用，地頭收購價已經下降到低點。黃瓜、番茄的價格走勢則相反，2016年同期出現賣難，2017年價格出現比較明顯的漲幅。同樣屬于椒類，2016年同期甜椒價格低，辣椒價格高；2017年則出現逆轉。

表1 2017年5月31日與5月1日及2016年5月31日常用蔬菜價格對比

2.3 6月蔬菜價格仍然處于季節性下降區間，環比降幅將進一步收窄

進入5月以后，北京市場上銷售的蔬菜除了青皮冬瓜、南瓜、鮮食花生、菜用大豆（毛豆）、玉米外，全部來自黃河以北地區，以河北、山東及北京自產蔬菜為主。由于運輸距離較近，運輸、保鮮的費用相對較低，為菜價下降預留了空間。特別是北京及周邊地區蔬菜供應相對充足，也使得菜價難以出現實質性上漲。

但是，進入6月以后，北京地區蔬菜供應鏈將繼續進行產地轉換，許多鮮嫩蔬菜的供應地將繼續北移，北移到北京以北地區，蔬菜供應鏈存在著銜接問題。目前反饋回來的信息是：北京以北地區蔬菜的種植面積整體上有所擴大，部分蔬菜存在著減種、擴種現象。也就是說，6月個別蔬菜的價格會出現一些變化，蔬菜的整體價格仍然存在著繼續下降的空間，環比降幅則會進一步收窄。

張玉璽．2016．北京2016年5月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（7）：85-86．

張玉璽．2017．北京2017年4月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（6）：82-84．

張玉璽，中國農產品市場協會會長，北京新發地農產品股份有限公司董事長

2017-06-07