湘西武陵山區29個優良單株的鑒定與評價

寧 靜，劉 振，楊培迪，趙 洋，成 楊，楊 陽

（湖南省農業科學院 茶葉研究所，國家茶樹改良中心湖南分中心，農業部湖南茶樹及茶葉加工科學觀測實驗站，湖南 長沙 410125）

湘西武陵山區29個優良單株的鑒定與評價

寧 靜，劉 振，楊培迪，趙 洋，成 楊，楊 陽*

（湖南省農業科學院 茶葉研究所，國家茶樹改良中心湖南分中心，農業部湖南茶樹及茶葉加工科學觀測實驗站，湖南 長沙 410125）

從湘西武陵山區的保靖、古丈、永順3個地方茶樹群體種質資源中篩選出29個優良單株，分別對各單株的芽葉特征、發芽期、生長勢以及抗寒、抗旱性等表型性狀進行觀測，并對鮮葉葉綠素含量、主要生化成分進行檢測分析以及感官品質審評。結果表明，芽葉色澤呈深綠或紫綠的單株葉綠素含量相對較高，其中BJ-8、GZ-6與YS-8葉綠素含量比對照（CK，福鼎大白茶）分別高21.85%、27.73%和43.14% ；BJ-3、BJ-9、GZ-7與YS-4等4個單株發芽期比對照早；BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8和YS-7等5個單株生長勢優于對照；BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-7、GZ-8與YS-7等6個單株抗寒性比對照強；BJ-3、BJ-9、GZ-3、GZ-5、GZ-7、YS-2與YS-7等7個單株抗旱性比對照強；BJ-2、BJ-6、BJ-8、BJ-9、GZ-1、GZ-3、GZ-4、YS-1、YS-2、YS-3與YS-4等11個單株的水浸出物含量均高于對照；BJ-7、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-5、YS-7與YS-8等7個單株的氨基酸含量明顯高于對照，酚氨比值約為3～5，其余單株的酚氨比值也均小于8，適合制綠茶。審評總分高于對照（94.5分）的單株共16個，其中BJ-4、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-2、GZ-5、GZ-6、YS-4、YS-7與YS-8等10個單株明顯比對照優，總評分高出0.5分以上。說明29個優良單株中有很大一部分單株具備比對照優或相當的特點，其中BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8、YS-4和YS-7等單株綜合表現較好，屬于早生、優質、抗逆性強的茶樹優良單株；GZ-6、YS-4與YS-8等單株花香濃郁并持久，有望培育出花香型特色綠茶新品種。

茶樹；武陵山區；優良單株；鑒定；評價

武陵山區在湖南省境內主要分布于湘西自治州、張家界市、懷化市以及常德市的部分區縣，是湖南省優質綠茶主要產區和歷史名茶產區，也是我國重要的綠茶產區。沅陵碣灘茶自唐代起就是朝廷貢茶；古丈毛尖被譽為“綠茶中的珍品”，享譽海內外。該區域主要位于北緯30°，物種豐富，食物鏈復雜，適宜于各種動植物生存。尤其是植被組成十分復雜，屬亞熱帶常綠闊葉、落葉闊葉和針葉混交林區，為茶樹生長提供了絕好的天然防護林。晝夜溫差大，全年無極寒極暑；常年重云積霧，漫射光多，有利于芳香物質、氨基酸等品質成分的形成，是茶樹適宜的生態區，尤其適合綠茶的生產[1]。該區域內茶樹種質資源十分豐富，其中蘊含著許多優良單株。近年來，從保靖黃金茶群體中選育出的保靖黃金茶1號、黃金茶2號等特色茶樹品種[2-3]，加工的保靖黃金茶氨基酸含量高達7%，具有“香、綠、爽、濃”的品質特點，被譽為中國最好的綠茶之一。為了加強對武陵山區優質茶樹資源的開發利用，項目組對湘西武陵山區的保靖、古丈、永順3個優質綠茶生產縣的地方茶樹群體種質資源進行全面調查，篩選出29個優良單株，分別進行了鑒定和評價，為選育早生、優質和特色綠茶新品種奠定堅實基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料分別取自保靖縣葫蘆鎮黃金村、排吉村等地的保靖群體，古丈縣雙溪鄉宋家村的古丈群體和永順縣大壩鄉雙鳳村的永順群體，從200多份資源中篩選出29個優良單株，其中保靖群體單株12個（BJ-1至BJ-12）、古丈群體單株8個（GZ-1至GZ-8）和永順群體單株9個（YS-1至YS-9）。對照品種為國家級良種福鼎大白茶（CK）。

