魯商出海：掘金波爾多

□ 本刊記者 鞏聰聰

魯商出海：掘金波爾多

□ 本刊記者 鞏聰聰

古佳酒莊員工熱阿尼對(duì)普通葡萄進(jìn)行機(jī)械采摘

六月初的濟(jì)南，連續(xù)幾天的高溫與干燥暗示著炎炎夏日的逼近；遙遠(yuǎn)的大西洋彼岸，毗鄰西班牙的法國(guó)工商業(yè)之都波爾多卻在一片陽(yáng)光中保持著濕潤(rùn)……當(dāng)我們感嘆于氣候差異的奇妙時(shí)，山東省的一家大國(guó)企已然悄悄將這兩座遠(yuǎn)隔萬里的東西之城連接在了一起——山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“魯商集團(tuán)”）古佳酒莊生產(chǎn)的葡萄酒正從波爾多銷往世界各地，而其總部則位于濟(jì)南。

“超級(jí)波爾多”傳承者

“古佳酒莊是我們集團(tuán)幾年前在波爾多當(dāng)?shù)厥召?gòu)的一家酒莊?！?古佳酒莊負(fù)責(zé)人王利波告訴記者，“波爾多位于法國(guó)西南部，是一座西臨大西洋的港口城市，屬于典型的溫帶海洋性氣候。那里全年溫暖濕潤(rùn)，陽(yáng)光充沛，非常適合葡萄生長(zhǎng)，是世界聞名的葡萄酒產(chǎn)地，光是大大小小的酒莊就有8000多家。因此，波爾多既是城市，也成為葡萄酒的一種身份認(rèn)證?！?/p>

“古佳酒莊是我們進(jìn)軍歐洲市場(chǎng)、擴(kuò)大戰(zhàn)略縱深的橋頭堡，也是我們向國(guó)際社會(huì)展示魯商、宣傳魯商的一個(gè)窗口。”這是魯商集團(tuán)副總經(jīng)理、銀座集團(tuán)董事長(zhǎng)王志盛對(duì)古佳酒莊定的總基調(diào)，“一定要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，將這個(gè)窗口擦明擦亮，‘古’要‘古’出特色，確保異域風(fēng)情的原汁原味，做好傳承；‘佳’要借助自身，依照市場(chǎng)導(dǎo)向，多方發(fā)力，做到更好！”

莊園古堡門口的酒莊指示牌——古佳

王利波介紹，魯商集團(tuán)古佳酒莊整體面積為138公頃，其中，葡萄園面積僅40余公頃，其余的則是湖泊、原始森林和草地，“里面還有一座保存完整的中世紀(jì)古堡，其歷史可以追溯到12世紀(jì)。酒莊是我們從一名當(dāng)?shù)厝耸掷锸召?gòu)過來的，我們習(xí)慣喊他‘老莊主’。老莊主的祖先奧嘉克是法國(guó)的貴族，老莊主本人是波爾多傳統(tǒng)釀酒工藝的擁護(hù)者，多年來一直在尋找能夠傳承波爾多傳統(tǒng)工藝的接手者。莊內(nèi)的葡萄樹平均樹齡在26年，包括梅洛、赤露珠、長(zhǎng)相思等多種優(yōu)質(zhì)葡萄品種?！?/p>

“根據(jù)我們王總的指示，保留‘原汁原味’成為古佳葡萄酒在國(guó)際紅酒市場(chǎng)廣受青睞的通行證，也成為我們迅速提升、擴(kuò)大市場(chǎng)的座右銘?！蓖趵ń榻B。

由于法國(guó)政府非常注重環(huán)保，波爾多地區(qū)的酒莊用地監(jiān)管嚴(yán)格，即便是酒莊主人，也不敢擅自變更酒莊內(nèi)的土地用途。“如果想更改土地類型，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)程序。而且，通過申報(bào)以后，還要經(jīng)過幾年的過渡期。如果你提前變更了，即使僥幸逃過了土地監(jiān)管部門的制裁，也會(huì)影響當(dāng)?shù)鼐魄f行會(huì)對(duì)你的葡萄酒品質(zhì)的認(rèn)證?！蓖趵ㄕf。

據(jù)了解，波爾多地區(qū)對(duì)酒莊的監(jiān)管是通過酒莊行會(huì)下的釀酒師進(jìn)行的。釀酒師的工資來源于酒莊，由行會(huì)負(fù)責(zé)考核并決定釀酒師的工資待遇。王利波解釋說：“波爾多地區(qū)對(duì)釀酒師的管理有點(diǎn)像咱們國(guó)內(nèi)的足球俱樂部。釀酒師也是分級(jí)別的，級(jí)別與他們的年薪直接掛鉤，上到50萬歐元甚至更多，下到幾萬歐元，他們主要負(fù)責(zé)釀酒過程中的標(biāo)準(zhǔn)與流程控制工作，質(zhì)量還得由酒莊自己負(fù)責(zé)?！?/p>

