改良豬糞渣栽培草菇關鍵技術研究

郭惠東+張昌愛+單洪濤+黃春燕+張海蘭+萬魯長

摘要：以改良豬糞渣為主料，設計不同的基質配方、發酵方式、覆土材料、出菇模式等進行草菇栽培試驗。結果表明，豬糞的固液分離物作為新型栽培原料，輔以優化的發酵方式、覆土配方、出菇模式等關鍵技術栽培草菇能夠降低生產成本，提高菌絲生長速度和質量，縮短栽培周期，提高經濟效益，同時也促進了豬場糞污的資源化利用，降低面源污染風險。

關鍵詞：豬糞；固液分離；草菇；關鍵技術

中圖分類號：S646.1+3 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2017）07-0074-04

Abstract Using improved pig manure residues as the main raw material， the cultivation test of Volvariella volvacea was conducted by designing different substrate formulas， fermentation modes， casing materials and cultivation modes. The experimental results showed that the cultivation of Volvariella volvacea was feasible using solid-liquid separation material from pig manure as the novel raw material and supplemented by key techniques such as simplified fermentation mode， casing soil and cultivation mode. It not only recycled the piggery wastes， reduced the risk of non-point source pollution and production cost， but also improved the growth rate and quality of mycelium， shortened the cultivation period and improved the economic performance.

Keywords Pig manure；Solid-liquid separation；Volvariella volvacea；Key technique

草菇[Volvariella volvacea（Bull.ex.Fr.）Sing]又名美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇及中國菇，是生長在熱帶、亞熱帶高溫多雨地區的一種著名食用菌。草菇隸屬于真菌門（Eumyccetes）擔子菌綱（Basidiomycetes）擔子菌亞綱（Homobasidiomycetes）傘菌目（Agaricales）光柄菇科（Pluteaceae）小苞腳菇屬（Volvariella），是一種栽培原料來源廣、生產成本低、抗逆性強、易栽培、周期短、效益高的草腐性大型真菌。草菇子實體肉質細嫩、味美可口、營養豐富且具有很高的保健和藥用價值[1，2]，深受國內外消費者的青睞，市場前景廣闊。但隨著我國食用菌產業的發展和種植結構的調整，特別是夏季草菇市場的日益繁榮，傳統配方的栽培原料如廢棉、棉籽皮等價格居高不下，比較效益下滑，嚴重挫傷了菇農的種植積極性。近年來，隨著規模化養豬場的快速發展，糞便產生量大且集中，資源化利用程度低、效益差，不僅浪費資源而且對生態環境造成嚴重污染[3]。為明確改良型豬糞渣添加秸稈作為新型基質能否替代廢棉、棉籽皮等傳統主料栽培草菇，筆者利用通過固液分離得到的豬糞渣[4]作為主料替代廢棉栽培草菇，并進行了新型基質與配方、發酵方式、覆土材料、出菇模式等關鍵技術[5]試驗研究。現將部分研究結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為草菇Vp53，由山東省農業科學院農業資源與環境研究所微生物室保存。該菌株子實體灰褐色、個大，單生或叢生，不易開傘，抗逆性強，產量高，商品性好，為山東省主推品種。

1.2 功能性改良豬糞的制備

改良豬糞渣由山東泰安天蓬養豬場加工提供。從養殖場收集新鮮液體豬糞，加入改性劑、除臭劑，攪拌均勻，利用固液分離機進行固液分離，得到的固形物豬糞渣經自然晾曬后即得改性豬糞渣。改性豬糞渣粗纖維含量高，密度較低，可生化潛力大，無臭味，價格低，應用到草菇栽培基料中能顯著改善基質的保肥保水和通氣性。

1.3 試驗設計與方法

1.3.1 傳統與新型基質栽培料配方設計試驗 兩種栽培料配方見表1。每處理重復3次，每重復1 m2，隨機排列，統計前二潮菇總產量，取平均值；觀察并記錄兩種配方處理在其它栽培條件一致情況下的菌絲長勢與產量，對產量和經濟效益進行比較分析。

