酒哥張九滿

花香心悅

酒哥不姓酒，而是姓張，真名叫張九滿。在他家的兄弟姐妹中，排行老小，也有人稱他為滿哥。大多數人喊他酒哥，主要是緣于他是我們村里一個小小的熬酒師傅。酒哥長相不咋的，嚴格地說來，還近乎有點兒丑，但他心地善良，厚道老實，而且身懷一手熬酒的技木，用普通話說，就是他懂得一種釀酒技術，大家都還是很喜歡他，愿意和他打交道。

我家住在八百里洞庭湖濱的平原上，那里的農民，世世代代以種植水稻為生。酒哥是我的一位鄰居，從小就利用父輩傳授給他的熬酒技術，用稻谷作原料，開始了他熬酒的人生。一個木甑，一座爐灶，一只鉛鍋，一間廂房，四五口水缸，就成了酒哥進行熬酒營生的小作坊。

出生于上世紀五十年代初期的酒哥，年少的時候就開始跟著父親一起熬酒，父輩的熬酒技術，他已經融會貫通，徹底掌握，并在以后幾十年的熬酒營生中，讓家傳的熬酒技術得到了創新與發展。

俗話說：三句話不離本行。酒哥不管在什么場合上，他的嘴巴里都離不開他那本“酒經”：酒有什么功效與作用啦，什么樣的酒是好酒啦，以及他熬的酒什么樣的人物喝過啦等等。

喝過他酒的人都信他的話，曉得他熬的酒好喝，不是在吹牛。

熬酒是一種辛苦的活兒。泡谷、蒸谷、拌藥、翻動、測溫、發酵，都要專心致志，一點也不能馬虎，一刻也不能塌場。在酒哥釀酒的營生中，從沒有困過一個落心覺。有的時候，深更半夜還摸起床，跑到廂房里去，測一測攤在地板墊子上拌了酒藥子稻谷的溫度，是不是正常與適度。

幾十年里，酒哥在廂房里釀酒，常常是累得熱汗淋漓，只能打著赤膊干活，一條搭在肩上的毛巾，時不時地被他拿下揩汗。天天，月月，年年，他家里都是酒香彌漫，飄溢鄉里。

一日，酒哥在木甑上的鉛鍋里用一根木棍來回地攪水散熱，眼睛卻望著從木甑下伸出的一節竹筒里流出巴釅而又冒著酒花的酒，自我陶醉，笑得合不攏嘴。

“好酒！”這時，突然聽到有人來到他家在夸的他酒，他趕緊抬起頭一看，發現原來夸他酒的是村干部帶來了買他酒的鄉長。

鄉長喜歡喝酒哥熬的酒，說他的酒倒在杯子里酒花多，口味香醇，喝下肚以后，既不口干，又不傷頭。酒哥見鄉長夸他的酒好，拿了酒壇子上面掛著的漏子和酒舀子，給鄉長打了滿滿的一塑料壺子稻谷酒，硬是不收錢，說是送給鄉長喝，希望鄉長以后在外面多多給他的酒做做宣傳。

拿了酒哥送的一塑料壺子酒，鄉長一時興致很好地對酒哥說，決定回去以后第二天要召開一個鄉黨委會，研究幫助酒哥投資擴大白酒作坊生產規模的事。

忽如一個在沙漠里久行的人，陡然發現了一片綠洲一樣，酒哥聽了鄉長這么一說，頓時喜上眉梢，心里好一陣子高興哩。

地球圍著太陽不停地轉，日子一天天過去。鄉長說起鄉上幫他投資擴大白酒作坊生產規模的事一直沒有消息，只有村干部時不時地來到他家，幫鄉長打酒送到鄉上去。

鄉長表的態，還算不算數？這件事在酒哥的心里糾結了一年有余，但又不便詢問過來幫鄉長買酒的村干部。一天，老婆提醒他說，可能鄉長事情多和工作忙，把這事給忘了，要他再帶一壺子白酒上去送給鄉長，順便問問鄉上幫他投資擴大白酒作坊的事。在老婆的激勵下，酒哥終于鼓起勇氣，穿上一套像模像樣的衣服，提著一塑料壸子酒，來到了鄉政府。可一打聽，讓酒哥出乎意料，那位曾經給他表態的鄉長，前不久因干部交流崗位，已經調走了，頂替那位鄉長位子的是酒哥不認識的一位新來的鄉長。

酒哥只得毫無結果、無功而返地打道回了府。

表態的鄉長調走了，熬酒的作坊沒有得到擴建，但酒還得熬下去。村里村外的鄉親們少不了酒哥釀制的打谷酒！酒哥也照樣用他的打谷酒供應和方便著周圍的鄉親們。

春天里，村里哪戶人家捉了幾條魚，做一個火鍋，燉湯喝，家里的大人就會對孩子一呶嘴：“去酒哥家打點酒來，放進火鍋里去魚腥！”實際上，大人是想喝酒哥的酒了，借著去魚腥的由頭，叫孩子去酒哥家里打一斤或半斤回來。

夏天里，村里哪戶人家殺了一狗，燉了一大鍋，大人也會派遣家里孩子去酒哥家打一小壺酒回來，既去狗肉的膻味，又能做狗肉的下菜酒。

秋天里，天氣干燥，地上的潮濕重，是風濕骨病多發的季節。村里的哪戶人家買回來了風濕藥要用酒泡著口服，就會捎個信，叫酒哥家送幾斤酒過去。

冬天里，天寒地凍，村子里哪戶人家有人要下塘捕魚，就會喊酒哥送一小壺子過去，炒一碟花生米下酒驅寒添暖。

去年晚秋的一天深夜，我年過九旬的母親突然離世，在縣城打拼的我，帶著家人連夜趕到了鄉下。我開著汽車剛進村口，發現一個騎摩托車的人，停下來靠在路邊給我的車讓路。我借著車燈一看，讓路的人原來是酒哥。

我問他這么晚了騎摩托出去干什么？酒哥說，他剛剛接到了鄰村一個留守老人的電話，說孫子發高燒，不便送醫院，喊他送酒過去給孫子退燒。

我年少在農村生活的時候，就知道酒哥有一套用白酒退燒的辦法，那就是將白酒燒熱后，拿白紙放在酒里浸濕，取出貼在發燒人的肚臍上，紙片貼干后再浸濕再貼，一連幾次，這一招準靈，發燒的人隨后就會大汗直冒，高燒很快就會退下來。

幾十年來，在我的印象中，記不清酒哥用自己熬出來的白酒，方便過多少人，也幫過多少人的忙！

村子里有人說，酒哥是酒的化身。這話不無道理。