這個季節有點小“芒”

李爍

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養價值高，肉質細膩，氣味香甜，可制果汁、果醬、罐頭及芒果奶粉、蜜餞等。現在正值芒果季，又香又甜又多汁，要是能來點兒香醇可口的芒果小食，那真是美極了……

鮮蝦芒果卷

原料：春卷皮，鮮蝦，芒果，紅柿子椒，生菜，黃瓜，泰式甜辣醬，新鮮薄荷葉適量。

做法：

1.原料洗凈，芒果切細條，黃瓜、紅椒切絲，蝦煮熟去殼備用。

2.春卷皮放溫開水里泡軟，水溫以不燙手為宜。

3.將所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

4.切段裝盤，甜辣醬裝入小碟中即可。

芥藍芒果炒蝦仁

原料：芥藍200克，芒果1個，蝦150克，腰果1小把，鹽、白胡椒、雞精、料酒、生姜適量。

做法：

1.芥藍去皮切小段，芒果切塊，挑出蝦線，生姜切絲。

2.蝦仁加胡椒粉和料酒腌制10分鐘。

3.芥藍用熱水焯一下。

4.鍋中放少許油，加姜絲爆香，放蝦仁翻炒。

5.蝦仁變紅后加入芥藍、芒果和腰果翻炒，放適量鹽和雞精調味。

6.起鍋裝盤。

芒果糯米糍

原料：糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油20克，水135克，芒果粒、椰蓉適量。

做法：

1.將糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油和水混合，用手動打蛋器攪打成均勻的糯米糊。

2.炒鍋中添適量水，冷水入鍋，將裝有糯米糊的盆放入，隔水蒸10分鐘左右，糯米糊呈透明就可以了。

3.芒果一個，將兩邊的果肉切下來，再用小刀橫豎各劃幾刀，然后將芒果粒小心地切下來。

4.等糯米團稍微降溫至不燙手時，取適量的糯米團，按扁，包入一個芒果粒，然后慢慢收口，搓圓。

5.將包好的糯米糍在椰蓉中滾一下，沾滿椰蓉即可。

6.放入到紙膜中可以保持好看的外形。