酒與韓國(guó)醉漢

[韓]李貞玉

唐代孟郊在《邀人賞薔薇》中寫道：“醉紅不自力，狂艷如索扶”，讓人想象一個(gè)不勝酒力的美女，醉得滿臉緋紅，求人扶助的情景。唐代盧綸的《春詞》又講：“醉眠芳樹下，半被落花埋”，大意為喝醉了的人臥倒在樹下，被落下的花埋沒(méi)了一半，也是頗有意境。而實(shí)際上，現(xiàn)實(shí)中的醉酒可難尋這樣的意境，一個(gè)醉鬼踉踉蹌蹌，又嘔又吐，畫風(fēng)實(shí)在不怎么雅觀。在首爾地鐵上，半夜凌晨經(jīng)常能碰見醉醺醺的上班族趕末班車的身影。海鮮市場(chǎng)飯館喝醉的人更多，三三兩兩把胳膊搭在伙伴的肩膀上晃晃悠悠走路，有時(shí)還放聲大唱。

很多來(lái)到中國(guó)的韓國(guó)人把喝酒的習(xí)慣也帶了過(guò)來(lái)，韓國(guó)人在韓國(guó)喝醉不新鮮，漂洋過(guò)海，換了場(chǎng)地就成風(fēng)景了，洋相百出，有時(shí)候還惹出一些爭(zhēng)端來(lái)：有人喝醉后，三更半夜敲鄰居家的門；有人醉臥街頭，打呼嚕；還有人借酒壯膽打人，破壞公共設(shè)施。由于我在天津韓國(guó)人居住較多的社區(qū)做志愿者的緣故，醉酒的韓國(guó)人惹事了，派出所片警就常常喊我過(guò)去。有一次，相熟的片警笑著跟我說(shuō)：“喝醉酒的韓國(guó)人是韓劇里的標(biāo)配鏡頭，滿臉通紅，搖搖晃晃，胡言亂語(yǔ)……現(xiàn)在居然有幸目睹。”我回應(yīng)片警大哥說(shuō)：“以后別叫我來(lái)了，該怎么處理怎么處理，讓他們自生自滅吧。”

常常有韓國(guó)大叔問(wèn)我來(lái)中國(guó)需要注意什么，我都會(huì)說(shuō)，遵守交通規(guī)則、學(xué)幾句漢語(yǔ)倒是其次，最重要的是不要在公共場(chǎng)所醉酒，尤其是那些不醉不歸的人，不太適合來(lái)中國(guó)。韓國(guó)男人平日里行為舉止比較斯文講禮儀，可一旦喝上酒就把這些全拋到腦后了。

韓國(guó)男人愛(ài)酒是出了名的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大米、燒酒、五花肉、方便面和豬肉，是20歲到65歲韓國(guó)男性的五大食品。燒酒排位第二，號(hào)稱是韓國(guó)男人最重要的能量來(lái)源，足見韓國(guó)男性對(duì)燒酒的青睞和鐘愛(ài)。說(shuō)到這五大食品，是和韓國(guó)男人的生活軌跡密切關(guān)聯(lián)的：早上上班，中午吃米飯和炒豬肉，晚上聚餐少不了烤五花肉和燒酒，第二天胃很難受，想喝點(diǎn)醒酒湯，時(shí)間又太趕，湊合煮個(gè)方便面了事。

韓國(guó)男人喝酒要分三個(gè)場(chǎng)地，喝個(gè)一醉方休才算盡興。第一場(chǎng)是在餐廳，邊吃飯邊喝酒，一般喝燒酒；第二場(chǎng)是在酒吧，喝啤酒；第三場(chǎng)在歌廳KTV，喝洋酒。這三場(chǎng)下來(lái)，不省人事的多，睡在路邊上或倒在小區(qū)花叢里等待家屬來(lái)“認(rèn)領(lǐng)”的也不少。這樣的喝法，有時(shí)被視為考驗(yàn)兄弟情誼的試金石，留到最后一場(chǎng)一起喝酒的人肯定是鐵哥們。

韓國(guó)人貪杯，又怕影響第二天的工作，發(fā)明了三大醒酒湯。這三大醒酒湯在韓國(guó)有不少專門店，一早開門，專為上班族服務(wù)。第一種醒酒湯是排骨湯。將豬脊骨、大白菜、大蔥、蘋果和尖椒等食材放在鍋里，再加入蒜末、姜末、鹽，熬上兩小時(shí)就可以喝了。第二種是明太魚湯。涼拌明太魚是韓國(guó)人家餐桌上常年不斷的可口小食，同樣用它來(lái)熬的湯也是備受歡迎。最后一種是豆芽湯，綠豆芽、黃豆芽都可以。據(jù)說(shuō)豆芽對(duì)酒精有促進(jìn)分解作用，可以防止飲酒后血壓升高。

