食用菌菌渣對鹽潮土肥力的影響

劉玉明 呂春花 王亞杰

摘要[目的]快速改良沿海土壤，提高耕地土壤肥力水平和理化性狀，同時實現農業廢棄物—食用菌菌渣的資源化利用。[方法]通過田間試驗，研究食用菌菌渣代替部分無機肥對鹽潮土肥力的影響。[結果]施用食用菌菌渣能降低土壤容重，改善土壤通氣性和保水性，同時能顯著提高土壤有機質、全氮和有效磷含量。[結論]食用菌菌渣能夠改善土壤理化性質，提高土壤肥力，可作為有機肥原料或土壤改良劑。

關鍵詞 食用菌菌渣；土壤肥力；有機質；理化性狀

中圖分類號 S158 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）02-0131-03

Abstract[Objective] The aim of the study was to improve the soil fertility，physical and chemical properties of cultivated soil， and to realize the utilization of mushroom residue.[Method]Effects of some inorganic fertilizers replaced by mushroom residue on soil fertility of salt tidal soil were studied by field experiment.[Result] The application of mushroom residue could decrease soil bulk density， improve soil aeration and water retention；Meanwhile， the application of mushroom residue could significantly increase the content of organic matter，total nitrogen，effective phosphorus.[Conclusion]Mushroom residue can improve soil physical and chemical properties， improve soil fertility， and can be used as the raw materials of organic fertilizer or soil conditioner.

Key words Mushroom residue；Soil fertility；Organic matter；Physical and chemical properties

菌渣是栽培食用菌后產生的剩余廢料，我國食用菌栽培量大，據中國食用菌協會統計，2012年食用菌產量超過2 000萬t[1]，每年產生菌渣上百萬噸，如不及時處理，勢必造成嚴重的環境污染。鹽城市東部耕地土壤發育于海相沉積母質，成土年代較短，多為鹽潮土，母質與土壤中鹽分含量較高，有機質含量偏低，有效磷明顯不足，農業生產過程中需要施用大量有機肥料。

食用菌菌渣含有有機物和植物需要的礦質營養物質，易被作物吸收利用，且疏松多孔，可改善土壤孔隙度[2]，促進土壤團粒結構的形成，在土壤中進一步分解形成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質[3]，可改良土壤肥力。食用菌菌渣有機質、全氮和有效氮含量豐富，經過無害化處理后可作為肥料和堆肥原料[4-6]。菌糠中的養分能夠為土壤微生物提供營養物質，作為微生物肥料載體[7]，施入土壤可調節土壤微生物的數量和種類，從而改良土壤。魏云輝等[8]利用菌渣作為有機肥進行試驗，結果表明，菌渣有機肥能提高臍橙產量和品質；宮志遠等[9]研究表明，金針菇菌渣有機肥配施復合肥用于油菜基肥效果顯著。

為快速改良沿海土壤，提高耕地土壤肥力水平和理化性狀，筆者開展了食用菌菌渣對鹽潮土肥力影響的研究，旨在為耕地質量建設和食用菌生產廢料綜合利用開辟新的途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于鹽城市亭湖區南洋鎮股園村，耕地土壤屬于潮土類鹽潮土亞類壤性鹽潮土屬，土種為壤性脫鹽土。土壤主要理化性狀：有機質18.3 g/kg、全氮1.18 g/kg、有效磷16.9 mg/kg、速效鉀136 mg/kg、緩效鉀846 mg/kg，pH 8.1?；爻Ｄ攴N植稻麥，水稻產量9 150 kg/hm2，小麥產量6 225 kg/hm2。

1.2 食用菌菌渣處理方法

1.2.1 食用菌栽培配方。選用秀珍菇栽培后的菌渣，秀珍菇栽培配方為棉籽殼20%，麥麩15%，粗木屑30%，金針菇菌渣30%，過磷酸鈣1%，石膏1%，石灰3%。粗木屑以楊、柳、桑等軟質樹木及枝條栽培效果較好，要有一定的顆粒度，以利于培養料的通透性。

1.2.2 食用菌菌渣處理。

秀珍菇栽培結束后，將栽培料外的塑料袋剝掉，把培養料打碎過篩，堆積發酵20 d左右，及時曬干，以防止培養料中有霉菌和害蟲滋生，裝袋備用。

1.2.3 食用菌菌渣養分含量。

對發酵曬干后秀珍菇菌渣進行多次檢測，結果表明，菌渣有機質與養分含量均達到中華人民共和國農業行業標準（NY 525—2012）。

1.3 試驗設計

在水稻栽培上進行有機肥替代試驗，設4個處理，3次重復，隨機區組設計（表1）。2016年6月初耕地施肥，菌渣有機氮替代基肥中部分無機氮，供試肥料菌渣作為基肥一次性施用，磷鉀肥一次性作為基肥施用，氮肥分4次施用（基肥占35%，分蘗肥占20%，促花肥占30%，保花肥占15%）。