1.2 鑒定內容與試驗方法

1.2.1 芽葉特征

參照陳亮等《茶樹種質資源描述規范和數據標準》中芽葉色澤、茸毛、百芽重、持嫩性等芽葉特征的鑒定與評價方法[4]。

1.2.2 葉綠素含量

采用手持式葉綠素測定儀（SPAD-502）測量茶樹葉片的葉綠素相對含量或“綠色程度”（SPAD），統一測量茶樹嫩梢第三片成熟葉片，取3次測量數據的平均值。

1.2.3 營養芽物候期

2014～2016年連續3年進行觀察，定點觀察一芽一葉、一芽二葉和一芽三葉初展期，以達到30%為標準。

1.2.4 生長勢及抗逆性

采取田間自然鑒定法，按5級評分制，取三次重復的平均值。高溫干旱季節（8～10月）鑒定抗旱性；冬季最低氣溫時（1～2月）觀察抗寒性。

1.2.5 感官品質

春茶期間按一芽二葉標準采摘第一批芽葉制成烘青綠茶。采用GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》進行審評。

1.2.6 生化成分分析

2015～2016年春茶期間采摘一芽二葉制成蒸青樣。茶多酚采用酒石酸亞鐵比色法（GB/T 8313-2002），咖啡堿采用紫外分光光度法（GB/ T 8312-2002），游離氨基酸采用茚三酮比色法（GB/T 8314-2002），水浸出物采用全量法（GB/ T 8305-2002）。

2 結果與分析

2.1 芽葉特征與葉綠素含量

結果（表1）表明，29個單株的芽葉色澤與葉綠素含量呈一定的相關性，芽葉色澤呈深綠或紫綠的單株葉綠素含量比芽葉色澤呈黃綠和綠的單株相對要高，芽葉色澤玉白的葉綠素含量最低，大部分單株的葉綠素含量高于對照，其中BJ-8、GZ-6和YS-8的葉綠素含量分別為43.5 SPAD、45.6 SPAD和51.1 SPAD，比對照（35.7 SPAD）分別高21.85%、27.73%和43.14%；芽葉茸毛多或特多的單株持嫩性一般較強；大多數單株的一芽二葉百芽重高于對照，其中BJ-12、GZ-2與YS-4的一芽二葉百芽重分別為55.4 g、49.1 g和46.0 g，比對照（38.4 g）分別高44.27%、27.86%和19.79%。以上結果說明，29個優良單株中，大部分單株具有適制綠茶的表型特征。

表1 29個優良單株的芽葉特征與葉綠素含量Table 1 Results of leaf characteristics and chlorophyll content of 29 superior individual plants

2.2 發芽期、生長勢及抗性

連續3年的調查結果表明，BJ-3、BJ-9、GZ-7和YS-4等4個單株發芽期比對照福鼎大白早，BJ-5、BJ-6、BJ-8、BJ-12、GZ-4、GZ-6、GZ-8、YS-2、YS-3、YS-8和YS-9等11個單株發芽期與對照相當，其余14個單株發芽期晚于對照。BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8和YS-7等5個單株生長勢優于對照，BJ-1、BJ-2、BJ-10、BJ-11、GZ-1、GZ-3、GZ-7、YS-2、YS-4、YS-6和YS-9等11個單株與對照相當，其余13個單株低于對照。BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-7、GZ-8和YS-7等6個單株抗寒性比對照強，與對照相當的有9個單株，其余14個單株低于對照。BJ-3、BJ-9、GZ-3、GZ-5、GZ-7、YS-2和YS-7等6個單株抗旱性比對照強，與對照相當的有10個單株，其余13個單株低于對照。說明29個優良單株中大部分單株的發芽期、生長勢、抗逆性優于對照或與對照相當，適應性較強（表2）。

