馬鈴薯產業發展前景及高產栽培技術

周華迪

摘要 從馬鈴薯的用途和發展空間入手分析其產業發展前景，并從影響其生長的溫度、光照、土壤以及水分等方面對其高產栽培技術進行總結，旨在促進馬鈴薯產業順利發展。

關鍵詞 馬鈴薯；發展前景；高產；栽培技術

中圖分類號 S532 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）16-0095-02

馬鈴薯在我國已有400多年的栽培歷史，其所含營養成分全面，含有多種蛋白質，膳食纖維、脂肪含量低，對預防人體疾病、增強機體免疫力均有一定作用。此外，馬鈴薯不僅能夠用作新鮮蔬菜，還能夠作為食品加工、工業原料以及飼料，具有廣泛的用途。河南上蔡地區是我國重要的糧食生產基地，境內有生姜等土特產，土質適合塊莖作物生長，近年來當地在上級政府的支持下大力發展馬鈴薯種植業。本文通過分析馬鈴薯產業的發展前景，詳細闡述馬鈴薯高產栽培技術，旨在促進當地馬鈴薯產業快速發展。

1 馬鈴薯產業發展前景

馬鈴薯是糧食、蔬菜、飼料及工業原料兼用型高產高效作物，且具有較高的適應性，目前已成為我國第四大糧食作物，種植面積以每年4.5%的增速在增長。同時，根據國際食品政策中心和國際馬鈴薯中心的預測，在接下來的20年內，全球對馬鈴薯的需求量會增加約40%，超過對水稻、小麥以及玉米等糧食作物的需求增長。因此，馬鈴薯具有較高的發展潛力，用途廣泛，能產生良好的經濟效益，種植馬鈴薯不失為效益農業的一種良好選擇。

1.1 馬鈴薯的用途廣泛

近年來，馬鈴薯食品已逐漸得到市場的認可，在英國、美國等國家，直接鮮食的馬鈴薯約占5%，制作的馬鈴薯食品占比能夠達到80%。主要包括馬鈴薯泥、干制馬鈴薯及其半成品等馬鈴薯干制品，馬鈴薯丸、馬鈴薯餅、馬鈴薯饅頭等馬鈴薯冷凍制品，油炸馬鈴薯片、酥脆馬鈴薯等馬鈴薯油炸制品。在我國，馬鈴薯食品也備受歡迎，隨著麥當勞、肯德基等國外連鎖快餐店在我國的迅速發展，炸薯條、薯片等馬鈴薯食品也得到了廣大消費者的認可[1]。

此外，馬鈴薯是除玉米、小麥以外的第三大淀粉原料作物，尤其是在高寒地區，馬鈴薯顯得更為重要。而且相對于其他淀粉，馬鈴薯淀粉具有顆粒大、類脂化合物、蛋白質含量低、較強的抗切割性等優點而受到加工企業的歡迎。在食品加工業中，馬鈴薯淀粉的應用更加普遍，如荷蘭已能夠將馬鈴薯淀粉應用于掛面、各種小吃、餅干、面食以及肉食制品的生產，我國也進行了相關食品的科研工作，如中國農科院研制的馬鈴薯饅頭已在北京幾家大型超市進行試賣，收到良好的市場反響。

1.2 存在較大的發展空間

從發展空間來看，我國馬鈴薯產業的發展潛力依然較大。一方面，利用南方冬閑田發展冬作馬鈴薯。南方冬閑田面積較大，可用于種植馬鈴薯的面積在400萬hm2以上，按產量15 000 kg/hm2計算，在不影響其他農作物生產的前提下，可以增加6 000萬t馬鈴薯，按5∶1折合增產糧食120億t以上；另一方面，大幅度提高合格脫毒種薯的推廣應用。如果經過努力，現有馬鈴薯種植面積合格種薯覆蓋率能夠提高到70%，那么馬鈴薯產量將新增2 000萬t左右，而其產量還有很大的提高空間。因此，我國未來發展馬鈴薯生產的前景還十分廣闊，產量很有可能達到1.50億t左右。

2 馬鈴薯高產栽培技術

盡管馬鈴薯具有較強的適應性，在多數地區均能生長，但為了能夠提高產量，保證品質，還是有必要了解馬鈴薯生長的最適溫度、光照、水分等因素。

2.1 溫度及光照要求

馬鈴薯生長期間需對溫度進行較好的控制，一般而言當晝夜平均溫度在17～21 ℃最為有利，但在不同的生育期對溫度有不同的要求。播種時土壤深層10 cm溫度達到7～8 ℃時，馬鈴薯幼芽即能生長，溫度在10～12 ℃時能夠保證順利出苗。當夜間最低溫度高于-2 ℃時即能播種。莖葉生長期最適溫度在17～21 ℃，當溫度在-1.5 ℃時幼苗便會發生凍害。當溫度低于7 ℃或超過42 ℃時，莖葉即會停止生長。塊莖形成與生長發育的最適溫度為17～19 ℃，地溫低于2 ℃或高于29 ℃時，塊莖即停止生長。馬鈴薯開花結果最適溫度在15～17 ℃，低于5 ℃或超過38 ℃時便會影響馬鈴薯開花，16～18 h長日照和高溫有利于花芽分化，促進開花結實。此外，馬鈴薯喜光，屬于長日照作物，長日照有利于營養器官的生長，而塊莖在短日照下容易形成[2]。

2.2 土壤、水分及肥料要求

馬鈴薯的食用部分為其在地下膨大的塊莖，因此要求土壤肥沃、土層深厚且具有良好的透氣性，因此馬鈴薯一般種植在砂壤土中。此外，馬鈴薯較喜酸性土壤，土壤pH值應控制在4.8～7.0，最適宜生長土壤pH值在5.0～5.5。當土壤pH值超過7.0時便會造成馬鈴薯的大幅減產[3]。

馬鈴薯整個生長周期的需水量均較大，在其生長過程中均需供給足夠的水分方能獲得高產，但在不同生長周期所需水分也存在差異。發芽期的土壤保持濕潤即可，幼苗期土壤持水量應在50%～60%，發棵期土壤最大持水量應在70%～80%，結薯期田間持水量應在80%～85%[4-5]。

在生長周期內，馬鈴薯需求量最多的養分分別為氮、磷、鉀，其次為鈣、鎂、硫和多種微量元素。在氮、磷、鉀3種肥料中，馬鈴薯對鉀肥的需求量最大，其次是氮肥，對磷肥的需求較少[6]。

3 參考文獻

[1] 舒敬蘋.馬鈴薯高產栽培技術[J].農民致富之友，2013（3）：45.

[2] 劉香衛.馬鈴薯栽培技術分析[J].農技服務，2015，32（9）：43.

[3] 景穎，盧俊峰，高虔，等.馬鈴薯安全栽培技術研究與應用[J].中國果菜，2010，23（1）：22.

[4] 楊恩菊.淺析隴川縣馬鈴薯產業發展前景[J].中國農業信息（上半月），2014（11）：156.

[5] 沈學善，屈會娟，黃鋼，等.四川省春馬鈴薯超高產栽培的技術途徑與措施[J].中國馬鈴薯，2012（5）：277-280.

[6] 馬世安.中國馬鈴薯產業發展現狀與趨勢[J].湖北民族學院學報（自然科學版），2002（4）：29-30.