妻子端莊賢淑，靜靜地端上一碗熱乎乎的醒酒湯給老公喝，這在過(guò)去是盡顯婦德的畫面。現(xiàn)在喝酒的女性多了起來(lái)，也就顧不上給老公做醒酒湯了。韓國(guó)女性在喝酒方面越發(fā)顯示出女漢子的風(fēng)貌，吃烤肉就燒酒，炸豬排搭啤酒，偶爾喝雞尾酒小資一下。這一方面是社會(huì)風(fēng)氣使然，另一方面，女性的工作壓力大，借酒澆愁的也多了。

韓國(guó)人喝燒酒。韓國(guó)燒酒是當(dāng)代韓國(guó)的國(guó)民酒，價(jià)格便宜，一瓶折算人民幣十幾元左右。樸正熙軍事政變上臺(tái)之后，大力推動(dòng)出口產(chǎn)業(yè)，為保證勞動(dòng)階層喝得起酒，不允許上調(diào)燒酒的價(jià)格。這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)到現(xiàn)在，這么多年來(lái)燒酒沒(méi)漲過(guò)價(jià)。

其實(shí)，燒酒是后來(lái)居上，韓國(guó)最早的酒是米酒。米酒是以谷物和酵母為主要原料的發(fā)酵酒，在傳統(tǒng)的韓國(guó)農(nóng)耕社會(huì)既可以填飽肚子，也可以當(dāng)飲料喝，受到農(nóng)民的歡迎。1965年，政府以大米緊缺為由，一度禁止釀造米酒，這一禁令一直延續(xù)到1991年7月才解除。這期間，面粉和進(jìn)口陳米替代了大米，結(jié)果嚴(yán)重影響了米酒的質(zhì)量。1970年代后期，米酒的銷售量急劇下滑，燒酒和啤酒的銷量開始上升。

為了挽救局面，米酒釀造公司經(jīng)韓國(guó)國(guó)稅廳批準(zhǔn)后，1983年把米酒度數(shù)從6度提高到8度。后來(lái)在一處地鐵施工工地，民工們飯后喝了米酒，都醉醺醺地睡著了。民工酒后誤工的消息傳開之后，所有工地都下了禁米酒令。米酒是發(fā)酵酒，醉酒時(shí)間比較長(zhǎng)，提高度數(shù)就更難醒酒了。從此，米酒一蹶不振。而燒酒是蒸餾酒，醉酒時(shí)間相對(duì)短，比較適合上班族和勞工階層，既能過(guò)過(guò)酒癮，也不耽誤第二天的工作。

韓國(guó)的飲酒文化是有歷史的，也是近代軍士文化的產(chǎn)物之一。上級(jí)勸的酒絕不能拒絕，就像軍人恪守服從上級(jí)命令的紀(jì)律一樣。韓國(guó)從第十四任總統(tǒng)金泳三開始，才有了文官總統(tǒng)，他的前任總統(tǒng)要么背后有強(qiáng)大的軍事背景，要么是軍官出身，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，在無(wú)形中擴(kuò)散了這種軍士文化。在大學(xué)里，學(xué)長(zhǎng)充當(dāng)了軍隊(duì)上級(jí)的角色，代表權(quán)威和威嚴(yán)，學(xué)長(zhǎng)勸的酒必須喝。拒絕上級(jí)或?qū)W長(zhǎng)勸的酒，就意味著不服從組織或叛逆。韓國(guó)的酒文化基于這樣一種上下級(jí)關(guān)系，是單方面要求的命令與服從的關(guān)系。不敢說(shuō)“不”，更不允許說(shuō)“不”的酒文化，喝得沒(méi)命的也不新鮮。大學(xué)新生歡迎儀式上，喝酒喝死的情況也是時(shí)有報(bào)道。

外國(guó)人很難適應(yīng)韓國(guó)人的喝酒方式，特別是對(duì)于“輪杯酒”更為費(fèi)解。一個(gè)酒杯全體輪流喝一圈，無(wú)論是從衛(wèi)生上還是控制酒量上，都不是很舒服。而這對(duì)于韓國(guó)人而言恰恰是考驗(yàn)友情和歸屬感的試金石。如果酒杯沒(méi)有輪到誰(shuí)，他準(zhǔn)會(huì)緊張，因?yàn)槟且馕吨皇苤匾暫完P(guān)注。即使是初次見面，“輪杯酒”走幾圈，傳達(dá)的是善意和關(guān)懷，以此來(lái)消除陌生感。

