柳州汪洞鄉古茶樹資源春季鮮葉生化成分分析

鄭丹琳，羅軍武，陳濤林，葛智文，戴斯佳，林 玲，冉立群*

（1.湖南農業大學 園藝園林學院，湖南 長沙 410128；2.柳州市農業技術推廣中心，廣西 柳州 545002）

柳州汪洞鄉古茶樹資源春季鮮葉生化成分分析

鄭丹琳1，羅軍武，陳濤林1，葛智文2，戴斯佳1，林 玲1，冉立群1*

（1.湖南農業大學 園藝園林學院，湖南 長沙 410128；2.柳州市農業技術推廣中心，廣西 柳州 545002）

試驗選取來自柳州市汪洞鄉古茶樹群84株春季樣，利用紫外分光光度計法（UV）及高效液相色譜法（HPLC）對其進行生化成分檢測分析。結果表明，柳州汪洞鄉古茶樹資源具有豐富的多樣性,并從中篩選出一批優秀的特異資源。

柳州；古茶樹；生化成分；變異系數；資源篩選

廣西是中國茶樹原產地之一,茶樹生長自然環境條件較好,資源十分豐富,有野生的大茶樹和成片的野生茶林，而柳州是廣西的主產茶地區之一，其地理位置優越，氣候適宜，適宜茶樹生長[1]，因此具有豐富的野生茶樹資源，但目前對其當地野生資源的研究并不多。本文對柳州汪洞鄉古茶樹資源春季鮮葉生化成分進行分析，目的在于了解其品質特點，選出一批優質的資源，為當地資源的利用與保護提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗以柳州市融水縣汪洞鄉野生古茶樹資源為研究對象，分別編號為P01～P50、T01～T30和D01～D10，其中P3、P4、P17、P18、P20、D05號由于氣候問題無法采樣，故共84株。

1.2 試驗方法

1.2.1 樣品制備

對于2016年春季采摘的第一輪一芽二葉進行固樣，樣品制備采用蒸汽殺青及烘干法[2]，采用1.5∶250的茶水比例進行茶湯樣品的制備。

1.2.2 檢測方法

水浸出物、 茶多酚和氨基酸含量的測定采用國標法 （GB/T 8305、GB/T 8313、GB/T 8314），咖啡堿和兒茶素組分及含量的測定參考李自勇等[3]的HPLC方法。

1.3 統計分析

數據分析統計采用SPPS19.0進行。

2 結果與分析

2.1 生化成分分析

表1 柳州汪洞鄉古茶樹主要生化成分Table 1 The main biochemical composition of WangDong

從表1可以看出，柳州汪洞鄉古茶樹資源春季芽葉在生化成分上具有明顯差異，除水浸出物具有較低的變異系數外，其他主要成分都存在較大的變異系數，這說明柳州汪洞鄉古茶樹資源變異類型豐富，在育種方面具有較大的開發利用前景。在影響茶葉品質的4種基本生化成分（水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿）中，變異系數最小的是水浸出物，為3.74%；最大的為咖啡堿，達到了27.78%。說明在這4種成分中，咖啡堿的開發利用前景最大。水浸出物最大的是P39號（49.54%），最小的為P09號（41.31%），其中74%的資源水浸出物含量分布在45%～49.5%之間。茶多酚含量最高的為T15號（26.42%），含量最少的為P14號（11.58%），79%的資源分布在15%～25%之間。氨基酸含量最高的為T04號（5.66%），最低則為P40號（2.89%），55%的資源氨基酸含量在4%～5%之間。咖啡堿含量最高的為P32（6.42%），含量最低的為P36（0.46%），88%的資源分布在3%～6%之間，另有7%的資源咖啡堿含量小于1%。

在總兒茶素含量方面，柳州汪洞鄉古茶樹資源含量最高的為364.99 mg/g，最低的為37.22 mg/g，89%的資源含量在100～350 mg/g之間。其中EGCG作為兒茶素類物質中抗氧化成分最強的成分，含量最高的為T05號（146.23 mg/g），含量最低的是P36號（16.15 mg/g），其中69%的資源EGCG的含量處在90～130 mg/g之間，這說明柳州汪洞鄉古茶樹資源兒茶素含量相對較高，且其EGCG含量也具有較高的水平，可以考慮作為高EGCG茶開發的資源。在兒茶素的組成方面，柳州汪洞鄉古茶樹資源也存在一定的差異。從表1來看，非酯型兒茶素的變異系數大于酯型兒茶素，其中D,L-C的變異系數最大（CV=108.17），然后是EC和EGC。在EC和D,L-C占兒茶素總量的比例方面，古茶樹資源也體現出了較大的差異，最高的為T01號(17.62%),最低的為P22(1.28%)，這都體現出柳州汪洞鄉古茶樹在進化程度上具有豐富的多樣性，既有比較原始的類型，也有進化程度相對較高的類型。

酚氨比是鮮葉或成品茶中茶多酚總量與氨基酸總量之比，其反映了茶葉兩大主要品質成分的配比情況，可在相當程度上判定鮮葉的品質屬性及成茶品質的優劣。酚氨比小于8的適制綠茶，介于8～15的紅綠都適制，大于15的適制紅茶[4]，所分析的84個樣酚氨比均在2～7之間 ，其中氨基酸含量在4.5%以上的有19個樣，說明其適宜制作名優綠茶。

