這家社區超市如何做到日銷30多頭豬？

陳紅杏

廣東江門，是著名的僑鄉。

2017年1月，江門大昌超市的第七家店——海逸城邦店正式開業。作為一家有著26年歷史的超市，大昌絕不年輕，立足于江門的它卻至今只有7家門店和一個物流中心。大昌超市在連鎖和規模的選擇上，摒棄了追求規模、快速擴張的沖動，選擇了靜練內功、穩步發展的道路。

致力于為顧客提供健康、舒適、悠閑購物體驗的大昌似乎更愿意將心思花在產品上。不論是在如何優化品類或是優選供應商的肉類品牌，都得到了消費者的認可，甚至一家門店在高峰時期一天就能賣掉30多頭豬。

主打生鮮拳頭產品

把一條豬前腿拆成11個部分需要多久？

在大昌超市，熟練的快刀手只需要1分27秒，幾個呼吸之間就能完整地把豬前腿拆解完成，快刀手握刀的手甚至已經在手掌和食指上形成一條順著刀背形狀的老繭。

魚科同樣如此，宰魚的員工可以瞬間將一條完整的魚切成9個部件，并清除掉魚體內的雜質，除了速度，成品的質量也很高。

其實，員工對于生鮮產品的處理速度也側面反映了大昌超市在生鮮上的實力。

2014年2月，為了給更多的消費者帶來更加健康安全的產品，大昌董事長譚錦祥親自遠赴連山壯族瑤族自治縣開設大昌連山綠色農業基地。用傳統方式種植農產品，飼養土雞、清水鴨等家禽。

在外人眼中，連山縣是個貧困、交通不變的地方。但在大昌人眼中，這里卻一年四季青山綠水，空氣清新，全縣均無污染工業，如人間仙境。大昌超市的種養基地秉持“生命、生活、生態”的三生理念，嚴格按國家有機綠色產品標準，恪守最傳統的耕作方式，全程拒絕使用如增長素、膨大拉長素、甜蜜素及矮壯素等有殘留、損害人體健康的化學藥品和生長調節劑，不使用轉基因工程技術。

成熟采摘的蔬果等生鮮產品通過全程冷鏈配送至大昌配送中心，然后配送到各個門店，今天下午收收割的蔬菜，明天一早就可以新鮮上架銷售，保證新鮮。

據連山農業基地負責人介紹，大昌連山蔬菜基地占地約500畝，就建在大霧山腳下的著名旅游景點歐家梯田之下。另一個位于筆架山下養殖杉林土雞的原生態基地，在筆架山的連錦山脈中，遵循著天然的放養方式，不喂飼料，是純天然走地雞。于是，形成了大昌超市自有的連山蔬果系列、筆架山杉林土雞、連山清水鴨等拳頭產品?！斑B山產品推出市面至今，已經收獲了一大批忠實顧客的喜愛與支持?！?/p>

除了連山系列外，大昌超市還引入了壹號土豬、日本和牛、老東北豬肉、海南土豬等優質產品。特別是江門市龍頭企業天地壹號推出的壹號土豬，現場分割售賣，在大昌超市的門店單店一天甚至能賣17頭的數量，刷新了該品牌的單店銷售紀錄。

貼心的服務是大昌超市另一個殺手锏。為挑選魚準備的一次性手套，為豬肉產品提供切片、切絲、切段、打陷等服務，甚至規定如果消費者在生鮮區魚缸里發現有死魚就獎勵其一條等價值的活魚……

生鮮的重要性也體現在了門店的布局上。在新開業的海逸城邦店，4000平方米的經營面積，被分割成立了食品區、生鮮區、百貨區，一進門就可以看到生鮮區?？紤]到顧客們的健康安全問題，食品區設置生鮮區右邊，與日用品分隔開，避免了交叉污染。

唯美食與體驗不能辜負

在大昌超市，試吃是必不可少的節目。曾經與大昌合作過的范經理，就曾在朋友圈記錄下這樣的話，“大昌超市門口，羊肉品嘗活動圓滿結束。吃過的都說好?！薄皷|華店甘草羊日銷售四千余元……”大昌超市陸續在多個門店開展了海鮮、豬肉等試吃活動，通過名廚現場制作、試吃體驗、贈券、抽獎等互動，吸引了大批消費者。除了拉動銷售，大昌還有自己的盤算。

事實上，這樣的嘗試已經在海逸城邦店付諸實踐。據介紹，海逸城邦店增加了日式料理區和之叮和和記燒臘區，所有食品都由廚師新鮮制作，顧客可以透明地觀看到制作全過程。

作為一家零售企業，大昌超市認為自己不僅僅是一家賣商品的超市，更希望“賣”一種健康舒適的休閑購物方式。

因此，大昌開始在門店開辟鮮花、文具兩個主題區域，同時，還增設了江門首家兒童皇家迪智尼體驗店，讓親子購物之余可以享受互動時光。

在海逸城邦店的文具區域，環狀格子空間，打破傳統陳列模式，讓消費者置身其中體驗探索文具的樂趣，重新激發孩子對學習的愛。

而柱狀的鐵藝鮮花區，通過高低錯落的花和盆栽，讓消費者置身其中仿佛去了某某花園，隨便一站，又是一張絕美“街拍”，既增加了消費體驗感，又能增強互動性和傳播性?！拔覀兏v求從不同方面增加消費者的體驗度和歸屬感，通過這種長線投資，來獲得整體效益的平衡。”

更多的購物體驗，還體現下與互聯網的結合上。

“甘凍天氣，海鮮免費食也吸引不了我?！?/p>

“看來下次海鮮免費送上門才行了。”

這是大昌超市海鮮派對微信文章下的留言與回復。

LINK：那些動人的閃光點

顧客可以參與的農殘檢測實驗室

為了保障所有農產品的安全性，大昌特設了一個農殘檢測驗室，在商品上架前，大先給農產品做一個全面的檢查，指標都合格才可以上架銷售。如果消費者有興趣可以一起來看看。

每天8點前會從倉庫抽取農產品樣品進行檢測，每天約檢測10個品種，一個月就可以檢測完所有的農產品（農產品到達倉庫會先進行初次檢查）。檢測結果是藍色才可以美美地上架。

急凍區的貼心棉手套

考慮到顧客在選購零下18度的急凍商品時不舒適，大昌超市在冷柜旁邊放了棉手套。

專為老人準備的放大鏡

考慮到老年人在購物過程中，會覺得商品標簽或商品說明文字太小，大昌超市在食品區的貨架上提供了放大鏡。

代為采購

如果門店沒有顧客想要，大昌超市鼓勵消費者留下聯系方式，代為采購。

溫暖的愛心通道

在大昌超市的收銀臺，有一條愛心通道方便特殊人群優先結賬，例如老人、孕婦、殘疾人等，利用率頗高呢。

技能比拼和顧客評價提升員工素質

大昌超市對于不同崗位的員工，都有開展相應的崗位技能比賽，希望通過這些比賽，能樹立一種標兵的榜樣作用，指引其他員工更好地開展工作，推動全體員工的共同進步。

而消費者在結賬完畢后，可以隨時給整體的服務或者是個別員工的服務做一個綜合評價，門店也會會把顧客留言和客訴實時公布出來，讓廣大顧客監督大昌超市的成長。

（文章來源：靈獸傳媒）