余墨
今天接著寫賈母,賈母作為一位資深貴族婦女,也是一位生活美學家。為什么這樣說呢?因為她在衣食住行等生活方面的品位十分高雅,既有條件講究,也會講究,是一個用心品味生活之美的人,堪稱生活美學家。從這方面看,她之所以喜歡林黛玉,不僅因為黛玉是她的外孫女,對賈家有經濟貢獻,還有一個原因就是:她們都是文藝女青年,賈母欣賞林黛玉的文藝調調,因為這十分符合她自己的審美品位。
夫子有云:食不厭精,膾不厭細。賈府真是貫徹執行了夫子的格言,吃的東西十分精細。以著名的“茄鲞”為例,先把去皮的茄子切成丁,用雞油炸了,再用雞脯肉并香菌、新筍、五香豆干、各色干果子,都切成丁,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里密封保存,要吃時拿出來,還得用炒的雞爪拌一下。
賈寶玉挨打之后,王夫人問他想吃啥,他說想吃小荷葉兒小蓮蓬兒的湯,原來這小荷葉兒小蓮蓬兒是用銀制模具倒出來的,銀模子什么樣兒呢?“都有一尺多長,一寸見方,上面鑿著有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有蓮蓬的,也有菱角的,共有三四十樣,打的十分精巧”,連富家太太薛姨媽都感慨道:“你們府上也都想絕了,吃碗湯還有這些樣子。若不說出來,我見這個也不認得這是作什么用的。”管中窺豹,可見一斑,賈家吃個茄子、喝個湯尚且如此,其他菜品可想而知。
貴為賈府最高領導人的賈母,她的飲食自然更加精致。第六十一回,柳嫂子曾提到賈府有個大廚房專門為賈母做飯,“也像大廚房里預備老太太的飯,把天下所有的菜蔬用水牌寫了,天天轉著吃”。……