煎餅的往事

岳維興

提起攤煎餅，還有一個美麗的傳說，北宋年間，開國皇帝趙匡胤與大將鄭子明起兵打仗來到山東泰安地區一個叫挑家埠東的地方，軍糧告急，于是趙匡胤命令鄭子明下鄉討要軍糧，正遇一們老媽手捧煎餅前來送交，軍爺見后不知何物，便向前討教，老媽說，這是新娶的新媳婦新攤的煎餅，也是我們這招待客人的食物，可以直接食用。于是大將鄭子明把煎餅奉獻給了趙匡胤，趙匡胤食用后連連稱好。后來趙匡胤做了皇帝泰安地區一帶的煎餅食品曾興盛至極，如今這種食品已出口東南亞各國而且山東各地已形成風氣，凡是沒出嫁的姑娘都必須學會攤煎餅，還要比賽看誰家的姑娘煎餅攤得薄，攤得圓，不會攤煎餅的姑娘沒人娶，從此流傳至今。

如今，煎餅作為一種美食盛行起來。在餐桌上，經常也能看到用煎餅來改善生活的情景。攤好煎餅，放上大蔥、香菜，拌好大醬，卷好入口，在家里就能感受到野餐的味道。去年夏天在食品攤前閑逛，看到朋友的愛人領著孩子爭先恐后地搶著買煎餅，邊走邊品嘗，十分愜意。看著這其樂融融的幸福場景，我的眼睛潮濕了，勾起了50年前的往事，那段苦澀的記憶深刻在我的腦海里，讓我不能忘記。

那是在一九六零年的秋天，莊稼還沒有成熟，新的糧食還沒有下來，但家中糧食已經吃光了，在這青黃不接的季節里，我接到了山東機械學院的錄取通知書，正沉浸在無比高興之中，我正和伙伴們談論著去濟南市上學的事兒，心中對未來充滿了憧憬。

忽然，發現媽媽一個人躲在角落里掉眼淚，我徑直走到媽媽跟前，悄悄的對媽媽說：“媽媽您不是天天盼著我考上學嗎？怎么通知書來了您又不高興了呢？”媽擦了一下眼淚說：“孩子，你考上學我很高興，媽現在想的是你明天去濟南上學路上吃什么。現在家里一粒糧食也沒有，怎么辦？”我聽了媽媽的話也愣住了，啥也沒說，頓時剛才興奮的心情一下子就低落了。

這一天顯得格外漫長，眼看著天就快黑了，媽媽在院子里轉來轉去，實在沒辦法，媽只好跑到后院嬸娘家借來了一碗玉米粒，大約一斤多糧食，媽媽把借來的一斤玉米用水泡在一個水盆里，到了晚上八九點鐘，媽媽把泡好的玉米放在磨上，磨成玉米糊糊。媽媽看了又看磨出的玉米糊糊，覺得實在太少了，怕我在路上不夠吃，左想右想也沒有想出什么好辦法，忽然媽媽發現墻上有曬干的兩串胡蘿卜苗，就像發現了救命草一樣，她想把這些胡蘿卜苗碾成碎沫摻到玉米糊里能多攤幾張煎餅，于是媽媽真的把這幾串曬干的胡蘿卜苗在碾上把它碾成細面，摻到玉米糊糊里，準備用鏊子把它攤成煎餅。

用鏊子攤煎餅是項很費事的活，也是很辛苦的事。

鏊子是用鑄鐵制成的，它圓圓的面，中間略帶凸，很平滑，下面有三條角。攤煎餅時在鏊子下方點燃柴火，慢慢地燒，燒得很均勻，上面澆上磨成的玉米糊或高粱或面粉的各種糊糊，用木耙或木皮子均勻的攤開，反復的用耙子或皮子耙幾遍，不一會兒一張張又薄又脆的煎餅就烙成了。媽媽在鏊子上攤了六張綠色煎餅，媽媽把六張煎餅包好，顫抖著雙手送到我的手上，千叮嚀，萬囑咐地說：“孩子一定要好好讀書，將來過上好日子”。我雙手接過煎餅，帶著媽媽的囑托，踏上了去濟南求學的路。

時光已經過去五十年了，我也成了古稀之人，但這段心酸的往事，一直留在心里，每每想起潸然淚下。

在時尚的今天，認為綠色是講究營養，可是在那個年代，三年自然災害時期，大家吃樹皮、吃樹葉、吃草根都是很平常的事。如今我們的日子好過了，天天白面大米，講時尚，講營養，在享受美好生活的時候，是否可以想起煎餅往事這樣心酸的記憶，讓我們懂得感恩，惜福。