1.3.2 培養料配制與新型輕簡化發酵技術試驗 根據處理配方按比例稱取主輔料，先將傳統基質配方里的廢棉放在1%的石灰水中浸泡24 h，讓棉纖維充分吸足水后撈出，濾干水分后與輔料麥麩均勻混合。新型配方的小麥秸稈用刀鍘成10～15 cm長的碎段，放入1%的石灰水中浸泡24 h撈出，濾干水分后與輔料干豬糞渣均勻混合，然后將生石灰、石膏粉分別溶于水倒入各處理配方主輔料中充分拌勻，含水量控制在75%左右，pH值自然，然后堆制發酵。

選取地勢較高，平坦硬化，易排水、通風向陽的場地將培養料建成一半球形料堆，從料堆底部中央倒扣一周轉箱預留空間，用一根長度適宜，直徑10～15 cm的PVC管，一端預埋在放有周轉箱的預留空間內，另一端（料外端）接功率為5 kW的鼓風機通風增氧。料堆表面整平后從表面周圍均勻分布向堆底預留空間打直徑5 cm的通氣孔，必要時用薄膜或草苫覆蓋料堆并壓實周邊。通過鼓風機間歇式通風增氧調控料溫在65℃左右，3～4 d完成一次發酵[6，7]。一次發酵結束后，PVC管外端換接小型蒸汽發生器提供蒸汽，通過間歇式通風、通蒸汽，待料溫達到60℃時保持12 h，二次發酵結束，觀察并記錄發酵料理化性狀及發酵天數。

1.3.3 層架式床栽出菇模式與改良覆土配方試驗 發酵結束后攤晾培養料，調節發酵料pH值7.5～8.0，含水量70%左右。把發酵好的栽培料盡快搬運到本所食用菌智能化菇房，在層架式床面上鋪成波浪式料壟，料壟厚15～18 cm，壟溝料厚10 cm；待料溫降到35℃時，采取穴播與表層播種相結合的方式進行播種，播種量為干料的10%～15%，在表層菌種的上面覆蓋薄薄一層培養料，厚度以剛蓋過菌種為宜，然后用木板將料面稍加壓實，以利菌絲萌發吃料。播種后在料面覆蓋薄膜保溫保濕，1～2 d菌絲萌發吃料，隨后加速生長，期間要常檢查菌絲生長情況，若有局部污染應及時處理并嚴格管控料溫、環境溫度、濕度、通風與光照。3～5 d菌絲長滿培養料，揭掉薄膜，準備覆土。

覆土配方設3個處理，分別為處理Ⅰ：傳統田園表層黃土；處理Ⅱ：草炭土；處理Ⅲ：草炭土與田園表層黃土按質量比1∶2的混合土。以新型基質為例，在其它栽培條件一致的情況下觀察并記錄不同覆土配方處理對草菇出菇時間、產量及商品性的影響。每處理重復3次，每重復1 m2，隨機排列。統計前二潮菇總產量，取平均值，并對各處理產量進行差異顯著性檢驗。

1.3.4 出菇管理與采收 播種后5～6 d菌絲布滿料面，經過1～2 d的管理，料面上出現大量草菇菌絲扭結團，少數扭結團發育成原基，隨后很快分化形成紐扣形菇蕾，此時菇房內溫度調控在28～33℃，料溫33～35℃，通過噴淋系統調控培養料含水量65%～70%，菇房環境相對濕度85%～95%，光照強度以300～500 lx 為宜。草菇是一種好氧性真菌，設置早晚通風各一次，并協調好通風與環境溫度、濕度的關系。

現蕾4～5 d后，子實體六七成熟、呈橢圓形、苞膜未破時及時采收。每天采菇2～3次，采大留小。采收時，一手按住菇體生長部位的培養料，一手抓住菇體基部，輕輕旋轉扭下，切勿傷及周邊未成熟的幼蕾，用刀片將菌柄基部雜物削除干凈，分級包裝。采收后及時清除殘菇，整理好料面，噴灑1%石灰水后蓋好薄膜繼續養菌，3～5 d后可長第二潮菇，草菇一般出菇2～3潮。

