喜茶月底進北京，創始人稱絕不做加盟店

孫靜

有兩種質疑，與“網紅”茶飲品牌喜茶一直如影相隨：一是雇人排隊，二是紅不過半年。

喜茶創始人聶云宸說，從廣東江門第一家店火起來后，這兩種老生常談的論斷就反復出現。

近日，在喜茶宣布進入北京的發布會上，他再度回應稱，喜茶從沒有雇過黃牛排隊，門店出現排長隊現象，主要是因為店面數量少，生產效率不夠。一般過一段時間后，隨著當地店面數量增加，人流不會集中在一處，質疑的聲音便會逐漸消失。而品牌進入上海后出現門店排隊現象加重的情況，則與口碑傳播以及黃牛黨的出現有關。

最新消息是，今年7月底，喜茶將在北京同時開兩家店，分別位于三里屯太古里和朝陽大悅城。新一輪的雇人排隊和紅多久的質疑，或將再度上演。當然，朋友圈的曬圖點評也不會少。

這也是茶飲市場“網紅”品牌的特有煩惱。“（出現排隊）真的很煩。店員忙不過來，也總有客人發脾氣。”聶云宸說，當初喜茶從江門異地擴張去中山市，選擇在市中心開店，但并不成功，完全沒有生意。

當時，創始團隊陷入困惑：為什么同樣的產品，在江門時人氣高甚至要排隊購買，但在中山卻乏人問津？后來他意識到，喜茶的競爭力主要在口碑傳播。他重新規劃戰略，選擇在中山靠近江門的小鎮重新開一家店。這家新店生意不錯，很多人從江門過來買茶喝，這讓喜茶團隊第一次見識了口碑傳播的效果。

此后，在進佛山、廣州、深圳時，喜茶都采取這種在口碑傳播圈里開店的策略。喜茶敢進入上海，也是因為觀察到上海的一些美食公號運營者，在廣州喝過喜茶，然后免費寫測評，下面跟帖的粉絲熱情很高，因此，他們判斷，在上海有一小部分人會對喜茶這樣的產品有需求。

IDG資本合伙人連盟說，茶飲是個大市場，擴展性強。在IDG資本以及樂百氏創始人何伯權決定對喜茶進行1億元A輪投資前，喜茶已經在廣州、深圳、佛山等地區開了近50家直營分店。他們均認可創始人對產品的專注和極強的學習能力，當然，品牌主張的“茶飲年輕化”，也符合消費品類投資人的興趣點，符合當下新消費趨勢。

喜茶的第一家門店是2012年5月在廣東省江門市九中街。2016年下半年，資本進入后，喜茶開店速度明顯加快，預計到今年年底，門店將擴大到100家左右。目前，喜茶總營業額已經超過億元。

針對網紅店的排隊現象，曾有人建議，通過網上預約、線下配送來分散人流。聶云宸回應稱，“以前我們做過，效果非常糟糕。因為制約我們速度的并不是下單，而是制作。你下單越快，制作會拖得越長，這個很麻煩。所以我們要解決這種排隊問題，解決這種黃牛的問題，最根本的是把門店擴張出去。”據其測算，一個城市開到10家店，差不多可以緩解排隊現象。

盡管如此，喜茶明確表示絕不做加盟。投資人連盟說，這是一個極其困難的選擇和動作。加盟模式的優勢是在市場上可以快速鋪開，但直營則可以保持精耕細作。

聶云宸希望門店在產品以外，還要有品牌理念和文化上的傳遞，希望品牌成為消費者日常生活的一部分，而加盟的形式則不適合這種訴求。“品牌的內核是你能夠系統性地提供別人提供不了、但是消費者真正喜歡的東西。這全是點滴之功，從供應鏈、店面、公司文化到管理，事無巨細。沒有捷徑。”