職業技能大賽：高職旅游專業教師雙師素質提升路徑

楊國麗

本文從參與指導學生參加職業技能大賽的實際工作經歷出發，分析高職旅游專業專職教師參與指導學生參加職業技能大賽如何提升自身的“雙師”素質，以便高職院校旅游專業老師雙師素質得到更好的提升和更好地指導高職院校旅游相關專業學生參加國家級和省級職業技能大賽。

高職旅游類各種級別的職業技能大賽已經在我國開展多年，隨著職業教育的發展成熟， 職業技能大賽在提升高職院校旅游類專業教師綜合素質方面起到了極大的促進作用。通過選拔選手參加技能大賽或承辦技能大賽，一方面使學生的職業技能明顯增強、職業素養也有了質的飛躍，另一方面使教師的實踐教學能力、創新創意能力等教師雙師素質得以快速提升，為高職旅游專業人才培養目標的實現起到了很好的推動作用。

一、文獻綜述

雖然我國的職業教育和職業技能大賽的發展歷史較短，但是對于職業技能大賽的積極意義，尤其是對于教師隊伍建設的積極意義的論文著述已經不勝枚舉。比如，許鋒（2010，廣州從技能大賽促進高職教師思想觀念的轉變、技能大賽促進高職教師教學目標的轉變、技能大賽促進高職教師教學方法的改進三個方面論述了技能大賽對雙師素質的提升作用。再比如，王昌福 任國興（2013，徐州）從技能大賽有效提高教師的實際操作能力、技能大賽有效提高教師的理論水平、通過技能大賽培養青年教師隊伍和打造團結奮進的教師隊伍四個方面論述了技能大賽對職業學校教師隊伍建設的重要意義。還比如，馬士偉 林 法（2015，煙臺）從職業技能大賽轉變了教師的教育理念、職業技能大賽提升了教師的實踐教學能力、職業技能大賽提升了教師的科研與技術服務能力等三個方面論述了職業技能大賽促進教師綜合素質的提升。

但是，高職院校旅游類的專家學者中關于職業技能大賽對旅游類教師雙師素質提升的論文并不多，很多是關于對職業技能大賽指導技巧和職業技能大賽對專業教學的影響研究。比如，徐慧慧（2015，杭州）首先分析了近三年比賽導游詞的主要特點然后重點論述了比賽型導游詞的創作要求和創作路徑。再比如，鐘曉鵬、劉葆（2015，合肥）從分析職業院校酒店管理專業教學改革存在的問題入手著重論述了職業技能大賽對酒店管理專業教學改革的啟發。還比如，郭慧（2015，包頭）在分析目前導游專業的教學現狀的基礎上提出了導游技能大賽在促進旅游專業教學方面的相關建議。

因此，本文主要結合自身作為高職院校專業老師參與指導學生參加省級和國家級職業技能競賽的經歷，重點論述高職院校旅游類專業教師如何通過參與指導學生參加職業技能大賽從而提高自身的雙師素質。

二、職業技能大賽指導有利于提升高職旅游專業教師雙師素質的政策支持和同行經驗借鑒

國家相關政策鼓勵和要求高職院校專業教師指導學生參加各級技能競賽以提升教學質量和教師雙師素質。按照國家教育部的設想，全國職業院校技能大賽將形成“覆蓋所有院校、覆蓋所有專業、覆蓋所有老師、覆蓋所有學生”的良好局面。無論是全國職業院校技能大賽所涉及的專業范圍，還是技術和技能平臺都融入了國內外先進的教育理念。這種技能大賽的展開，無疑是為職業院校的教師提供了提升雙師素質的途徑和平臺。

查閱技能競賽指導有利于提升高職院校專業教師雙師素質的相關文獻，筆者發現很多院校的專業教師都深刻總結了如何通過指導學生參加技能競賽以提升專業教師的雙師素質。對于教師，職業技能大賽能促使其及時更新教學理念、改進教學方法、提高教學和科研能力，全面掌握用人單位對高素質技能人才培養的需求和相關職業崗位的技能要求，使之成為“雙師型”、“創新型”教師，從而使職業教育能真正走向實踐、走進企業、走入社會。

