國際旅游專業(yè)群建設的調研與思考

葉 宏 蘇 嬋

(湖南外貿職業(yè)學院 湖南 長沙 410000)

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國際旅游專業(yè)群建設的調研與思考

葉 宏 蘇 嬋

(湖南外貿職業(yè)學院 湖南 長沙 410000)

為有效推進國際旅游專業(yè)群的建設與發(fā)展，本文在對高職院校旅游人才培養(yǎng)情況進行深入實地調查研究的基礎上，收集整理了第一手數(shù)據(jù)資料，并對其進行了深入分析，提出了有針對性的建議與對策，以期為職業(yè)院校旅游類專業(yè)群的建設提供借鑒與參考。

國際旅游；專業(yè)群；調研與思考

一、調研目的

當前，我國現(xiàn)代化建設對職業(yè)教育的發(fā)展不斷提出新的要求。黨的十六大明確提出要培養(yǎng)造就數(shù)以千萬計的專門人才，這其中有很大部分要由高等職業(yè)教育來承擔培養(yǎng)任務，這為高等職業(yè)教育提供了巨大的發(fā)展空間。

旅游業(yè)是當今世界具有蓬勃活力和巨大潛力的重要產業(yè)。隨著旅游產業(yè)的強勁發(fā)展，迫切需要大量高素質技術技能型旅游專業(yè)人才。為了使我們培養(yǎng)出的學生能更好地服務于社會，為旅游產業(yè)的快速發(fā)展提供人才支撐，滿足企業(yè)行業(yè)的要求，我們展開了充分的市場調研。開展調研目的一是了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，聽取行業(yè)企業(yè)需求；二是開展教學改革，使我們的人才培養(yǎng)與企業(yè)對人才的需求相適應；三是為我院國際旅游專業(yè)群建設提供依據(jù)。

二、調研概況

(一)調研時間

2017年3月-5月

(二)調研對象

本次調研的對象包括高職院校、旅游行業(yè)用人單位、在校學生、畢業(yè)學生、行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會等相關群體。旅游行業(yè)用人單位包括旅游景區(qū)、旅行社、酒店、餐飲公司、旅游商品公司、旅游公司、高爾夫球場、旅游行業(yè)主管部門等有關單位。

三、調研方法

本次調研主要采用現(xiàn)場考察、座談會、企業(yè)訪談、問卷調查、專家咨詢以及網上查閱相關信息等方法。

(一)現(xiàn)場考察

本次調研共對32家企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等進行了現(xiàn)場考察，深入了解了旅游行業(yè)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、人才需求、未來發(fā)展前景等，收集了大量第一手數(shù)據(jù)資料，為規(guī)劃建設國際旅游專業(yè)群積累了豐富素材。

(二)座談調研

1.在22家企業(yè)分別召開了由企業(yè)負責人、企業(yè)師傅、學校專業(yè)教師、旅游學院實習生、畢業(yè)生等參加的調研座談會，深入了解在校學生實習實訓情況和畢業(yè)生畢業(yè)后工作情況，收集學生和企業(yè)對課程設置、實習實訓、校企合作等方面的意見和建議。

2.在旅游專業(yè)在校生中按專業(yè)和方向分別召開了6個座談會，聽取了學生對專業(yè)群建設的意見和建議，為在專業(yè)群建設中如何充分尊重學生發(fā)展需要、滿足學生意愿收集了寶貴資料。

3.召開了由企業(yè)專家、專業(yè)教師、學生代表三方參加的“合作與發(fā)展——構建開放型專業(yè)群校企合作新模式＂發(fā)展論壇，就專業(yè)和課程設置、人才培養(yǎng)模式、實習實訓時間和內容安排、如何加強對學生的人文關懷、學生晉職模式等進行了深入探討，明確了校企共建專業(yè)群的方向、模式與內容等。

(三)專家咨詢

針對專業(yè)群名稱界定、群內專業(yè)和專業(yè)方向設置、當前旅游人才需求情況、群內專業(yè)共享課程、學生應具備的通識能力等向職教專家、旅游企業(yè)行業(yè)專家等進行了咨詢，獲得了扎實的第一手材料。

(四)問卷調查

1.向25家合作企業(yè)發(fā)放了調查問卷，問卷回收率100%；

2.向旅游專業(yè)在校學生發(fā)放了調查問卷100份，問卷回收率100%。

(五)圖書、互聯(lián)網等資料查閱

查閱了大量圖書、知網文獻資料、大學城空間資料等，收集整理了豐富的專業(yè)群建設參考資料。

四、調研情況

(一)旅游業(yè)市場發(fā)展情況調查

調查數(shù)據(jù)顯示，2016年我國國內旅游、入境旅游穩(wěn)步增長，出境旅游理性發(fā)展，旅游經濟繼續(xù)領先宏觀經濟增速，成為穩(wěn)增長、調結構、惠民生的重要力量。全年國內旅游44.4億人次，同比增長11%；國內旅游總收入3.9萬億元，同比增長14%。入境旅游人數(shù)1.38億人次，同比增長3.8%，其中外國人入境2814.2萬人次，同比增長8.3%；國際旅游收入1200億美元，同比增長5.6%；出境旅游人數(shù)1.22億人次，同比增長4.3%；旅游服務貿易順差102億美元，較2015年擴大11.5%。

