素食病房，推廣路艱且長(zhǎng)

文/本刊記者 徐潔

素食病房，推廣路艱且長(zhǎng)

文/本刊記者 徐潔

湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科首創(chuàng)“素食病房”，愿景偉大恢弘，然而推廣實(shí)踐還須因地制宜，落地運(yùn)營(yíng)仍缺乏有力保障。

4月10日，全國(guó)首例“素食病房”落戶湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科。“素食病房”創(chuàng)立者、該院心血管內(nèi)科主任肖長(zhǎng)江博士在接受《中國(guó)醫(yī)院院長(zhǎng)》采訪時(shí)稱，素食病房目前正在試行“每周一素”，后將逐漸推廣至“每日一素”。

該科首創(chuàng)的“素食病房”可追溯至2009年素食理念的引入，其全稱為“推廣素食健康理念的病房”。此外，其科室主任肖長(zhǎng)江亦身體力行——從2010年開(kāi)始基本吃素，并帶動(dòng)身邊醫(yī)護(hù)人員多吃素，少吃肉食。“幾年下來(lái)，我自己多年的脂肪肝消失了，體重減少十多斤，膽固醇降到正常，尿酸也下來(lái)了。”

“只有從醫(yī)務(wù)人員這里推廣素食，讓醫(yī)務(wù)人員認(rèn)識(shí)到素食更健康，才能帶動(dòng)更多患者改變飲食結(jié)構(gòu)、預(yù)防病從口入，才能真正實(shí)現(xiàn)習(xí)近平總書(shū)記提出的‘健康中國(guó)2030’目標(biāo)。”肖長(zhǎng)江旨在通過(guò)設(shè)立醫(yī)院素食病房這種方式，喚醒心血管病、糖尿病、肥胖等慢性病患者的健康飲食意識(shí)，引導(dǎo)患者逐步養(yǎng)成以素食為主的健康飲食習(xí)慣。

“心腦血管疾病一般都是血脂黏稠，血液循環(huán)不暢通，經(jīng)常食用肉類，不但增加脾胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)損耗元?dú)?素食可緩解血脂黏稠，保護(hù)和頤養(yǎng)身體先天之氣，促進(jìn)身體很快恢復(fù)健康。”云南首家專注糖尿病人食品研發(fā)、生產(chǎn)的屯屯麥生物技術(shù)有限公司的營(yíng)養(yǎng)師，這樣為《中國(guó)醫(yī)院院長(zhǎng)》解讀其眼中素食病房的營(yíng)養(yǎng)學(xué)依據(jù)。此外，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院心血管科主任李軍教授也認(rèn)為，“素食對(duì)防治心血管等慢性病有較好作用，值得提倡”。

但李軍也提到，素食病房同樣還須具體問(wèn)題具體對(duì)待。如多油多鹽好辣的地區(qū)，心血管疾病的發(fā)病率相對(duì)較高，素食病房值得深入推廣；但在人均營(yíng)養(yǎng)攝入低的地區(qū)，還是應(yīng)考慮葷素搭配。

肖長(zhǎng)江向記者介紹，素食病房的特色除健康管理外便是其公益性質(zhì)。素食病房目前所有素食均由愛(ài)心人士免費(fèi)捐贈(zèng)，每份價(jià)值20元人民幣。4月10日，病房首次提供的素食菜單有東坡豆腐、溜雜菌、清蒸香芋、小炒水芹菜、養(yǎng)生銀耳湯、雜糧饅頭、冰糖心蘋(píng)果。“從菜單來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的。”李軍在看到素食病房菜單后這樣評(píng)價(jià)。

但談到素食病房是否有望推廣開(kāi)來(lái)，已獨(dú)自堅(jiān)持7年的肖長(zhǎng)江承認(rèn)就目前看，難度非常大。主要原因是大多數(shù)臨床醫(yī)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)偏重技術(shù)，不重視營(yíng)養(yǎng)學(xué)，甚至很多醫(yī)務(wù)人員在整個(gè)醫(yī)學(xué)教育過(guò)程中沒(méi)有學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

此外，素食病房的發(fā)展前景，不僅取決于醫(yī)院、醫(yī)生對(duì)健康飲食的正確認(rèn)知，還取決于運(yùn)行模式。目前素食病房落地是因得到公益組織的支持，在醫(yī)院不需要額外人力物力財(cái)力投入的前提下實(shí)現(xiàn)的。但若全部由院方承接，又將有誰(shuí)愿全盤(pán)接收？

另外，素食病房未來(lái)的發(fā)展也須臨床研究的支持，如果能結(jié)合臨床數(shù)據(jù)，證實(shí)素食病房有助于減少住院日，減少用藥量，改善患者住院期間的生活質(zhì)量和心理狀態(tài)，素食病房則會(huì)更加容易推廣。

素食病房?jī)?nèi)，義工們?yōu)獒t(yī)護(hù)人員盛上素食。