阿魏蘑與膠紅酵母共培養中促進產漆酶物質的初步研究

郭超林，丁重陽，陸健，顧正華，張梁，石貴陽(1．江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇無錫214122; 2．江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室，江蘇無錫214122)

阿魏蘑與膠紅酵母共培養中促進產漆酶物質的初步研究

郭超林1，2，丁重陽1，2，陸健1，2，顧正華1，2，張梁1，2，石貴陽1，2
(1．江南大學生物工程學院工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇無錫214122; 2．江南大學糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室，江蘇無錫214122)

阿魏蘑在液態發酵過程中經膠紅酵母共培養后，漆酶的產量得到提高，但對其起促進作用的物質尚不清楚。本文中，筆者首先考察阿魏蘑和膠紅酵母發酵上清液混合對漆酶酶活測定的影響，發現膠紅酵母并沒有表達漆酶的能力，同時，發酵上清液的混合會導致漆酶酶活的下降。因此，排除了兩種微生物發酵液之間發生的協同或促進作用對漆酶酶活的影響。在分別添加高溫滅活和70℃滅活的膠紅酵母后發現，添加30 g/L的70℃滅活的膠紅酵母，阿魏蘑漆酶酶活增加至6 605 U/L，而高溫滅活未有相應的促進效果。因此，在共培養中促進漆酶合成的活性物質存在于酵母中并對溫度敏感。通過比較70℃滅活膠紅酵母的添加時間和添加量后，在阿魏蘑培養第2天添加50 g/L膠紅酵母獲得最高漆酶產量7 579 U/L。通過研究發現了膠紅酵母中某種對熱敏感的物質促進了阿魏蘑漆酶表達量的提高，此結果對研究漆酶及其他發酵產物在共培養中表達量的提高有重要意義。

漆……