三、基于指導職業技能大賽實踐經歷的高職旅游專業教師雙師素質提升實現路徑研究

（一）三次職業技能大賽指導經歷總結

筆者進入湖北科技職業學院擔任專業教師以來，共有三項三個等級的職業技能大賽指導經歷，分別是2011年-2013年組織和指導三屆校園導游風采大賽、2015年參與指導學生參加湖北省職業院校技能大賽西式宴會服務賽項和2016年參與指導學生參加“巽震杯”第八屆全國旅游院校服務技能（導游服務）大賽高等院校普通話組賽項。在此，筆者主要結合這三次比賽指導工作經歷分析職業技能大賽指導對高職旅游專業雙師素質提升幫助的實證數據。

1.參與組織開展2011-2013三屆校園導游風采大賽的經歷說明

2011-2013三屆校園導游風采大賽的主題分別是“民俗風”、“靈秀湖北”和“國際風”。每屆導游風采大賽都是由湖北科技職業學院工商管理學院旅游教研室老師指導、夢之旅導游協會組織實施、校企合作旅行社支持下通力合作進行的，學生的職業技能獲得了各界好評，學校專職教師和企業兼職教師組成的教室隊伍的雙師素質獲得了很大的提升。我們旅游教研室的專職教師通過組織開展三屆校園導游風采大賽，不僅加深了與旅行社專業人士的溝通交流提升了自身的專業素養，還通過這樣的活動增強了高職旅游專業專兼教師團隊的凝聚力。

2.參與指導學生參加 2015年湖北省職業院校技能大賽西式宴會服務賽項的經歷說明

2015年湖北省職業院校技能大賽“西式宴會”賽項包括4個子項目：西餐擺臺、自創雞尾酒調制、皇家咖啡調制和西點裝盤，參賽學校30余家，參賽選手83位。學院首次組織兩名學生參加該賽項，在時間緊迫、條件窘迫的條件下，榮獲一個二等獎和一個三等獎的好成績。通過參與指導學生參加此次省級技能大賽，我們校內專職教師不僅向聘請的行業專家學習了西餐擺臺和雕酒等實操技能，同時還觀摩學習了兄弟院校的師生比賽成果增強我們專職教師指導比賽的實踐技能素質。

3.參與指導學生參加 2016年全國旅游院校服務技能（導游服務）大賽的經歷說明

由中國旅游協會旅游教育分會、廣東省旅游局聯合主辦的“巽震杯”第八屆全國旅游院校服務技能（導游服務）大賽于2016年5月12-15日在廣州順利舉行。大賽吸引了來自全國340所高校的976名選手，湖北科技職業學院工商管理學院14級旅游管理（導游與旅行社管理方向）專業學生張微參加了本次比賽，與全國高等學校旅游專業精英學子同臺競技，經過為期4天的角逐，最終獲得了普通話組的三等獎。本次比賽分為理論考核、導游講解和才藝展示三個環節，其中理論考核采用今年全國導考筆試機考的方式進行，導游講解包括自選導游詞講解和抽選專題講解兩個環節。通過本次比賽，與其他高校旅游專業師生共同交流、學習，不僅促進了學院旅游管理專業的發展建設，也提升了學院旅游專業教師的雙師素質和競賽指導水平。

（二）基于職業技能大賽指導經歷的高職旅游專業教師雙師素質提升路徑研究

筆者通過參與組織開展校園導游風采大賽和參與指導學生參加省級酒店服務技能大賽西式宴會賽項和國家級導游服務技能大賽，深刻感受到技能大賽可以從多個方面幫助旅游類專職教師提升雙師素質，具體從以下五個方面歸納總結技能大賽提升高職旅游類專職教師雙師素質的實證成果。

1.向有豐富實踐經驗的專職教師學習，共同指導比賽提升自身雙師素質

筆者所在院校組織開展校園風采導游大賽的負責人是有著多年旅行社經營經歷同時擔任導游專業負責人的鄧君老師，筆者協助鄧君老師組織開展了三屆校園導游風采大賽和共同指導學生參加了國家級旅游院校導游服務技能大賽。通過共同指導學生參加導游服務技能比賽，筆者向有實踐經驗的專職教師學習到了如何選拔比賽參賽選手，認識到了導游詞撰寫和導游詞情景講解方面的技巧，從而很好地提升了筆者勝任導游專業實踐課程等方面的雙師素質。另外，筆者還協助富有豐富酒店實踐經驗的陳蔚老師指導學生參加了湖北省職業院校技能大賽西式宴會服務賽項，陳蔚老師具有調酒師、咖啡師和茶藝師等多種職業技能證書，筆者跟她學會了調酒、咖啡調制等多種酒店服務實操技能，提升了自身在酒店實踐服務方面的雙師素質。因此，筆深刻感受到通過與有豐富實踐經驗的專職教師一起指導學生參加技能大賽可以很好地提升自身的雙師素質。