2 結果與分析

2.1 傳統基質與新型基質栽培料對草菇菌絲生長、產量及效益的影響

由表2可知，以改良豬糞渣為主料的新型基質栽培草菇是可行的：新型基質密度低，可生化潛力大，保肥保水性強，通透性好，菌絲生長速度快、長勢強；可提前出菇2～3 d，縮短栽培周期；產量雖略低于傳統栽培基質，但產值投入比是傳統基質的2.06倍，經濟效益顯著。

2.2 新型輕簡化發酵技術試驗

發酵技術是草菇栽培的關鍵技術之一，發酵好壞直接影響草菇的產量與品質。新型發酵技術與傳統發酵技術比較見表3。傳統發酵中間厭氧層比較多，發酵料不均勻，菌絲長勢弱，發菌時間長，發菌出菇期污染率高，費時費力，出菇晚，商品性差，產量低，效益差。輕簡化發酵技術只翻堆一次，與傳統發酵相比勞動強度降低了50%，出菇期提前了2～3 d，總產量提高了15%，畸形菇降低了10%左右。利用小型蒸汽發生器進行室外二次發酵，溫度、濕度、通風易于掌控，操作方便，大大縮短了發酵天數，降低了勞動強度。基料發酵均勻，色澤、手感、氣味、pH值、含水量適中，菌絲長速快，長勢強且污染率低。為草菇的優質高效生產奠定了良好基礎。

2.3 層架式床栽出菇模式與改良覆土配方試驗結果

層架式床栽是近年來一種常見的出菇模式，充分利用菇房空間，操作簡便，省時省力，波浪式料床還能有效增加出菇面積，尤其適合簡易保溫菇房或智能化菇房周年化、工廠化生產。

混合土作為改良型覆土材料，出菇早，出菇密度大，轉潮快，出菇品質好，子實體密度大，產量最高且與其他處理在0.05水平上差異顯著。草炭土處理雖然出菇早，出菇密度大，轉潮快，但子實體密度最低，商品性最差，扭結成菇率低，幼菇死亡及畸形菇多。黃土覆土配方處理出菇最晚，比其它處理晚1～2 d，出菇密度最低，商品性一般，產量與草炭土基本一致，顯著低于混合土（表4）。

3 小結

本試驗結果表明，利用種養廢棄物豬糞通過固液分離、技術改性等現代科技手段制作的分離物豬糞渣和小麥秸稈作為基質主料替代廢棉、棉籽皮栽培草菇是可行的。輕簡化發酵技術、層架床式出菇模式及改良型覆土配方等關鍵技術[6]的實施為草菇的優質高產高效栽培提供了有力保障，為草菇工廠化栽培乃至整個食用菌產業可持續發展提供了技術支撐，同時也促進了種養廢棄物的資源化循環利用，降低了面源污染風險。

參 考 文 獻：

[1]黃年來.18種珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中國農業出版社，1997.

[2]王波，黃忠乾.圖說雞腿蘑栽培關鍵技術[M].北京：中國農業出版社，2011.

[3]郜玉環，李彥，孫明，等.山東省可農用有機廢棄物的利用現狀與技術分析[J].山東農業科學，2011（7）：98-101.

[4]楊柏松，關正軍.畜禽糞便固液分離研究[J].農業機械化研究，2010（2）：223-229.

[5]郭惠東，萬魯長，任鵬飛，等.棚栽杏鮑菇優質高產關鍵技術研究[J]. 山東農業科學，2012，44（3）：44-46.

[6]萬魯長，張柏松，單洪濤，等. 山東省地方標準“秸稈栽培草菇安全優質生產技術規程”[M].濟南：山東省質量技術監督局，2010.

[7]任鵬飛，王玉貴，任海霞，等.中國北方地區雙孢蘑菇栽培新技術[J].中國食用菌，2014，33（5）：21-24.