關于酒店對旅游專業學生能力要求的研究

彭聰+譚飛華

旅游管理專業培養與酒店的需求不完全相符，導致旅游管理專業學生在就業市場中不占優勢，已經成為亟待解決的重要問題。本文以海南高星級酒店為例，從軟能力和硬能力兩個維度設計調查問卷，并進行數據分析，總結出符合海南高星級酒店的人才應具備的能力，并據此為旅游院校的培養方式提供相關建議。

引言

隨著旅游業的發展，酒店行業發展迅速。據相關統計，截至2016年11月，我國實際酒店數量已超過24萬家，其中高端酒店達到11，971家。大批量的高星級酒店應運而生，帶來大量的用工需求。目前酒店從業人員流失率大，不僅因為酒店起點薪酬低的問題，也因為院校培養的旅游專業人才與酒店期望值并不相符，導致學生在旅游就業市場中不占優勢。每年雖總有一大批的旅游專業學生畢業進入社會工作，但酒店方仍然表示嚴重缺乏符合酒店需要的人才。基于此考慮，本文研究酒店對旅游專業學生的能力要求，有助于幫助旅游院校尤其是本科院校了解旅游市場所需人才類型，為高校教學提供幫助。

一、能力

能力，是人類最常見的個體心理素質，是完成一項目標或者任務所體現出來的素質。能力的強弱直接影響活動的效率。

1993年，斯賓塞在《職場中的能力》一書中提出了由20個指標組成的能力體系，將能力區分為“軟”能力（主要涉及自我意識、價值觀念等行為能力）、“硬”能力（包括知識、技能和態度）兩類，在企業界造成了極大的影響。本文主要從這兩個維度來了解酒店對學生能力的需求。

二、研究方法

（一）案例選取

海南島一直以獨特的熱帶海島資源吸引著國內外的旅游者，自2010年1月4日，國務院發布《國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》以來，海南省的酒店數量更是迅猛發展，各大知名酒店品牌紛紛落戶海南，海南省的酒店數量和類型也是非常豐富，是一個很典型的案例地。

本文所提及的高星級酒店包括兩種類型的酒店：一是指已經根據《中華人民共和國星級酒店評定標準》由旅游部門評定為四星級、五星級的酒店；二是按照四星級或五星級酒店標準建造并提供服務但未參與酒店星級評定的知名酒店。

（二）問卷設計與調查組織

本文的問卷分為三個部分，從能力的軟能力和硬能力兩個維度進行設計，從酒店人的角度來看，院校培養的旅游專業學生的素質是否符合酒店要求；以及當下酒店需要怎樣類型的人才和他們給旅游專業學生的建議。

2016年1月28-2月11日，筆者在亞龍灣迎賓館、三亞海棠灣喜來登酒店、三亞福朋喜來登酒店、海口萬豪酒店、海口香格里拉酒店、三亞美高梅、三亞瑞吉酒店7家酒店發放調查問卷。問卷共發放187份，收回有效問卷178份，有效率95.2%。問卷是通過問卷星發放，由問卷星得出分析數據。問卷發放的同時，因為在酒店實習的便利，研究者還走訪了三亞亞龍灣迎賓館、三亞福朋喜來登酒店，對酒店的5位管理者進行訪談，其中包括餐廳經理、副經理、主管、總機主管。

（三）樣本情況

本文主要是針對海南高星級酒店來展開調查，所以從圖表中很容易看出，五星級酒店的被調查者就占到樣本總人數的66.9%，四星級酒店占33.1%，無論是五星級酒店還是四星級酒店，都屬于高星級酒店。本次調查涉及到酒店的所有大部門，因為問卷都是由筆者認識的同學或是學長學姐幫忙轉發，都是針對性發放，前廳和餐飲的旅游專業人數一向都是比較多的，其次是客房部和財務部，而人力資源部是負責招聘的部門，所以這幾個部門調查對象相對較多些，比例分別達到23.0%、38.8%、9.6%、6.7%、9.6%。因為是隊海南高星級酒店對旅游專業學生能力要求的調查，所以調查對象都設定為領班及以上的管理者，其中副經理及以上的人數占到65.7%，主管占18.0%，領班占16.3%。

三、海南高星級酒店旅游專業員工能力需求

通過對數量的統計分析，發現以下幾種能力酒店管理者較為重視（見表2）。

結合以上圖表和問卷調查結果可以發現，人際交往能力、環境適應能力、外語能力、團隊協作能力、語言表達能力、實踐動手能力是酒店管理者比較關注的，所占比例較高。有91.67%的被調查者認為外語水平，包括各類小語種，對進入酒店行業的學生們相當重要；有91.67%的被調查者認為學生們在學校時考取四、六級證書也很重要，其次是計算機相關證書；當然除了這些硬件，學生們的軟件酒店管理者也十分看重，比如學習態度，也是有91.67%的被調查者認為學習態度會影響學生工作能力的養成，其次是性格，占到50%的比例。

另據調查，有75%的被調查者認為在招聘時會看重應聘者的學歷，有66.67%的被調查者認為，學生們在學校所獲得的榮譽對他們的工作影響不大，只是在招聘時作為一個參考標準來區分其他條件相差不大的應聘者。

總體來說，海南高星級酒店對學生各項能力的重視程度由高到低依次為：人際交往能力、環境適應能力、外語能力、團隊協作能力、語言表達能力、實踐動手能力、學習領悟能力、組織管理能力、積極競爭能力、獨立創新能力。整體來說，旅游市場對學生的“軟實力”要求較高，但同時對“硬實力”也沒有忽視。

四、提高旅游專業學生能力策略

（一）關注學生全面發展，拓寬學生視野

通過對數據分析，旅游專業相關學生的綜合能力是旅游市場較為看重的一個方面。院校在設置培養計劃的時候應該明確培養目標，讓學生“德智體美”全面發展。在課程設置的時候不僅要關注傳統的理論知識學習，還應該安排各項社會活動讓學生見識到不同類型的人，提高人際交往能力。

（二）課程設置與時俱進

90后是一個張揚個性的群體，院校在設置培養計劃時也應該積極的關注創新這個理念，開設一些思維訓練性的課程。多舉辦一些競技類的比賽，讓學生們以團隊的形式，把自己的想法做成方案，目的就在于挖掘他們的創新，把學生們培養成創新型人才。

（三）明晰市場需求，提升學生的專業實踐能力

院校改變教育模式，將理論課程和實踐課程合理安排，在使學生們掌握理論知識的前提下，為學生們創造條件，將理論用到實踐中來。院校可通過與酒店建立合作關系，每學期合理的劃分出一定的時間讓學生們走進酒店體驗“實踐活動課”，聘請酒店管理者作為學生的實踐老師，給學生們更多上崗的機會。

（四）關注學生的“說”能力

“說”包含兩個方面，一方面是外語口語能力，進入酒店工作，尤其是高星級酒店，有大量外國客人，外語能力至關重要。需要學生能流利使用外語了解客人的需求，解決他們的問題。可以開設專門的外語口語課程，課程的形式可以多種多樣。另一方面是語言表達能力，訓練學生良好的與人交流能力。

（作者單位：海南師范大學旅游學院）