食治秘方（下）

食治秘方（下）

8.氣門食療方

①杏仁粥：治上氣咳嗽。扁杏仁去皮尖二兩，研如泥，或加豬肺，同米三合煮食。

②萊菔子粥：治氣喘。用萊菔子即蘿卜子三合，煮粥食。

③豬腎粥：治腳氣頑痹，行履不便，疼痛不止。豬腎兩枚，切碎，蔥白五莖，米三合，同煮，臨熟加鹽、豉、椒，調和食之。

④羊腎粥、鹿腎粥：治同法同。（言與豬腎粥治同法同）

⑤雞肝粥、羊肝粥：并補肝明目，煮法同上。

⑥鹿膠粥：治諸虛，助元陽。煮粥入膠，熔化即是。

⑦霹靂酒：治疝氣偏墜，婦女崩中下血，胎產不下。用鐵錘火燒赤，淬入酒中飲之。

9.血門食療方

①阿膠粥：止血補虛，厚腸胃，又治胎動不安。糯米煮粥，臨熟入阿膠末一兩，和勻食。

②桑耳粥：治五痔下血，常煩熱羸瘦。桑耳二兩，取汁，和粳米三合，煮熟，空心食。

③槐茶：治風熱下血，明目益氣，止牙疼，利臟腑，順氣道。嫩槐葉，蒸熟曬干，每日煎如茶法。

④柏茶：止血滋陰。側柏葉曬干，煎湯代茶飲。

⑤醍醐酒：治鼻衄不止。蘿卜自然汁，入好酒一半，和勻溫服。

⑥韭汁酒：治赤痢，又治心痛，以其散氣行血。連白韭菜一把，去梢取汁，和酒一杯溫服。

⑦馬齒莧羹：治下痢赤白，水谷不化，腹痛。馬齒莧菜煮熟，入鹽、豉或姜、醋，拌勻食之。

⑧豬胰片：治肺損，嗽血咯血。豬胰切片，煮熟，蘸薏仁末，空心服；如肺癰，米湯下。

⑨羊肺肝腎：治吐血咯血，損傷肺、腎及肝，隨臟引用。或肺或肝或腎，煮熟切片，蘸白芨末食。欲知血從何經來，用水一碗，吐入水中，浮者肺也，沉者腎也，半浮半沉者肝也。

10.痰門食療方

蘇子酒：主消痰下氣，潤肺止咳。家紫蘇子炒研，絹袋盛之，浸酒中，日日飲之。

11.陰虛門（忌酒）食療方

①芡實粥：見前脾胃門。

②枸杞粥：治肝家火旺血衰，益腎氣。甘州枸杞一合，米三合，煮食。又方：采鮮葉如常煮粥食，入鹽少許，空腹食佳。

③鰻魚臛：補虛勞，殺蟲，治肛門腫痛，痔久不愈。鰻魚細切，煮作臛，入鹽、豉、姜、椒，空心食。

④牛乳粥：補虛羸。如常煮熟，加入牛乳和勻食。

⑤羊肝粥、雞肝粥、雞汁粥：并治虛勞。

12.陽虛門食療方

①羊肉羹：治下焦虛冷，小便頻數。羊肉四兩，羊肺一具，細切，入鹽、豉，煮作羹，空心食。

②胡桃粥：治陽虛腰疼及石淋、五痔。胡桃肉煮粥食。又浸酒方：加小茴香、杜仲、補骨脂。

③桂花酒：釀成玉色，香味超然，非世間物也。

④羊羔酒：大補元氣，健脾胃，益腰腎。此為宣和（宋徽宗年號）化成殿方，用糯米一石，如常浸漿取蒸，再入肥嫩羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤，同煮爛，連汁拌飯，加入木香一兩剉，同釀，勿犯水，十日熟。

13.諸虛門（食療方）

①參歸腰子：治心氣虛自汗。人參五錢，當歸四兩，豬腎一枚，細切，同煮食之，以汁送下。

②煨腎法：治腎虛腰痛。豬腎一枚，薄切五七片，以椒、鹽腌去腥水，以杜仲末三錢在內，包以薄荷，外加濕紙，置火內煨熟，酒下。如脾虛，加補骨脂炒末二錢。

③豬腎酒：治同上。用童便二鐘，好酒一鐘，以磁（瓷）瓶貯之，取豬腎一對入內，黃泥封固，日晚時以慢火養熟，至中夜止，五更初以火溫之，發瓶飲酒食腰子。病篤者只一月效。平日虛怯，尤宜食，絕勝草木金石之藥也。

④豬肚方：治虛羸乏氣。人參五錢，干姜、胡桃各二錢，蔥白七莖，糯米三合，為末，入豬肚內，扎緊，勿以泄氣，煮爛空心服，以好酒一二杯送之。

⑤牛乳方：老人最宜。補心脈，安心神，長肌肉。為人子者，常常供之，或為乳餅、乳腐，較諸物勝。

⑥山藥酒：補虛損，益顏色，又治下焦虛冷，小便頻數。用酥一匙，于鐺中熔化，入山藥末，熬令香。入酒一杯，調勻，空心飲。

⑦生栗方：治腳氣，及腎氣損，腳膝無力。用生栗蒸熟，風干，每日空心食十枚，效甚。

⑧水芝丸：補五臟諸虛。蓮肉一斤去心，入豬肚內扎定，煮爛搗丸，如（梧）桐子大，每服三四十丸，空心酒下。

以上諸方，其治病之功，勝于藥石。人但知藥能治病，而不知食能治病。孫真人有言曰：醫者先曉病原，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后議藥。不特老人小兒相宜，凡頤養及久病厭藥者，亦未為不可也。（《壽世青編·卷下》）

專家點評

以上計分13門,共列舉食療方100多首,因其文字較為通俗易懂,故不作語譯。尤乘在此對孫真人即唐代著名醫藥家兼養生學家孫思邈的食療觀做了充分的肯定，并加以繼承與發揚。孫思邈在《千金要方·卷二十六·食治》中曾說：“安身之本，必資于食，救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也……是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血氣。若能用食平疴釋情遣疾者,可謂良工，長年鉺老之奇法，極養生之術也。夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”認為若能采用飲食療法治愈疾病，那就是醫術高明的上等醫生，同時食療也是極其重要的養生手段。大凡有病，首先應當采用食療的方法進行調理，只有在食療無效時才會使用藥物療法。因為是藥三分毒，藥療有其副作用，而食療則可避免毒副反應。上述食療方，人們可根據各自的體質狀況有選擇地使用。方中所配食材或藥物的容量單位為石（擔）、斗、升、合，1石為10斗，1斗為10升，1升為10合；重量單位為斤、兩、錢、分，1斤為16兩，1兩為10錢，1錢為10分。古代1斤約合500克，每兩約合30克，每錢約合3克，每分約合0.3克。古代1升略大于今之1市升，只能根據食材或藥物的質地等具體情況加以推算或估算。

——選自 《看得懂用得上的養生經典③》