李爍
芒果有“熱帶水果之王”的美稱,營養價值高,肉質細膩,氣味香甜,可制果汁、果醬、罐頭及芒果奶粉、蜜餞等。現在正值芒果季,又香又甜又多汁,要是能來點兒香醇可口的芒果小食,那真是美極了……
鮮蝦芒果卷
原料:春卷皮,鮮蝦,芒果,紅柿子椒,生菜,黃瓜,泰式甜辣醬,新鮮薄荷葉適量。
做法:
1.原料洗凈,芒果切細條,黃瓜、紅椒切絲,蝦煮熟去殼備用。
2.春卷皮放溫開水里泡軟,水溫以不燙手為宜。
3.將所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
4.切段裝盤,甜辣醬裝入小碟中即可。
芥藍芒果炒蝦仁
原料:芥藍200克,芒果1個,蝦150克,腰果1小把,鹽、白胡椒、雞精、料酒、生姜適量。
做法:
1.芥藍去皮切小段,芒果切塊,挑出蝦線,生姜切絲。
2.蝦仁加胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
3.芥藍用熱水焯一下。
4.鍋中放少許油,加姜絲爆香,放蝦仁翻炒。
5.蝦仁變紅后加入芥藍、芒果和腰果翻炒,放適量鹽和雞精調味。
6.起鍋裝盤。

芒果糯米糍
原料:糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油20克,水135克,芒果粒、椰蓉適量。
做法:
1.將糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油和水混合,用手動打蛋器攪打成均勻的糯米糊。
2.炒鍋中添適量水,冷水入鍋,將裝有糯米糊的盆放入,隔水蒸10分鐘左右,糯米糊呈透明就可以了。
3.芒果一個,將兩邊的果肉切下來,再用小刀橫豎各劃幾刀,然后將芒果粒小心地切下來。
4.等糯米團稍微降溫至不燙手時,取適量的糯米團,按扁,包入一個芒果粒,然后慢慢收口,搓圓。
5.將包好的糯米糍在椰蓉中滾一下,沾滿椰蓉即可。
6.放入到紙膜中可以保持好看的外形。