2.3 主要生化成分分析

由表3可知，BJ-2、BJ-6、BJ-8、BJ-9、GZ-1、GZ-3、GZ-4、YS-1、YS-2、YS-3和YS-4等11個單株的水浸出物高于對照，其余單株略低于對照或相差不大，含量最高的是YS-4，平均為45.38%，比對照高22.45%；各單株茶多酚含量為17.20%～25.54%，其中大多數單株茶多酚含量低于對照（21.09%）或相差不大，BJ-2、BJ-6、GZ-1、GZ-3和GZ-4等個別單株高于對照；各單株氨基酸含量為3.69%～6.74%，其中BJ-7、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-5、YS-7和YS-8等7個單株的氨基酸含量均在5%以上，其中BJ-9、BJ-10和BJ-12高達6.74%，6.21%，6.04%，分別比對照（4.62%）高45.89%、34.42%和28.30%，酚氨比約為3～5，其余單株的酚氨比也均小于8。結果表明，29個優良單株內含成分豐富，酚氨比較小，具有適制名優綠茶的生化成分基礎。

表2 29個單株的發芽期、生長勢及抗性調查結果Table 2 Germination period, growth potential and resistance of 29 superior individual plants

2.4 感官品質分析

29個優良單株加工的春茶外形均在92分以上，其中BJ-2、BJ-4、BJ-9、BJ-10、GZ-1、GZ-2和YS-7等7個單株的外形分高于對照，BJ-3、BJ-8、BJ-12、BJ-4、BJ-5、BJ-8、GZ-4、GZ-6和GZ-9等9個單株與對照相當。BJ-1、BJ-8、BJ-9、BJ-12、GZ-3、GZ-4、GZ-7、YS-4、YS-7和YS-9等10個單株的湯色得分比對照高，BJ-5、BJ-11、GZ-1、GZ-2、YS-2、YS-3和YS-6等7個單株與對照相當。各單株春茶均帶有清香、栗香或花香，其中18個單株的香氣評分比對照高，BJ-4、BJ-9、GZ-2和GZ-5等4個單株清香高長持久。BJ-6、BJ-12和YS-7等3個單株帶栗香且高長，GZ-6、YS-4和YS-8等3個單株具有濃郁的花香并持久。BJ-4、BJ-7、BJ-9、BJ-10、BJ-11、BJ-12、GZ-5、GZ-6、GZ-8、YS-1、YS-2、YS-4、YS-7和YS-8等14個單株的滋味比對照優，評分比對照高2～3分，其中BJ-9和YS-8兩個單株最高，達97分，滋味鮮爽回甘濃厚。BJ-5、BJ-6、BJ-9、BJ-12、GZ-4、GZ-6和YS-4等7個單株的葉底比對照優，BJ-10、GZ-2、GZ-5、YS-7和YS-9等5個單株的葉底評分與對照相當。審評總分高于對照（94.5分）的單株共16個，其中BJ-4、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-2、GZ-5、GZ-6、YS-4、YS-7和YS-8等10個單株明顯比對照優，總評分高出0.5分以上，其余BJ-5、BJ-6、BJ-7、GZ-8、YS-6和YS-9等6個單株與對照相差不大，總評分最高的單株是BJ-9（96.3分）（表4）。以上結果表明，29個優良單株均具有良好的綠茶適制性，一些單株香氣馥郁高長或具有獨特的花香，為選育優質、特色綠茶新品種提供了物質基礎。

表3 29個優良單株鮮葉主要生化成分測定結果Table 3 Determination results of main biochemical components 29 superior individual plants

續表3

表4 29個優良單株的感官審評結果Table 4 The sensory evaluation results of 29 individual plants

3 小結與討論

本研究表明，29個優良單株的芽葉色澤與葉綠素含量呈一定的相關性，芽葉色澤越深的單株葉綠素含量越高，其中大部分單株的葉綠素含量高于對照。葉綠素含量對綠茶干茶色澤、湯色及葉底顏色會產生一定程度的影響，從綠茶“三綠”的角度考慮，可以適當選擇一些芽葉色澤呈深綠、葉綠素含量較高的單株。

茶多酚含量的高低與紅綠茶的適制性相關，茶多酚含量較低表明該單株適制綠茶，高茶多酚含量表明該單株適制紅茶[5]。氨基酸是茶湯的主要呈味因子，影響著茶湯的鮮爽度，其含量越高表明制綠茶品質越好。酚氨比綜合了以上兩個影響因子，可用于較準確地進行茶葉品質優劣的判別[6]。本研究的29個單株的茶多酚含量較低，氨基酸含量較高，酚氨比較小，茶多酚含量為17.20%～25.54%，大多數單株茶多酚含量低于對照（21.09%）或相差不大；氨基酸含量為3.69%～6.74%，其中保靖群體單株BJ-9、BJ-10、BJ-12氨基酸含量高達6%以上，明顯高于對照福鼎大白（4.62%），酚氨比約為3～5，其余單株的酚氨比均小于8，說明這些單株適制綠茶，特別是保靖群體單株制作綠茶滋味鮮爽度高。