伴隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國旅游人才供不應求、需求旺盛。一方面，從數(shù)量上來看，急需大量旅游從業(yè)人員；另一方面，對從業(yè)人員的質量要求也越來越高，需要旅游從業(yè)人員擁有更多的文化內涵，有更高的服務水平和相當強的組織能力。

(二)學生赴企業(yè)實習實訓效果調查

旅游學院各專業(yè)校企合作、訂單式人才培養(yǎng)模式已經進行了5年的實踐與探索，為了詳細了解學生的實習實訓效果，我們隨機抽取了100名學生為研究對象，對全程參加了專業(yè)綜合實習實訓的學生發(fā)放問卷。問卷以班級為單位，把學生召集在一起現(xiàn)場發(fā)放。共發(fā)放調查問卷100份，回收有效問卷100份，有效回收率為100%.

用于調查的測量指標包括3個部分：學生個人資料、實習效果、影響實習效果的因素。實習效果采用單一整體評估法，只要求被調查者回答對實習效果的總體感受。調查顯示，學生對校外實習的認同度和向往度較高。這是由于學生在入校之初就參與了企業(yè)的在校培訓，對企業(yè)運作和工作內容有一定的了解，因而實習時能夠很好地調整自己的心態(tài)。同時，實習之前，校企雙方已經擬定了比較完善的實習培訓計劃，訂單企業(yè)也有專門的部門負責實習事宜，因此學生對實習生培訓、實習獎勵這兩個方面評價稍高。另外，實習崗位本身的吸引力、訂單企業(yè)的培養(yǎng)與激勵對實習效果有顯著正向影響。學校溝通與指導、學生學習能動性對實習效果的影響不顯著。可能的原因是訂單企業(yè)是學生未來的就業(yè)單位，學生對訂單企業(yè)的關注遠高于對學校的關注；另外，訂單班學生明白頂崗實習是其成才的關鍵，非常愿意在企業(yè)實踐中學習。

(三)企業(yè)對學生的素質能力評價與期望

1、企業(yè)對實習學生能力評價

通過對企業(yè)發(fā)放問卷以及現(xiàn)場訪談調查發(fā)現(xiàn)，目前企業(yè)對我院實習學生的整體情況還是比較滿意，對大二年級的實習生的滿意度明顯高于大一年級，對餐廳服務崗位的實習生的滿意度要高于其他文員崗位。出現(xiàn)該狀況的原因可能是由于大二學生的實習經驗相對豐富，且專業(yè)知識也積累較多，而且心態(tài)也相對成熟穩(wěn)定。同時，學校對于學生的服務技能培養(yǎng)相對側重，而對于其他崗位的綜合技能培養(yǎng)相對弱化。因此，實習生在基本達到企業(yè)用人要求的基礎上，還有很大的提升空間。

2、企業(yè)對人才素質的期望

調查表明，各合作企業(yè)對技能型人才素質要求的重要性排在前四位的如下表所示：

核心職業(yè)技能的重要性評價排列前四位的情況

排列名次重要性第一職業(yè)道德第二質量意識第三執(zhí)行能力第四敬業(yè)精神

下表為合作企業(yè)對人才素質的期望調查情況，可以明顯的看出，乘務類企業(yè)中，期望較高的四種能力為E04學習能力、E03團隊精神、E1l服務能力、E13抗壓能力，即4.30935、4.28881、4.12681、4.10432；旅游酒店類企業(yè)中，期望較高的四種能力為E13抗壓能力、E03團隊精神、E04學習能力、E10應變能力，即4.35616、4.27972、4.22759、4.19286。

企業(yè)對人才素質能力的期望

對比兩類企業(yè)發(fā)現(xiàn)，E03團隊精神、E04學習能力、E11服務能力這三種能力是乘務類企業(yè)和旅游酒店類企業(yè)共同要求較高的能力；從總情況看，期望較高的四種能力為E03團隊精神、E04學習能力、E13應變能力、E11服務能力，即4.28571、4.28132、4.19104、4.14354。

五、調研結論和建議

根據(jù)以上市場調查，我們發(fā)現(xiàn)：一方面，當前旅游產業(yè)急需大量高素質的旅游專業(yè)技術技能型人才；另一方面，現(xiàn)有的高職院校培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才不論是從數(shù)量還是質量上，都遠遠不能滿足旅游行業(yè)企業(yè)對人才的實際需求。同時，在人才培養(yǎng)過程中必須進一步有效提高學生的實踐技能，以適應現(xiàn)代旅游市場對人才的要求。由此，提出以下幾點建議：

