讓人欲罷不能的廣東美食

廣東繁華而樸素，攜著時代的潮流，天南海北的精華匯集于此，飲食也是天下聞名。廣東菜又稱粵菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，講究時令，注重食材本身，在國內外享有盛譽。“粵菜”由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，而以廣州菜為代表，它有著悠久的歷史。

煲湯是廣州主婦的必修課，地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，夏天冬瓜煲排骨加扁豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。廣州靚湯是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣州靚湯種類繁多，最常見最著名的有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等。

廣式燒乳豬，即通常所言之“烤乳豬”，廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的，用火較慢，燒時涂油較少；二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷涂油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分布，表層大小一致，皮層更為酥脆。烤好的乳豬要用刀將皮片出，將每條皮片成8塊，共計32塊，乳豬放在盆中，豬皮覆蓋在豬身上，風味獨特。除燒乳豬，燒鵝、乳鴿、白切雞也深受食家青睞。

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而著稱。腸粉品嘗起來細膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

雙皮奶上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，吃起來有點像果凍，味道奶香四溢，回味無窮，制作簡單，口感良好。雙皮奶深受廣大食客喜愛，流傳至今。

【吃到瘦】

減肥≠節食。

第一，一日三餐要合理。保證“早吃好，午吃飽，晚吃少”，并遵循低熱量的全日膳食調配原則。

第二，飲食清淡。你可以盡情的吃新鮮水果和蔬菜，減少你對其他事物的需要。

第三，少吃多餐。如果想減肥，可以每天吃5次飯，每次吃的量要少，時間要均勻。

第四，多飲水。人每天需要7至8杯水，炎熱的夏天還需多喝2至3杯水。在鍛煉之前，至少喝2杯水，不要等渴了再喝。

第五，增加蔬果攝入。增加蔬菜和水果的攝入量是減少卡路里攝入的好方法，蔬菜盡量不放或少放沙拉醬，涼菜少放或不放油。下面這款涼拌金針菇，再合適不過了！

一、食材

金針菇、小米椒、紅杭椒、生抽、鹽、色拉油、雞精、蒜、蔥、醋。

二、做法

1、金針菇切掉頭洗凈，蔥切粒，蒜剁成茸，小米椒和杭椒切菱形；

2、鍋中燒開水，放少量鹽，再放入金針菇焯燙一下；

3、燙好后涼水沖一下，控水擠出水分放入盤中；

4、蒜末放入碗中，加鹽和雞精攪拌均勻，再涂滿在金針菇上面，放上小米椒擺成花型；

5、鍋中放少許色拉油，燒至冒煙，均勻的倒在蒜上；

6、用一小碗，生抽和醋調勻，淋在金針菇上，撒上蔥粒和杭椒點綴。

【營養解析】

金針菇氨基酸的含量非常豐富，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。