2.2 優質單株的篩選

通過對各項生化成分數據的比較分析及綜合對比，從柳州汪洞鄉84株古茶樹資源中選出了8株在生化成分方面相對較優秀的資源（表2），分別為P50、T10、T15、T23、T29、D01、D07、D10，其特點表現在茶多酚含量適中，氨基酸含量＞4%，咖啡堿含量＞5%，EGCG的含量適中，這些資源可以在以后優良品種的繁育中加以利用。

2.3 特異資源的篩選

隨著茶葉產業的發展和擴大，以及茶葉功能性研究的興起與深入，開展特色茶樹種質資源選育研究不僅具有重要的科學意義,而且將產生巨大的社會和經濟效益。研究表明，茶多酚含量高于 34%、氨基酸含量高于3%、咖啡堿含量高于 5%、水浸出物高于48%者，視為超常規水平的品種株系或單株[5]。根據實驗結果，從柳州汪洞鄉古茶樹資源中篩選出了一批生化成分含量特異的資源,如高氨基酸資源（＞5%）T01、T04、T09和T29，高咖啡堿資源（＞6%）P28、P32、P34和P50，低咖啡堿資源（小于1%）P32、P35、P36、P40、P44和P45，高EGCG資源（＞130 mg/g）T05、D03、D06和D08，這些資源都可以考慮作為特異性資源進行后續的培育及研究。

表2 柳州汪洞鄉古茶樹優質單株樣品主要生化成分含量Table 2 The Main Biochemical Components in High Quality Individual Plant Samples of Ancient Tea Tree in WangDong

3 結論

綜合研究結果表明柳州汪洞鄉古茶樹資源在很多生化成分上變異系數大，具有非常豐富的變異，既有酯型兒茶素比例較大的進化類型，也有非酯型兒茶素比例較大的原始類型，這都說明柳州汪洞鄉古茶樹資源在育種方面具有很大的利用價值。從適制性上分析，柳州汪洞鄉古茶樹資源的酚氨比都相對較低，均小于8，平均值為4.72，說明此資源春季芽葉適制綠茶。通過對柳州汪洞鄉古茶樹資源整體生化成分數據的分析，從中篩選出一批優良單株，如T01、T04、T09等單株，可作為高氨基酸資源在育種上發揮作用。另外還篩選出一批在某一個或幾個生化成分上含量特殊的特異性資源，如低咖啡堿含量和高EGCG含量的單株，這些資源將可能成為柳州汪洞鄉古茶樹資源開發與利用的重點。

[1] 張明沛.廣西名優茶[M].南寧：廣西人民出版社, 2010.

[2] 陳亮，楊亞軍，虞富蓮，等.茶樹種質資源描述規范和數據標準[M].北京：中國農業出版社，2005.

[3] 李自勇,喻宗沅,徐小軍,等. 茶多酚含量與兒茶素含量關系研究 [J]. 化學與生物工程, 2007（11）： 73-75.

[4] 江昌俊.茶樹育種學[M].北京：中國農業出版社，2011.

[5] 楊亞軍. 品種間茶多酚含量差異及其與茶葉品質關系的探討[J]. 中國茶葉，1989(5)：8-10.

[6] 程金勇,毛清黎,匡逢春,等.茶葉兒茶素保健及藥理功能研究進展[J].茶葉通訊，2007（02）：14-18.

[7] 沈強,孔維婷,于洋,等.國內外茶葉咖啡堿研究進展[J].中國茶葉, 2010（01）：15-18.

Analysis of Biochemical Components of Fresh Leaves of Ancient Tea Tree From Wangdong Village in LiuZhou

ZHENG Dan-lin1，LUO Jun-wu1，CHEN Tao-lin1，GE Zhi-wen1，DAI Si-jia1，LIN Ling1，RAN Li-qun1*
（1.College of Horticulture and Landscape, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China；2.Liuzhou Agricultural Technology Promotion Center, LiuZhou 545002, China）

In the experiment, 84 spring tea samples from Wangdong Village of Liuzhou were selected and analyzed by ultraviolet spectrophotometry (UV) and high performance liquid chromatography (HPLC). The results showed that the ancient tea tree resources in Wangdong village of Liuzhou has a rich diversity, and 8 plant of the resources with excellent biochemical composition , 4 with high - amino acid content (＞ 5%) and 4 with high caffeine content (＞ 6% ).

LiuZhou, Ancient tea tree, Biochemical composition, Coeff cient of variation, Resource selection

S571.1

A

1009-525X（2017）02-34-36

2017-02-17

2017-03-29

廣西壯族自治區科技攻關項目（桂科攻1598006-5-3），湖南省研究生科研創新項目（CX2016B284）

鄭丹琳（1993-），女，湖南永州人，在讀碩士研究生，研究方向：茶樹栽培育種及分子生物學。

*

冉立群（1960-），女，湖南長沙人，副教授，主要從事科研教學工作。Email： 1187272127@qq.com