酒店咖啡經營的發展現狀、存在問題及發展策略研究

黃小浪

隨著世界經濟全球化的發展，加之大眾生活水平的提升，咖啡的使用量逐漸增大。酒店的咖啡經營實際上就是以酒店的形式，通過發展住宿、飲食另外增加咖啡館，是一種全新的咖啡館與酒店混搭于一起的創新方式。對面現階段咖啡館數量的猛增，尤其是在一線城市，越來越多的人在平時的生活與工作逐漸與喝咖啡融合在一起。也正是在這種需求量日益增加的大背景下，酒店咖啡運用而生。

近些年隨著咖啡的逐漸大眾化，越來越多的酒店把咖啡吧引入，作為酒店平時經驗與生產的附屬場所，同時也是提升酒店休閑服務和功能水平的重要途徑。所謂酒店咖啡這種全新的服務，實際上就是迎合當今社會發展時代的需要，同時也是酒店進行以人為本不斷發展服務模式的新方式，現階段很多一線城市的酒店都能夠充分融入咖啡吧以建立娛樂與休閑為一體的方式。

一、酒店咖啡經營發展的問題分析

（一）酒店咖啡選擇問題分析

我國咖啡酒店越來越多，其經營方式也基本如出一轍，即在酒店的基礎加用咖啡經營管理，酒店咖啡可以依據咖啡館以及酒店呢自身的主體和其所面對的人群，有基礎的進行選擇，首先可以為酒店咖啡選擇有針對性的位置，同時每三個月對咖啡館中相關設備進行必要的更換，比如必要的裝飾品可以有針對性的進行選換，咖啡館同時也可以把自身偏好的相關數據交至酒店，確定咖啡館未來的發展方向，因此從這個角度說咖啡種類的選擇此環節幾乎忽視了顧客的效果。

（二）酒店管理與物流方面的問題

作為酒店負責人以及咖啡館的相關責任人需要對咖啡館的相關經驗等進行管理，盡管酒店為咖啡能夠提供相關的技術支持，不顧酒店的具體操作與咖啡館之間的問題還是存在的。需要指出的是，酒店咖啡其基本是為了咖啡的銷售，所以往往會護士關于酒店方面的管理問題，同時，酒店咖啡因為其主要為酒店方面的管理人員，對咖啡館的管理可能還缺少相關知識。

（三）營銷問題

實際上很多經營者都會遇到這樣的問題，即在平時的經營中因為推廣問題而誘發一系列問題。對于很多酒店咖啡館來說，其推廣不足往往是主要的問題之一。不少咖啡館和外界的接觸往往少之又少，或者說缺少必要的接觸渠道，當前微博可能為單體咖啡館對外進行推廣的最單一的手段，不過現階段還是有不少的咖啡館幾乎停止進行了微博方面的更新，因此對于大眾而言，很多人還根本不知道酒店咖啡。

二、解決措施

（一）完善管理體系

對于酒店咖啡而言，其管理涉及到多個方面，涵蓋人員、酒店以及相關設備、營銷等方面的管理。酒店咖啡必須對負責酒店管理相關工作者實施必要的培訓，在增強管理人員相關知識的同時，完善管理方面的體系，培訓處一個即懂得咖啡有關知識，同時又懂得酒店管理方面知識的團隊。在酒店管理方面應該盡可能的增加其酒店顧客意見征收緩解，最大限度的迎合酒店顧客的偏好，另外還需要增強咖啡館親和力和客戶的直接參與感，進而保證酒店咖啡能夠長久發展。

（二）自我營銷

咖啡館應該提供足夠的服務，比如只要承若提供酒店管理服務即能夠獲取相關的免費服務，涵蓋提供快捷有效的酒店預訂等，對咖啡館進行必要的宣傳。這些服務假若缺少足夠的經濟支持往往很難長久維持，所以應該盡可能的嘗試進行自我營銷方法。有學者研究發現，未來能夠在酒店咖啡館的椅子上植入廣告，此類廣告收入可以持續有效的投入至酒店咖啡館的建設過程中，讓咖啡館能夠進行自我營銷。使其得到長遠有效的發展，為酒店咖啡計劃提供足夠的人力以及資金方面的支持。

（三）加強酒店咖啡的營銷以及推廣

實際上推廣不足為酒店咖啡發展中存在的重點問題與難點問題。在現階段數據信息高度共享的大數據社會背景下，可以通過使用微博、微信以及騰訊等相關熱門的社交媒體對酒店咖啡實施必要的宣傳。現階段上述的媒體受眾往往非常大，僅僅微信在我國的使用量以達到幾億人次，同時微博以及微信等此類受眾的年齡往往都不大，其思維相對較為活躍，很容易接受全新的事物。另外如果其有一定的興趣，往往也會有足夠的傳播能力，所以針對酒店咖啡的營銷與推廣問題，可以通過信息技術進行推廣，另外可以通過增加活動實施必要的營銷。酒店咖啡的計劃就是通過利用第三空間而活躍起來，為喜歡旅行的人服務，使得酒店的形式多種多樣，咖啡館的形式也逐漸豐富，要充分實現酒店與咖啡館的有效結合。

三、結語

酒店咖啡這種全新的服務，實際上就是迎合當今社會發展時代的需要，同時也是酒店進行以人為本不斷發展服務模式的新方式，現階段很多一線城市的酒店都能夠充分融入咖啡吧以建立娛樂與休閑為一體的方式。實際上，酒店咖啡經營是酒店服務模式的全新改變，是一種融合酒店與咖啡館的全新服務模式，在現階段起步發展的過程中必然會遇到一些列問題，不過作為其發展潛力巨大的行業，需要在遇到問題的同時第一時間解決問題，以期獲得長效發展。

（作者單位：佛山職業技術學院）