波爾多當(dāng)?shù)鼐魄f行會(huì)對(duì)用于釀酒的葡萄品質(zhì)有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，一般只有4到6年后的葡萄園才初步具備釀酒的資格，要想拿到“超級(jí)波爾多”的認(rèn)證則需要更長(zhǎng)的時(shí)間。“超級(jí)波爾多”是當(dāng)?shù)鼐魄f行會(huì)對(duì)葡萄酒品質(zhì)的一種相對(duì)較高的認(rèn)證級(jí)別，相比普通波爾多葡萄酒，“超級(jí)波爾多”葡萄酒的身價(jià)要高很多。

“我們收購(gòu)以后，不但一直保持著‘超級(jí)波爾多’的認(rèn)證，而且還在2015年的‘布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽’上摘得了兩枚非常珍貴的獎(jiǎng)牌——我們參賽的一款紅葡萄酒和一款白葡萄酒分獲金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)?！蓖趵ㄗ院赖卣f，“古佳酒莊的產(chǎn)量這幾年都穩(wěn)定在20萬瓶左右?！?/p>

據(jù)悉，“布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽”創(chuàng)辦于1994年，素有“葡萄酒奧斯卡”之稱，是全球最具權(quán)威的四大國(guó)際葡萄酒大賽之一。2015年的“布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽”上，來自世界各國(guó)的資深評(píng)酒師以“盲品”的形式精中選優(yōu)，評(píng)出酒中“奧斯卡”。

始于產(chǎn)業(yè)鏈完善

“早在2010年前后，我們集團(tuán)就啟動(dòng)了對(duì)法國(guó)波爾多酒莊的調(diào)研工作?！濒斏碳瘓F(tuán)人事部部長(zhǎng)宋磊回憶說，“肩負(fù)著為酒莊選聘合適的經(jīng)營(yíng)管理人員的任務(wù)，我當(dāng)時(shí)也跟隨調(diào)研團(tuán)隊(duì)考察過，對(duì)相關(guān)的背景有一些了解?！?/p>

據(jù)他介紹，收購(gòu)法國(guó)酒莊的初衷源于對(duì)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完善，“說到魯商集團(tuán)，大家最熟悉的還是銀座集團(tuán)。銷售和渠道是我們的強(qiáng)項(xiàng)，但沒有自己生產(chǎn)的產(chǎn)品一直是我們的一個(gè)短板。對(duì)古佳酒莊的收購(gòu)初衷源于集團(tuán)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈完善的一種探索。我們嘗試通過一些收購(gòu)運(yùn)作，介入到產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。”

王利波的解釋進(jìn)一步印證了以上說法：“一開始時(shí)，我們海外收購(gòu)的視野并非局限于酒莊，集團(tuán)調(diào)研了很多項(xiàng)目，也進(jìn)行了多次論證。最終選定波爾多紅酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)是由多重因素綜合而成的結(jié)果，其中既包括紅酒產(chǎn)業(yè)本身的特點(diǎn)，也離不開集團(tuán)的戰(zhàn)略規(guī)劃，還和波爾多的地域優(yōu)勢(shì)有關(guān)系。經(jīng)過幾年的發(fā)展，紅酒產(chǎn)業(yè)目前形成了‘三位一體’的發(fā)展體系——法國(guó)波多爾的酒莊和中國(guó)內(nèi)地、香港的運(yùn)營(yíng)公司——對(duì)紅酒實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到包裝再到經(jīng)營(yíng)的全產(chǎn)業(yè)鏈管控?！?/p>

身為古佳酒莊的總經(jīng)理，王利波這幾年去酒莊的時(shí)間并不多，“這是源于我們對(duì)當(dāng)?shù)貑T工的充分信任和授權(quán)，一般每年我會(huì)過去一兩次，主要是在忙碌的剪枝季、采摘季有關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)以及法務(wù)財(cái)務(wù)問題，古佳酒莊的日常業(yè)務(wù)交給常駐波爾多的經(jīng)理張大慶管理?！?/p>

