飯局指南

黃佟佟

我的人生樂趣里，有一項(xiàng)是飯局。

好多年里，飯局的名聲很不好，大概中國人的飯局多半累人，好多人要借飯局之名辦事應(yīng)酬接待，還有些人壓力過大要借酒裝瘋，這種飯局當(dāng)然不好玩。

我對(duì)飯局印象良好，大概一是因?yàn)闊o權(quán)無職，沒人要求你，來往吃飯的全是朋友，所以吃飯很輕松。都是幾個(gè)草民，平時(shí)做自己做慣了，完全不必借酒卸下偽裝，就是輕輕松松吃吃聊聊。

二是長期在家工作，吃飯對(duì)于我來說，就是一種休息。寫完一天稿，心悶人累，去外面透一下氣，和朋友們聊下天，也是一種緩沖。因?yàn)橛H近，他們甚至還允許你因?yàn)閷懜鍖懤哿税l(fā)呆，整個(gè)飯局過程你失神無驚他們也不奇怪。吃著飯，看著多年的朋友在你面前打打鬧鬧，插科打諢，心里感覺蠻溫暖的。就算不說話，也感覺自己像掉到了一個(gè)溫暖的水池子里，掏空了的自己像回了血，瞬間就恢復(fù)了元?dú)狻?/p>

當(dāng)然，人到中年，對(duì)于飯局也是有要求的，我的要求就是三個(gè)字：不要吵。

年輕的時(shí)候，喜歡去熱鬧的菜館，大火騰騰地吃，汗流浹背地喝，人愈多愈開心。現(xiàn)在真的受不了那種嘈雜，要扯起嗓子才能被人聽到，要尖起耳朵才能聽到對(duì)面人在說什么，一場(chǎng)飯下來，覺得簡直全身功力盡廢，經(jīng)脈斷絕，這種地方是請(qǐng)我也不去——那有人就說了，你的意思是一定要房間啰？其實(shí)也不是一定要房間，有房間當(dāng)然好，更隔音，但最主要是飯店的隔音要做得好。我也吃過擺滿桌子的飯館，但人和人之間還是可以悄聲說話，桌與桌之間也互不干擾。我問過一個(gè)建筑師為什么，他說最主要的原因是材料的處理，這里的地毯和墻壁都會(huì)選更吸音的，當(dāng)然造價(jià)也就會(huì)更高。換而言之，如果一個(gè)飯館能重視它的地毯和墻壁，效果有多好不敢說，至少不會(huì)太差。

另外一個(gè)選擇就是，在私竇里吃，“不要吵”之余又好吃，這就需要一間清靜的房子和一個(gè)會(huì)做飯的廚師。我見過有富豪朋友在城中專門建一私廚，也營業(yè)，但主要目的是待客，春天椿上市了，秋天蟹肥了，每當(dāng)有時(shí)令菜上市的時(shí)候，就會(huì)專門組織一次飯局，呼朋喚友上他的館子吃飯。這當(dāng)然要有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，畢竟好的廚子和好的食材是真正難得的。平常人最可行的是家宴，但現(xiàn)代社會(huì)公寓淺窄，朋友上門難免影響家人生活，我見過的最好的處理方式就是我的朋友王能干，她業(yè)余時(shí)間最愛做菜，平時(shí)最愛做的事情就是請(qǐng)朋友在家吃飯（話說這個(gè)愛好也真是太高尚了）。為了實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，她把自己用來出租的望江公寓收了回來，專門用來做飯，一周一次擬一次菜單，請(qǐng)朋友（主要是閨蜜）來吃一次，最多你拎一瓶酒上門。大家坐定定，鑒定一下王能干最近的手藝有沒有進(jìn)步，夸她一番，再把酒言歡，暢所欲言，完全不用考慮時(shí)間，因?yàn)槭亲〖遥肓亩嗑昧亩嗑谩＿@讓我想起從前中國人之間的飯局，暮春之際，草長鶯飛之時(shí)，選一個(gè)天朗氣清惠風(fēng)和暢的天氣，三五知已出門到一山清水秀之處，茂林修竹，清流激湍之處，列坐其次，喝喝酒說說話吃吃菜，暢敘幽情，仰觀宇宙之大，俯察品類之盛，所以游目騁懷，信可樂也。

誰能想到呢，一千多年前的中式飯局的盛況已再難發(fā)生，一是茂竹修林之處難尋，二是能一起喝酒暢談心事的人難尋，大家都好忙；而且，這年頭敞開心扉是件多難的事啊……有錢還得有閑，有閑還得有心，現(xiàn)代社會(huì)的大部分男人們是真沒有心情去溪邊喝酒吃飯了，公司要上市的男人們要吃應(yīng)酬飯，朝九晚五的男人們養(yǎng)家糊口壓力山大，倒是行有余力的女人們有心有力，和風(fēng)暢懷之際愿意享受生活。女人確實(shí)是更貼近自然的生物，在王能干家喝酒吃飯的時(shí)候，我突然覺得做現(xiàn)代女人還真是幸福的。