茶產業要走產業融合之路

□查卓

茶產業要走產業融合之路

□查卓

圖/任延

“十三五”時期是我國農業經濟進入轉型升級的新階段，科學技術的進步和消費結構的升級為農業產業化水平的提高提供有利的宏觀環境。茶產業歸屬于傳統農業中種植園經濟門類，不僅承擔著茶葉副食的供給功能，還發揮著生態、文化等功能。2016年11月，農業部出臺的《關于抓住機遇做強茶產業的意見》中指出要構建現代茶產業體系，其中要以產業融合為重點增強茶產業競爭力，給予茶產業與相關產業融合發展良好的政策支持。茶產業與高新技術業的滲透型融合、與內部子產業的整合融合、與文化服務業的交叉型融合以及與信息技術產業的替代型融合趨勢將愈來愈明顯。屆時，茶產業將從縱向延伸和橫向擴展兩個方向推動我國農業結構優化，為我國農業經濟的轉型升級創造新的驅動力。

四種主要模式

茶產業與高新技術產業的滲透型融合。當前以現代生物技術為代表的高新技術在茶葉的采摘、保險貯藏、干燥加工等環節的大規模應用與擴散，為茶產業生產效率的提升提供了重要的技術保障，同時也推動著茶產業朝著更加科學化、精細化的方向發展。眾所周知，茶葉由于保鮮時限的局限性，從茶樹上采摘下就面臨著例如多酚化合物氧化、維C含量流失等保鮮問題，傳統的茶葉加工技術已經明顯跟不上消費者對于茶葉本身日漸挑剔的要求，當前越來越多的茶企業開始利用超聲波加濕器強化對新鮮茶葉的貯藏和管理，利用遠紅外線加溫技術提高茶葉品質，利用微波殺青技術解決綠茶黃悶現象以及利用冷凍干燥技術提高茶葉加工及制品的生產效率和口感改善，都取得了良好效果。高新技術不僅僅能夠在茶葉深加工及制品過程中起到提升生產效率的積極作用，高新技術的不斷滲透在實現茶葉的深加工、拓展茶制品種類的同時，還可以推動茶產業的多元化發展。

茶產業內部子行業間的整合性融合。傳統茶產業鏈按照不同的利益主體可以分為供應方、生產方和銷售方，形成以追求效益最大化為目的通過合作形成抵御市場風險、滿足消費者需求的利益共同體。位于產業鏈上游的供應方是以茶葉種植的茶農為主，提供加工制作的鮮葉原料；中游的茶葉企業作為生產方是指從事茶葉加工銷售的企業，承擔著整合上游茶農和下游銷售商的角色，它們可能是當地茶業龍頭企業也可能是茶農間橫向聯合的茶業合作組織；下游的銷售方則是直接面對消費者的直營店、超市商場等。

茶產業內部子行業間的整合性融合，主要體現在處于產業鏈不同環節的市場主體利用承包、收購、兼并、戰略合作等手段，沿著產業鏈分別向其上游或者下游進行產業鏈整合。通常而言，這種情況往往發端于生產環節，即茶葉生產企業會選擇同時向上游茶葉種植環節以及下游茶葉銷售環節進行整合。茶葉生產企業可以通過承包茶園，加強對茶葉種植環節的監管，從而確保茶葉的新鮮程度和質量，并且有效避免貨源短缺的風險；與此同時，茶葉生產企業還可以通過戰略聯盟、并購甚至是自建渠道等方式，逐步強化自身對下游銷售渠道的控制力度。

茶產業與文化服務業的交叉型融合。茶產業與文化服務業的融合主要表現為憑借茶產業的自然資源優勢和中國千年的飲茶歷史文化淵源，通過將茶產業的生產經營活動與旅游業、教育業、演藝娛樂等有機結合，起到觀光、休閑、教育、文化等復合的功能。茶產業與文化服務業的融合典型當屬茶文化旅游業、茶教育培訓業和茶節慶活動三類。

茶文化旅游。目前國內茶文化旅游項目處在積極發展階段，從區域性茶文化旅游線路的開發，如福建武夷山、臺灣阿里山茶文化生態觀光線路到小型庭院式“茶家樂”休閑游，許多產茶區域的家庭小作坊的出現，都為茶文化旅游產業的發展注入了活力。茶文化旅游體驗中的內容形式也是豐富多彩，基本都能夠做到集采茶、制茶、生態觀光、茶藝欣賞于一體，部分先進地區更是通過創新手段，將演藝娛樂引入茶文化旅游之中，進一步豐富和提升了游客的體驗感。如武夷山模仿“印象”系列，以天然山水為背景，通過現代化的高科技手段，打造了一臺實景演出節目《印象大紅袍》。該節目用藝術化的手法演繹了武夷山地區從種茶到制茶再到品茶的整個過程和風俗，為觀眾帶來了美輪美奐的試聽盛宴。