2.向有豐富賽事指導經驗的專家學習，提升旅游專職教師團隊雙師素質

為了取得更好的省級技能大賽的成績和彌補校內專職教師實操技能不扎實的缺憾，筆者所在的學校每年都邀請調酒和西餐擺臺方面的專家共同與校內專職教師團隊一起指導學生的賽前培訓。比如，筆者所在院校的2015年湖北省職業院校技能大賽西式宴會賽項的賽前指導邀請了國家級調酒考評員、調酒技師李京強老師和湖北省旅游學校有多年國家級和省級酒店服務技能大賽指導經驗的退休教師鄧玉梅老師。在鄧老師和李老師兩位專家的精心指導下，不僅學校首次參賽的兩名學生獲得了一個二等獎和一個三等獎的好成績，而且我們校內教師指導團隊向兩位專家學會了西餐擺臺、調酒、皇家咖啡調制和西點擺臺等豐富的實操技能，從而更好地提升了我們專職教師團隊的雙師素質。

3.向有豐富行業實踐經驗的企業兼職教師學習，提升校內專職教師團隊雙師素質

不管是校內的校園導游風采大賽還是省級酒店服務技能大賽和國家級的旅游院校導游服務技能大賽都需要企業兼職教師的參與指導。比如筆者所在的學校三屆校園導游風采大賽都邀請了天天旅行社的總經理余總擔任評委，這樣的合作方式不僅提升了校園導游風采導游大賽比賽規程的行業專業性，同時還加強了校內專職教師與企業兼職教師合作育人的團隊合作，進而提升了校內專職教師團隊的雙師素質。另外，筆者所在院校的2015年湖北省職業院校技能大賽西式宴會賽項的備賽過程中還邀請了無錫希爾頓逸林度假酒店的西餐廳經理參與了西式宴會主題說明和菜單的設計，企業兼職教師為我們的參賽工作提供很中肯的建議，進而提升了校內專職教師團隊指導比賽的實踐教學能力、行業認知能力等方面的雙師素質。

4.建議校內專職教師多爭取擔任行業職業技能大賽裁判工作，提升自身和學校行業影響力，加強交流提升雙師素質

筆者在2016年湖北省職業院校技能大賽導游服務賽項中有幸擔任了中文講解的裁判，通過為期兩天的裁判工作筆者深刻感受到這樣的機會可以很好地與省內知名高職院校的旅游類專業老師溝通交流，相互溝通導游人才培養的見識和觀點，從而提升雙師素質和提升自身和學校在全省高職兄弟院校中的知名度。因此，筆者建議校內專職教師多參加行業實踐考取相關職業證書，多爭取擔任省級和國家級職業技能大賽的裁判工作機會，一方面可以很好地深入行業實踐提升雙師素質，另一方面可以加強與行業內企業專家和兄弟院校同行切磋交流從而提升自身和學校的知名度。

5.建議多邀請企業兼職教師參與校園職業技能大賽工作，加強專兼教師團隊溝通交流以提升雙師素質

筆者所在院校計劃2017年上半年舉辦校園酒店服務技能大賽，筆者建議可以以一家深度校企合作的酒店名字進行冠名贊助，一方面這樣的合作方式可以提升該酒店在學生心目中的品牌知名度以更好第進行實習生的選拔，，另一方面學校這邊可以爭取企業贊助經費以彌補學校實訓室實訓物資的不足。同時，可以邀請企業餐飲部有豐富實踐工作經歷的職業經理人擔任日常培養工作的專家和比賽裁判，這樣不僅可以增強酒店專兼職教師團隊溝通交流以提升校內專職教師雙師素質，而且可以增強校園酒店服務技能大賽的行業影響力和學生參與興趣。

四、結語

高職院校要與時俱進、發展壯大，培養出更多符合社會發展需要的實踐型高端技術人才。提升校內專職教師團隊雙師素質無疑是實現這一目標的關鍵所在。綜上所述，筆者認為多鼓勵高職旅游類專職教師參與指導學生參加校級、省級和國家級等各種級別的職業技能大賽是很好地提升校內專職教師團隊雙師素質的方式之一，一方面可以提升校內專職教師團隊的團結合作精神，另一方面可以加強校內專職教師與企業兼職教師溝通交流以提升雙素質和行業影響力。

（作者單位：湖北廣播電視大學）