野生水芹急性毒性研究

余正璽 韋隆華 高彥

摘要[目的] 研究野生水芹的毒性。[方法]利用野生水芹對試驗小鼠進行急性毒理試驗，并觀察小鼠肝腎功能及臟器變化。[結果]毒理試驗表明，小鼠經口最大耐受劑量（MTD）大于15 g/kg（BW），屬無毒級；血生化指標正常，病理切片顯示野生水芹對小鼠肝腎等器官均無顯著影響。[結論] 野生水芹是無毒、值得開發的純天然植物。

關鍵詞 野生水芹；毒性；無毒

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）02-0106-02

Abstract[Objective] To study the toxicity of Oenanthe javanica.[Method]The acute toxicity test was carried out to observe the changes of liver and kidney function and organs in mice by using O. javanica. [Result] The maximum tolerated dose （MTD） was more than 15 g/kg（BW） for the mice，indicating O. javanicawas nontoxic. Blood biochemical indicators were normal in mice， pathological section showed that O. javanica had no significant effect on liver and kidney in mice.[Conclusion] O. javanica deserves to be exploited as a pure natural plant with the benefit of nontoxicity.

Key words Oenanthe javanica； Toxicity； Nontoxic

野生水芹，簡稱水芹，隸屬于傘形科水芹屬，又名楚葵、野芹菜，為多年水生宿根草本植物[1]。前期研究發現，水芹有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，其含有多種維生素及礦物質，是一種優質的保健蔬菜[2-3]。但對野生水芹毒性的研究少見報道，至今仍鮮見關于其食用安全的明確報道，因此筆者擬對黔產野生水芹進行急性毒理試驗，探討其安全性。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 研究對象。野生水芹采自貴州省貴陽市、遵義市等8個地區；試驗動物SPF昆明種小鼠購自貴州醫科大學實驗動物中心，合格證號：SCXK（黔）2016-0001。

1.1.2 主要儀器。721型可見分光光度計，上海精密科學儀器有限公司；TDL-608型低速臺式離心機、HWS2B型電熱恒溫水浴箱，上海一恒科技有限公司。

1.1.3 主要試劑。葡萄糖試劑盒、谷丙轉氨酶試劑盒、總蛋白試劑盒、白蛋白試劑盒、尿素試劑盒、肌酐試劑盒，南京建成生物工程研究所。

1.2 方法

1.2.1 急性毒理試驗。采用最大耐受計量法[4]。供試小鼠

試驗前禁食12 h，不限制飲水，選個體質量18～22 g的昆明小鼠14只，隨機分為2組，分別為試驗組和對照組。根據急性毒性劑量分級標準，試驗劑量設為15 g/kg（BW）。灌胃前禁食12 h，灌胃后連續觀察14 d，記錄動物中毒表現和死亡情況，并觀察以下指標：試驗結束眼球取血，分離血清測定血糖、谷丙轉氨酶、總蛋白、白蛋白、尿素、肌酐；取肝臟、腎臟稱質量，觀察臟器色澤、形態、質地并做病理切片。

1.2.2 數據處理方法。數據采用SPSS 22.0軟件包進行統計學分析，P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果與分析

2.1 一般情況

觀察期間供試動物生長良好，活動正常，未見任何中毒癥狀和死亡。大體標本：小鼠各臟器未見異常。以15 g/kg（BW）劑量的水芹灌胃14只小鼠未觀察到小鼠死亡，說明小鼠經口最大耐受劑量（MTD）大于15 g/kg（BW）。根據急性毒性分級標準與保健食品檢驗及評價技術規范判定，野生水芹屬無毒級物質[4-5]。

2.2 血液生化指標

與對照組比較，試驗組小鼠血糖、谷丙轉氨酶、總蛋白、白蛋白、尿素和肌酐無顯著差異（P>0.05），均在正常范圍。血液生化指標的分析結果見表1。

2.3 對小鼠臟器的影響

與對照組比較，解剖發現小鼠各臟器顏色正常，形狀無異常變化，肉眼觀察無任何病變，肝、腎病理切片顯示為正常組織結構，未見明顯病變。說明食用野生水芹對小鼠各臟器無有害影響。肝、腎病理切片結果見圖1、2，病理診斷報告由貴州金城醫學檢測中心提供。

圖1的病理診斷報告顯示，肝組織結構可見，肝小葉結構清楚，肝細胞大小、形態及排列正常，以中央靜脈為中心，呈放射狀分布，肝竇形態正常；匯管區結構清楚，其內膽管及血管未見病變。

圖2的病理診斷報告顯示，腎組織結構可見，腎小球及腎小管大小、形態、數量及分布正常，部分腎小管上皮輕度水腫，腎間質血管輕度擴張、充血。

3 結論與討論

急性毒性試驗可在短時間內觀察給予受試物后動物所產生的毒性反應，可了解受試物的毒性強度、性質和可能的靶器官，并為進一步進行毒性試驗的劑量提供依據。野生水芹急性毒性試驗顯示，試驗組動物無明顯中毒反應，小鼠經口MTD大于15 g/kg（BW），根據急性毒性分級標準，屬無毒級；血液生化指標均無異常；病理切片提示，肝、腎未見明顯病變。綜上所述，野生水芹屬于食用安全性蔬菜。

野生水芹的黃酮類物質含量是旱芹的2倍[6]，其中芹菜素的含量也高于其他蔬菜[7]。國內外學者研究認為，黃酮具有消炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化等多種生物活性[8]。該試驗表明，野生水芹是無毒、值得開發的純天然植物；同時可為野生水芹的功能學評價提供動物試驗依據，也可為野生水芹的人體食用試驗提供參考。

參考文獻

[1] 吳征鎰.新華本草綱要[M].上海：上海科學技術出版社，1988：369.

[2] 李銀姬，樸惠善.水芹的研究進展[J].延邊醫學院學報，1996，19（4）：243-245.

[3] 黃凱豐，時政，歐騰，等.水芹的營養保健成分分析[J].江蘇農業科學，2011，39（5）：434-435.

[4] 中華人民共和國衛生部.保健食品檢驗與評價技術規范[S].北京：衛生部法制與監督司，2003.

[5] 中華人民共和國衛生部.食品安全性毒理學評價程序和辦法：GB 15193—2003[S].北京：中國標準出版社，2004.

[6] 劉恒蔚，高夢祥，饒貴珍.野生水芹與旱芹的營養成分比較分析[J].中國野生植物資源，2007，26（1）：36-38.

[7] 劉淑萍，邸丁.不同種類蔬菜中黃酮類成分的含量分布[J].河北聯合大學學報（自然科學版），2012，34（3）：112-114.

[8] 張華峰，王瑛，黃宏文.黃酮類化合物生物合成途徑的進化及其在淫羊藿中的研究展望[J].中草藥，2006，37（11）：1745-1751.