茶教育培訓。隨著當前茶文化在消費者群體當中的普及，茶藝或者茶禮儀等方面專業知識傳播與交流的重要性逐漸得到社會的認可，市場上形形色色的茶道館或者茶藝社一時間遍地開花，這種場館集合了品茶、售茶、商務、交友、休閑、講座、教育等多種與茶相關的功能，滿足了消費者多樣化的需求。此外，我國于2002年建立了第一所制茶文化高職高專，目前已經發展成為拓展到博士研究生層次的茶文化產業人才教育培養體系。

茶節慶活動。當前以杭州、信陽、福鼎、六安等為代表的一批茶葉特色資源比較豐富的城市先后舉辦了各色各樣的茶文化節和茶博覽會，部分城市的茶文化節和茶博覽會更是已經連續舉辦了十幾屆，聊茶話、敘茶事、會茶友、看茶戲已經成為各地茶文化節和茶博覽會的必經環節。通過這些節慶和展覽活動的興辦，當地的茶產業得到了飛速發展，與此同時也帶動了交通、餐飲、住宿、旅游、包裝設計等間接產業的發展，在對城市經濟發展作出巨大貢獻的同時，也擴大了這些城市的知名度和區域影響力，促進了地區與地區之間甚至是國家與國家之間的文化交流和合作。

茶產業與信息技術產業的替代型融合。茶產業與信息技術產業的替代融合集中體現在銷售渠道環節。隨著互聯網和物聯網的普及推廣，淘寶、京東、亞馬遜等新興電子商務平臺對茶葉傳統的線下銷售渠道形成了一定沖擊，便捷的信息獲取以及個性化頁面設計帶來的較強用戶體驗性，促使當前多數消費者尋求從網絡上直接購買茶葉，互聯網、移動網已經成為眾多茶企業尤其是那些中小茶企業拓寬銷售渠道的重要手段。2013年阿里巴巴集團公布數據顯示，其電子商務平臺的農產品銷售額達320億元，茶葉在淘寶網的銷量最大，平均日交易額超過900萬元。當然，與信息技術的替代型融合也會對傳統的茶葉線下銷售渠道產生倒逼機制，要求線下銷售門店與線上電子商務平臺錯位發展，更加重視自身在品茶、交友、商務等功能上的優勢并進行綜合性開發，滿足消費者日益多樣化的購物需求。

三種效應

引導資本集中。產業融合對茶產業經濟功能的突破發揮著重要作用，促使茶產業由傳統的單一化、小規模的局部化、分離化發展變成高效的融合化、多樣化發展。茶企業與相關產業內企業之間開展的跨行業跨區域跨部門的兼并重組或者戰略合作，讓資金、技術、人才等資源流動的更加充分，資源在更大的范圍內得到有效整合和優化再配置，產業規模在得到快速擴大的同時整體運營效率也得到了良好提升，這些都為茶產業的持續健康發展奠定了重要堅實基礎。

推動創新人才培養。茶產業與高新技術業、文化服務業、信息技術產業等相關產業的融合，必然帶來知識、技術等要素的涌流和溢出。這離不開各行各業專業人才、技術人才的努力和付出，在合作中與科技研究所、高等院校和相關產業優秀經營管理人才的交流為產業發展指明了新的方向。同時茶文化旅游、茶教育培訓等業態的產生同樣為產業發展培育著大量專業化人才，專業院校以及社會培訓機構的建立不僅豐富了產業業態，推動產業業態向專業化、多樣化方向發展，還可切實解決當地教育和就業的人才服務問題，對茶產業與其他產業的融合發展提供源源不斷的反哺。

促進文化功能拓展。茶葉作為特殊的經濟作物具有鮮明的文化屬性，這一特性讓茶產業與茶文化旅游、茶教育培訓等相關產業的融合成為可能。茶產業自身具備的飲茶文化、茶道禮儀、觀光旅游等文化功能具有體驗特性，通過產業融合可以使這些基于茶自然資源和茶文化內涵的新業態得以充分開發，在滿足市場需求、縱向拓寬茶產業市場空間的同時，也積極地實現橫向拓展；在提升農業產業結構文化化的同時，也讓中華傳統文化瑰寶在海內外一直傳承下去。

作者單位：華東政法大學人文學院