29個單株中，有17個單株的感官品質高于對照福鼎大白，其中BJ-4、BJ-9、GZ-2和GZ-5等4個單株清香高長持久，BJ-6、BJ-12和YS-7等3個單株帶栗香且高長，GZ-6、YS-4和YS-8等3個單株具有濃郁的花香并持久，可作為選育高香或花香型綠茶新品種的物質材料。BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8、YS-4和YS-7等單株綜合表現較好，屬于早生、優質、抗逆性強的茶樹優良單株。

[1] 蔣洵，黃仲先. 發展武陵綠茶 提高湖南茶葉品質[J]. 茶葉通訊，2009，36（2）：20-22.

[2] 張湘生，彭繼光，龍承先，等. 特早生高氨基酸優質綠茶茶樹新品種保靖黃金茶1號選育研究[J]. 茶葉通訊，2012，39（3）11-16.

[3] 楊陽，向天頌，劉振，等. 特早生高氨基酸優質綠茶茶樹品種黃金茶2號選育研究[J]. 茶葉通訊，2013，40（3）5-10.

[4] 陳亮，楊亞軍，虞富蓮. 茶樹種質資源描述規范和數據標準[M]. 北京：中國農業出版社，2005.

[5] 葉乃興. 茶葉品質性狀的構成與評價[J]. 中國茶葉，2010（8）：10-11.

[6] 韋柳花，韋靜峰，蘇敏，等. 早生優質綠茶單株的鑒定與評價[J]. 南方農業學報，2015，46（7）：1248-1252.

Identification and Evaluation of 29 Elite Strains in Wuling Mountain Area of West Hunan

NING Jing，LIU Zheng，YANG Pei-di，ZHAO Yang，CHENG Yang，YANG Yang*
（Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences, National Tea Improvement Center Hunan Sub-center Ministry of Agriculture Hunan tea and tea processing scientif c observation experimental station, Changsha 410125, China）

Twenty-nine fine individual plants were screened out from three populations of Baojing, Guzhang and Yongshun in Wuling Mountain area of western Hunan. The characteristics of buds, germination, growth potential and cold , Drought resistance and other phenotypic traits were observed, and the chlorophyll content, the main biochemical components of fresh leaves were analyzed and analyzed, and the sensory quality was reviewed. The results showed that the chlorophyll content of BJ-8, GZ-6 and YS-8 was 21.85% higher than that of control (CK, Fuding white tea) BJ-4, BJ-9, GZ-5, GZ-8 and YS-4 were the same as those of BJ-3, BJ-9, GZ-7 and YS-4. (P ＜0.05). BJ-4, BJ-9, GZ-5, GZ-7, GZ-8 and YS-7 were stronger than those of the control. BJ-2, BJ-6, BZ-3, GZ-5, GZ-7, YS-2 and YS-7 were stronger than the control. GJ-1, GZ-3, GZ-4, YS-1, YS-2, YS-3 and YS-4 were higher than those of control. BJ-7, BJ-9, The amino acid contents ofBJ-10, BJ-12, GZ-5, YS-7 and YS-8 were signif cantly higher than those of control, and the ratio of phenol to ammonia was about 3 ～ 5. 8, suitable for green tea. (BJ-4, BJ-9, BJ-10, BJ-12, GZ-2, GZ-5, GZ-6, YS-4), and the total score was higher than that of the control (94.5 points) , YS-7 and YS-8 and other 10 units were signif cantly better than the control, the total score higher than 0.5 points. The results show that BJ-4, BJ-9, GZ-5, GZ-8, YS-4 and YS-7 are among the 29 excellent individuals with a large proportion of individual plants. GS-6, YS-4 and YS-8 and other plants are rich and lasting, and it is expected to cultivate new varieties of green tea with different f avor characteristics.

Tea Tree, Wuling Mountain, Elite strain, Identif cation, Comment

S571.1

A

1009-525X（2017）02-08-13

2017-03-02

2017-05-15

湖南省科技重大專項（2014FJ1006），國家現代農業產業技術體系建設專項（CARS-23）

寧靜（1978-），女，湖南邵陽人，副研究員，主要從事茶樹資源及遺傳育種研究。

*通訊作者：楊陽（1963-），男，湖南長沙人，研究員，主要從事茶樹資源與遺傳育種研究。Email：yangyangsir@126.com