韓國(guó)人都比較習(xí)慣這樣的口水交流。從小到大，家里喝湯沒(méi)用過(guò)公勺，所有家庭成員的勺子一進(jìn)一出，口水自然都攪在一起了。來(lái)中國(guó)之前，我從來(lái)沒(méi)覺(jué)得這有什么不衛(wèi)生的。在中國(guó)喝湯分碗，出去吃飯有公勺，一開始覺(jué)得吃飯多了個(gè)盛湯環(huán)節(jié)還挺麻煩的。現(xiàn)在我回老家吃飯，趁沒(méi)人動(dòng)湯之前先給自己盛一碗，這在爸媽看來(lái)簡(jiǎn)直是見外的行為，以為多年在國(guó)外就和他們疏遠(yuǎn)了。

韓國(guó)人的喝法不止一種，炸彈酒是其中之一。其實(shí)，炸彈酒不是韓國(guó)獨(dú)有的，愛(ài)爾蘭人一手啤酒、一手威士忌交替喝也算是炸彈酒了。韓國(guó)更省事一點(diǎn)，不用雙手喝，要提前把這兩種酒摻到一起。大玻璃杯里倒?jié)M啤酒之后，放進(jìn)倒?jié)M威士忌酒的小杯喝。炸彈酒同樣也源于軍士文化，過(guò)去在戰(zhàn)友面前喝炸彈酒是展示豪爽和陽(yáng)剛之氣的最佳方式。炸彈酒也是知識(shí)階層應(yīng)酬的首選，聽說(shuō)韓國(guó)的法官和國(guó)會(huì)議員抽空喝的酒都是炸彈酒。炸彈酒容易醉，便于在比較短的時(shí)間內(nèi)投入比較少的費(fèi)用達(dá)到應(yīng)酬的目的。

如果喝酒也要入鄉(xiāng)隨俗的話，韓國(guó)人有時(shí)候招架不住中國(guó)人的喝法。韓國(guó)沒(méi)有續(xù)酒的習(xí)慣，喝光了才給倒。來(lái)中國(guó)不久的韓國(guó)人參加酒宴，中國(guó)人熱情好客，見到杯子不滿就頻頻給倒酒。喝了幾輪之后，一舉杯子，韓國(guó)人禮貌性地喝了一口，中國(guó)東道主又給填滿，不知道這樣喝下去，什么時(shí)候是盡頭。韓國(guó)燒酒度數(shù)比較低，一般是16.9度到25度左右，韓國(guó)人習(xí)慣一口干，連喝好幾瓶，覺(jué)出后勁很大。中國(guó)白酒度數(shù)高，一口干的話三兩杯下去就會(huì)失態(tài)。

回韓國(guó)，給老爸帶了中國(guó)白酒，想讓他嘗嘗。媽媽平時(shí)管得嚴(yán)，爸爸在家喝酒時(shí)要經(jīng)過(guò)報(bào)批的。有一天媽媽出去辦事，爸爸趁機(jī)叫了幾個(gè)伙伴分享53度的中國(guó)白酒，孰料還未開喝，媽媽就來(lái)電話說(shuō)已在返程中，很快到家。爸爸和大叔們不忍酒局草草收?qǐng)觯坏揭恍r(shí)的工夫就喝光了三瓶半的白酒。當(dāng)媽媽回到家，看到爸爸和三位大叔躺在客廳里，突然有位大叔起來(lái)給媽媽遞了10萬(wàn)韓元，說(shuō)是要結(jié)賬——看來(lái)已經(jīng)全然不知自己在何處了。

韓國(guó)社會(huì)講究人情，在喝酒談事且能成事的社會(huì)，不喝酒似乎很難，除非有替代性的文化氛圍。不少新一代的韓國(guó)年輕人對(duì)喝酒的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變，拒絕喝酒的年輕人在網(wǎng)上組織了同好群，呼吁抵制酗酒勸酒的陋習(xí)。作為一名不喝酒的女性，我也希望韓國(guó)的酒文化有朝一日能改變畫風(fēng)。

說(shuō)到女性，按理說(shuō)酒場(chǎng)是少不了女性的。不過(guò)韓國(guó)女性喝酒時(shí)，除了老公和父親之外不能給別的男性倒酒，男上司不能要求女下屬倒酒，否則會(huì)引火燒身，被視為性騷擾，因?yàn)轫n國(guó)只有女招待才給沒(méi)有親屬關(guān)系的人倒酒。可見，韓國(guó)的飲酒文化也有保護(hù)女性的傳統(tǒng)。