提到張大慶，宋磊講起了他為古佳酒莊搜羅人才的一些有趣經(jīng)歷：“張大慶之前是我們集團(tuán)下屬的泉城大酒店的一名領(lǐng)班。當(dāng)時(shí)，我們正在為酒莊尋找日常管理人員，一次偶然的機(jī)會(huì)，我們聽酒店的經(jīng)理說起他們那里有這么一個(gè)人可能合適，就到酒店當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行了面試。同時(shí)，我們也在集團(tuán)內(nèi)部考察了其他一些留學(xué)法國(guó)的員工，最終還是覺得張大慶更合適一些，他有留學(xué)法國(guó)的背景，精通法語(yǔ)，熟悉當(dāng)?shù)匚幕??！?/p>

據(jù)宋磊介紹，酒莊總經(jīng)理人選也頗費(fèi)心思，“一開始是由我們集團(tuán)投資部部長(zhǎng)調(diào)過去負(fù)責(zé)古佳酒莊的接收工作，往往系統(tǒng)初始化的時(shí)候是最難的，當(dāng)時(shí)涉及到進(jìn)出口通關(guān)等方面的很多事務(wù)，半年后，酒莊接收任務(wù)完成后，他就被調(diào)了回來。然后，我們又從酒店板塊選了一名高管人員去負(fù)責(zé)酒莊經(jīng)營(yíng)工作，在其負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的一年多時(shí)間里，理順了與當(dāng)?shù)丶t酒協(xié)會(huì)、律師事務(wù)所、會(huì)計(jì)師事務(wù)所的關(guān)系，同時(shí)改善了酒莊的基礎(chǔ)條件，還與巴黎的中國(guó)使館建立了聯(lián)系?？紤]王利波之前一直在銀座商城從事超市管理工作，為加強(qiáng)酒莊的銷售和管理，集團(tuán)決定選派他去酒莊作為第三任負(fù)責(zé)人。王利波到位以后，不但積極向魯商集團(tuán)爭(zhēng)取渠道政策以解決酒莊的庫(kù)存問題，而且還及時(shí)向集團(tuán)提交酒莊運(yùn)營(yíng)的反饋報(bào)告，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供參考，迅速解決了庫(kù)存問題，銷售局面很快打開。截至2016年底，我們的紅酒銷售盈利在3000萬元左右?！?/p>

酒莊員工布萊特（右）及幫工手工采摘用于釀造高端葡萄酒的葡萄

釀酒師馬賽對(duì)陳釀過程中的葡萄酒進(jìn)行日常檢測(cè)

據(jù)王利波介紹，目前古佳酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有90%銷往中國(guó)，除了借助魯商集團(tuán)的渠道優(yōu)勢(shì)，這幾年他還發(fā)展了直銷、私人定制、電商等新的銷售模式?！袄锨f主留下了一些老客戶，有波爾多當(dāng)?shù)氐?，還有意大利、比利時(shí)、荷蘭、美國(guó)等國(guó)家的一些客戶，他們大概能夠消化我們酒莊總產(chǎn)量的10%。”王利波分析說，“雖然占比很小，這些客戶還是要維護(hù)的，對(duì)提升我們的知名度大有幫助?！?/p>

多年的銷售經(jīng)驗(yàn)使王利波明白，必須搞差異化經(jīng)營(yíng)，“除了我們酒莊自產(chǎn)的葡萄酒，我們還采購(gòu)一些波爾多的當(dāng)?shù)孛f酒和低端酒搭配銷售。其實(shí)，賣拉斐也還是為了賣古佳，如果說拉斐紅酒是‘皇帝的女兒’，古佳紅酒就是‘貴族的女兒’，我們的紅酒主打中高端市場(chǎng)，既能‘高大上’，也能‘接地氣’。”

國(guó)企人眼中的法國(guó)文化

采訪過程中，宋磊為記者播放了一段古佳酒莊的宣傳片，這個(gè)宣傳片是魯商集團(tuán)旗下的魯商傳媒團(tuán)隊(duì)專程去波爾多錄制的。

“大家都非常認(rèn)真，有的上鏡前自己還寫了個(gè)小稿子準(zhǔn)備了半天?！蓖趵ㄖ钢麄髌械膸孜弧爸鹘恰苯榻B說，“這位就是我們的釀酒師馬賽；這位美女是我們從外面聘的會(huì)計(jì)，她屬于兼職……這位老太太是我們酒莊的工人，可別小看人家，都60多歲了，那么沉的托盤一手抓一個(gè)走得可快了，我試了一下，我搬一個(gè)都感覺費(fèi)勁兒?！?/p>