1.4 測定項目與方法

試驗前未施肥時采集試驗地塊土壤，試驗后在下茬作物施肥前采集各小區土壤，用土鉆分別于各小區隨機采集0～15 cm表土混合樣品（每小區8～9個樣為一個混合樣，共1 kg左右）。

土壤基本性質的測定采用鮑士旦[10]的方法。容重采用環刀法（100 m3）測定；有機質采用高溫外熱重鉻酸鉀氧化-容量法測定；pH（H2O）采用pH計法測定，水土比為2.5∶1.0；全氮采用半微量開氏定氮法測定；土壤速效磷采用碳酸氫鈉-鉬銻抗比色法測定；速效鉀采用乙酸銨-火焰光度計法測定。

2 結果與分析

2.1 食用菌菌渣對土壤容重的影響

由圖1可知，施用食用菌菌渣降低了土壤容重，隨著菌渣用量的增加，土壤容重逐漸降低，從T1的1.28 g/cm3降至T4的1.22 g/cm3，降幅達4.69%。石堃等[11]認為菌糠的添加降低了土壤容重，改善了土壤通氣狀況和透水性能。土壤容重與土壤有機質含量呈反相關，土壤有機質含量高，土壤團粒結構好，土壤孔隙度增加，有利于降低土壤容重，提高土壤的適耕性。

2.2 食用菌菌渣對土壤有機質含量的影響 由表2可知，

施用食用菌菌渣能提高土壤有機質含量，各處理與對照相比差異顯著。隨著

菌渣用量的增加，土壤有機質含量逐漸增多，與對照相比，處理T4土壤有機質含量增加2.23 g/kg，增幅達12.44%。土壤有機質含量直接影響土壤全

氮量，菌渣有機碳含量較高，不僅能提高土壤有機質含量，而且因其含有大量的菌絲體，易被轉化成腐殖質，能使表層土壤中有機氮含量的比例提高。

2.3 食用菌菌渣對土壤養分含量的影響

由表2可知，施用食用菌菌渣能提高土壤全氮和有效磷含量，隨著食用菌菌渣用量的增加，土壤全氮和有效磷含量逐漸增加。當添加食用菌菌渣含氮量為81 kg/hm2時，土壤全氮含量增至最大，與對照相比，增幅達12.62%，土壤有效磷含量也增至17.65 mg/kg，增幅達4.07%。

T2、T3處理的土壤速效鉀含量均低于對照，但與對照差異不顯著；而T4處理較對照降低12.95%，且差異顯著，說明菌渣中含有降低土壤速效鉀含量的物質，以滿足作物在鹽分較高的土壤中生長。而對于土壤中的緩效鉀卻不同，T2、T3處理的土壤緩效鉀含量均高于對照，而T4處理較對照降低4.32%。這說明添加一定的食用菌菌渣能降低土壤速效鉀和提高土壤緩效鉀含量，但效果不顯著，只有足量的食用菌菌渣能夠降低土壤速效鉀和緩效鉀含量，這有利于降低鹽潮土中的鉀含量。

但對土壤速效鉀和緩效鉀影響看，添加一定量的食用菌菌渣能夠提高土壤速效鉀和緩效鉀含量。石堃等[11]研究菌渣作為土壤改良劑對鹽堿土壤理化性質的影響，結果表明，菌渣能提高土壤速效養分含量和有機質含量。田平平等[12]研究表明，施用草菇菌渣能提高土壤中的有機質、全氮、堿解氮和速效鉀含量。范文麗等[13]研究表明，施用杏鮑菇菌渣能提高土壤有機質含量和有效氮、磷、鉀含量。土壤中95%的氮以有機態存在，土壤有機質含量越高，土壤供氮能力越強。土壤有機質分解是一個緩慢的過程，這保證了農作物整個生長周期，特別是生長中后期有效氮的供應。施用菌渣有助于提高土壤的供磷能力，有利于促進根系形成和生長，增強農作物的抗病性，提高農產品品質。

2.4 食用菌菌渣對土壤pH的影響

由表2可知，與對照相比，施用食用菌菌渣能降低土壤pH，隨著食用菌菌渣用量的增加，土壤pH從8.11降至8.06，降幅達0.62%。代立蘭等[14]研究表明，菌糠能降低次生鹽漬化土壤pH，對鹽堿土改良和預防土壤次生鹽漬化效果明顯。土壤施用食用菌菌渣能夠使鹽潮土pH逐漸降低，從而改善土壤理化性狀，促進農作物對氮、磷、鉀等養分的吸收。

3 結論

該試驗結果表明，施用食用菌菌渣可以降低土壤容重，提高耕地適耕性。菌渣的施入可以提高土壤有機質含量，改善鹽潮土的理化性狀；提高土壤中有效氮、磷、鉀含量供植物吸收利用，對土壤養分進行補充，從而提高耕地的肥力水平；施用食用菌菌渣可降低鹽潮土pH，為鹽堿土改良提供參考。但隨著食用菌菌渣的施入，土壤養分和有機質含量是否增加還有待進一步研究。菌渣在農業生產上可作為有機肥料或土壤改良劑，具有較高的利用價值。

參考文獻

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