大豆異黃酮提取方法的研究進(jìn)展

盧丞文++王玲

摘要：大豆異黃酮是大豆生長發(fā)育過程中形成的一種次級代謝產(chǎn)物，屬于黃酮類化合物。大豆異黃酮與雌激素有相似的結(jié)構(gòu)，又稱植物雌激素，具有調(diào)節(jié)人體多種生理功能的作用。本文主要綜述大豆異黃酮提取方法及特點，為進(jìn)一步優(yōu)化大豆異黃酮提取工藝條件提供參考依據(jù)。

基金項目：國家自然科學(xué)基金項目（31601400）；吉林省科技廳自然科學(xué)基金資助項目（20140101040JC）；吉林省教育廳“十二五”科學(xué)技術(shù)研究項目（吉教科合字[2013]第259號）

關(guān)鍵詞：大豆；大豆異黃酮； 提取方法

中圖分類號： TS210.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.15.060

大豆異黃酮作為一種重要生理活性物質(zhì)，主要分為3大類：黃豆苷類（daidzin groups）、染料木苷類（genistin groups）、黃豆黃素苷類（glycitin groups），其糖苷以4種不同的形式存在：游離型、乙酰基葡萄糖苷型、葡萄糖苷型和丙二酰基葡萄糖苷型[1]。大豆異黃酮具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、抑制腫瘤、防治動脈硬化、抗炎、改善婦女更年期癥狀等多種藥理作用。目前，大豆異黃酮提取方法包括有機溶劑萃取法、加熱回流法、超聲波提取法、微波提取法和超臨界CO2萃取法等[2]。

1有機溶劑萃取法

大豆異黃酮類物質(zhì)在溶劑中的溶解性能差異較大，沒有一種適用于全部異黃酮提取的溶劑，通常根據(jù)不同的成分來選擇提取溶劑進(jìn)行萃取。采用乙醇溶劑提取，具有操作流程簡單、提取率較高、毒性小及相對容易去除等優(yōu)點。利用乙醇提取大豆異黃酮的反應(yīng)條件為：乙醇濃度60%～80%，提取溫度40℃～80℃，時間20～60分鐘，料液比1∶8～1∶20[3]。采用甲醇溶劑提取大豆異黃酮，具有步驟復(fù)雜、毒性大及難去除的特點，不符合環(huán)保和經(jīng)濟安全的原則。

2加熱回流法

謝明杰等研究結(jié)果表明，采用加熱回流法提取大豆異黃酮的最佳條件為：乙醇濃度60%，提取溫度70℃，回流次數(shù)為2次，單次回流時間為2小時，物料比為20∶1[4]。乙醇加熱回流法是一種常用的大豆異黃酮提取方法，但該方法加熱時間長，并且提取液中雜質(zhì)溶出物較多。

3超聲波提取法

超聲波提取的主要理論依據(jù)是超聲的空化效應(yīng)、熱效應(yīng)和機械作用。超聲波產(chǎn)生的振動作用增強了胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴散和溶解，縮短了破碎時間，從而增加了提取物的溶出率。田琳等研究表明，超聲波法提取大豆異黃酮的最佳條件為：提取時間30分鐘，乙醇濃度70%，超聲功率450W，料液比為1∶15（克/毫升）。大豆異黃酮在溶劑相中的量會隨著超聲的時間延長而增多。超聲波法提取大豆異黃酮具有提取率高，耗能低，成本低和工藝簡單方便等優(yōu)點，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

4微波萃取法

微波是一種頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。微波萃取法是利用電磁場的作用使固體或者是半固體物質(zhì)里的某些有機物成分與基體有效分離，并能使分析對象保持原本化合物狀態(tài)的一種分離方法。陳玨等利用微波法提取大豆異黃酮，確定最佳提取條件為：微波功率640瓦，微波時間3分鐘，料液比1∶30，在70℃水浴浸提40分鐘[5]。王舒等利用微波法和溶劑法相結(jié)合，提取低溫脫脂豆粕中的大豆異黃酮，確定微波萃取法最適條件為：微波頻率400瓦，固液比1∶30，微波時間6分鐘。研究結(jié)果表明，利用微波法作前處理，再使用溶劑萃取法提取大豆異黃酮，其提取率顯著升高。

5 超臨界CO2萃取法

超臨界CO2萃取法適用于天然物質(zhì)的萃取，具有高效率、無殘留、生物活性成分不易被分解的特點。大豆異黃酮是極性極強的物質(zhì)，故可溶解于多種極性溶劑當(dāng)中，但不能溶于超臨界CO2流體，而超臨界CO2提取法正是利用了這一特性對大豆異黃酮進(jìn)行分離純化。該方法能夠得到較高純度的大豆異黃酮，但是其工藝復(fù)雜，要求的設(shè)備基礎(chǔ)高。Miguel Herrero等研究表明，超臨界CO2萃取法適用于大豆異黃酮的分離提取。

6 結(jié)語

我國大豆資源豐富，大豆異黃酮作為大豆中重要的活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體多種生理功能，因此開發(fā)富含大豆異黃酮的制品具有廣闊的市場前景。從經(jīng)濟、環(huán)保、安全和優(yōu)質(zhì)角度，優(yōu)化大豆異黃酮分離提取技術(shù)，能夠為大豆異黃酮產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供理論基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]Kudou S， Fleury Y， Welti D. Malonyl isoflavone glycosides in soybean seeds （Glycine ma Merrill）[J]. J.Agric Biol Chem，1991（55）：2227-2233.

[2]郭睿.一種大豆異黃酮提取工藝研究[[J].食品科技， 2008，33（11）：140-142.

[3]張博坤，王廣文， 殷廣明，等.大豆異黃酮提取新工藝的研究[J].大豆科技，2009（04）：61-64.

[4]謝明杰，宋明，鄒翠霞，等.超聲波提取大豆異黃酮[J]. 大豆科學(xué)，2004，23（01）：75-76.

[5]陳玨， 周慧燕. 正交實驗法優(yōu)化大豆異黃酮的提取工藝[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2011（15）： 9127-9128.

作者簡介：盧丞文，博士，副教授，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工。