談及跟法國(guó)人打交道的感受，王利波的回答是“他們有時(shí)候比德國(guó)人還嚴(yán)謹(jǐn)”。他提到一些小細(xì)節(jié)，比如，釀酒師對(duì)葡萄園的行距和株距都會(huì)規(guī)定得很詳細(xì)；再比如，每到葡萄采摘時(shí)節(jié)，波爾多地區(qū)的釀酒師都會(huì)將收葡萄的時(shí)間精確到某一天的某個(gè)鐘點(diǎn)。剛涉足酒莊業(yè)務(wù)時(shí)，王利波他們對(duì)這種嚴(yán)苛的要求很不理解，后來才知道有時(shí)候早收割或晚收割兩個(gè)小時(shí)，都會(huì)對(duì)葡萄的糖分含量有不小的影響。

“波爾多地區(qū)的葡萄園可以說是靠天吃飯，人為干預(yù)很少。這也是品鑒紅酒時(shí)要看年份的原因。比如，2016年波爾多的氣候很穩(wěn)定，這一年各酒莊葡萄酒的產(chǎn)量就相對(duì)高一些，品質(zhì)也好?！蓖趵ń榻B說，“法國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼力度還是很大的，各種保險(xiǎn)也很健全，每年我們酒莊可以享受的補(bǔ)貼都有十幾項(xiàng)。就在今年4月底，波爾多遭遇了一場(chǎng)霜災(zāi)，很多酒莊顆粒無收。我們酒莊還好，已經(jīng)由保險(xiǎn)公司認(rèn)定，減產(chǎn)50%，等10月份收割時(shí)賠付到位?！?/p>

王利波還說，波爾多農(nóng)業(yè)委員會(huì)對(duì)他們的態(tài)度非常友好，“我覺得是中國(guó)國(guó)企的公信力為我們建立了非常好的聲譽(yù)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)委非?？粗仄髽I(yè)的社會(huì)責(zé)任感。這些年到波爾多投資酒莊的資本很多，目前波爾多地區(qū)大概有150多家中資酒莊，其中有民企、有商業(yè)大佬，還有明星，但像我們這樣的國(guó)企還是非常少的。一些被收購(gòu)的酒莊處于閑置或荒廢狀態(tài)，像我們這樣真正出產(chǎn)葡萄酒踏踏實(shí)實(shí)搞經(jīng)營(yíng)的（收購(gòu)者），是最受當(dāng)?shù)卣畾g迎的?！?/p>

令人感到有些不可思議的是，偌大的古佳酒莊，除了從國(guó)內(nèi)派去的經(jīng)理張大慶，居然只招聘了兩名當(dāng)?shù)毓と恕晃幻胁既R特的法國(guó)老太太和她的兒子熱阿尼。

“波爾多地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化程度非常高，我們酒莊有5臺(tái)專用于葡萄園管理的拖拉機(jī)，有的單價(jià)高達(dá)5萬歐元。這些拖拉機(jī)主要是由熱阿尼操作，老太太則主要負(fù)責(zé)室內(nèi)的釀酒工作。老太太也能夠熟練地操控這些機(jī)器，忙的時(shí)候會(huì)頂上來。真是令人佩服，人家都64歲了呢?！闭劦骄魄f的工人，王利波忍不住豎起大拇指夸贊說，“看他們平時(shí)工作的狀態(tài)都非常好，很有干勁兒。法國(guó)假期比較多，老太太布萊特沒事兒喜歡在酒莊加班，我們勸她休息她都不休息，就是喜歡工作。雖然她是自愿加班，但我們都會(huì)給布萊特發(fā)放加班費(fèi)或是安排假期?！?/p>

布萊特在對(duì)普通葡萄酒發(fā)酵罐進(jìn)行日常維護(hù)

雖然只有兩名固定工人，但古佳酒莊每年對(duì)其的勞務(wù)支出卻是一筆不小的費(fèi)用，“兩名工人每人每年工資是5萬歐元，但我們實(shí)際為他們每人支出的用工費(fèi)用將近10萬歐元，主要是社保費(fèi)用太高，跟拿到手的工資大概是1:1的比例吧。從這點(diǎn)看，法國(guó)對(duì)勞動(dòng)者的權(quán)益維護(hù)還是很到位的?！?/p>

魯商集團(tuán)副總經(jīng)理、銀座集團(tuán)董事長(zhǎng)王志盛在展望酒莊未來發(fā)展時(shí)強(qiáng)調(diào)，“走出去，引進(jìn)來，做得好，只是我們目前邁出的一小步，未來，要借國(guó)家‘一帶一路’的東風(fēng)，進(jìn)一步發(fā)揮國(guó)企優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)行業(yè)對(duì)標(biāo)、兼并聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)資源的雙向流動(dòng)，不斷把企業(yè)做大做優(yōu)做強(qiáng)，通過戰(zhàn)略實(shí)施，釀造一流的玉液瓊漿?！?/p>

（攝影 任曉鈺） □ 責(zé)任編輯 姜海霞