(一)基于現(xiàn)代旅游產業(yè)鏈，構建國際旅游專業(yè)群

我國旅游產業(yè)發(fā)展迅速，推動我國國民經濟發(fā)展的作用日益明顯。因此，旅游學院可依靠現(xiàn)有的旅游類專業(yè)建設基礎，充分利用已經建立的優(yōu)秀合作企業(yè)資源，加強對國際旅游人才的培養(yǎng)，圍繞旅游產業(yè)所涵蓋的吃、住、行、游、購、娛六要素，打造國際旅游專業(yè)群，構建包含旅游管理、酒店管理、休閑服務與管理、空中乘務、國際郵輪乘務管理、高速鐵路客運乘務專業(yè)在內的特色專業(yè)群。

(二)以“工學結合”為核心，重構專業(yè)教學課程體系

建議試行完全學分制和“大專業(yè)、小專門化”的模塊式課程體系。“工學結合”的核心是教學活動服務于生產過程。課程設置必須以企業(yè)生產勞動需求為基礎，在認真分析企業(yè)典型工作任務和工作過程的基礎上，緊扣生產過程確定課程內容。學生可以根據(jù)自己的需要，在專業(yè)教學內容許可和職業(yè)需求的范圍內自我選擇。同時，建議在專業(yè)群中相近專業(yè)中開設共享課程,搭建"共性+特性"的專業(yè)群共享課程教學平臺,運用“融合性”教學模式開展教學。

(三)以“產學結合”為目標，加強校內外實習實訓基地建設

實訓基地建設是培養(yǎng)技能型人才必備的基本條件之一，是實施職業(yè)技能訓練的保證。進一步完善校內實訓基地建設，深化校企合作，由學校提供場地，企業(yè)投資新建空中乘務專業(yè)全真航空模擬艙、CBT航空實踐教學軟件、專業(yè)群計算機機房、旅游英語語音室、高爾夫練習球場、高鐵列車模擬車廂等校內仿真實訓設備；校企合作共建省級酒店管理專業(yè)生產性實習實訓基地，建設由學生自主經營的咖啡屋、旅游票務中心；加強校外實踐教學基地建設，形成相對穩(wěn)定的40個校外實習實訓基地；創(chuàng)新校外實訓基地管理模式，構建良好的實訓基地建設校企合作長效機制。

(四)以“大師名師”作引領，強化優(yōu)秀教師團隊的培養(yǎng)

加強校內專業(yè)教師培養(yǎng)，制定教師隊伍建設的中長期規(guī)劃，落實保障措施，建立健全師資隊伍建設的管理制度。加強人才引進工作，改善教師隊伍結構。針對本專業(yè)技能水平要求較高這一特點，面向企業(yè)、行業(yè)一線招聘具有中級以上職稱或技師以上資格的技術人才，壯大“雙師”素質骨干教師隊伍。實施大師名師工程，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和優(yōu)秀骨干教師。

六、注重學生綜合素質的養(yǎng)成教育，特別是強化外語交際能力以及溝通協(xié)調能力

除專業(yè)能力之外，勞動者在方法能力、社會能力和個性特征等方面的綜合素質越來越重要。因此，建議學生綜合素質的養(yǎng)成教育應貫穿于整個教學活動。結合行業(yè)特點，應注重對學生高度的敬業(yè)精神和團隊協(xié)作精神、良好的服務意識和意志品質的養(yǎng)成教育，特別是應加強對學生的創(chuàng)業(yè)意識教育和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，增強英語口語學習比重，使學生在畢業(yè)后能很快適應市場需求。

七、深化校企合作，實施“訂單式”人才培養(yǎng)模式

在現(xiàn)有的校企合作企業(yè)基礎上，充分了解企業(yè)需求，應當有的放矢針對企業(yè)即將開發(fā)的項目，開發(fā)“訂單班”，如新華聯(lián)麗景溫泉酒店的“韓國班”、華天酒店集團的“法國班”等，可降旅游企業(yè)人力資源開發(fā)的成本，又能滿足企業(yè)對人才的個性化需求。同時，又能增強技能型人才培養(yǎng)的針對性，提高畢業(yè)生的崗位適應能力，提高畢業(yè)生的就業(yè)率。

通過對國際旅游專業(yè)群的全面建設與發(fā)展，努力為社會培養(yǎng)輸送大批懂外語、專業(yè)技能扎實的高素質技術技能型旅游專業(yè)人才，助推行業(yè)企業(yè)發(fā)展。

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本文系湖南省教育科學“十二五”規(guī)劃課題《“學、工、職”有機對接的現(xiàn)代學徒制研究與實踐——以酒店管理專業(yè)為例》(課題編號：XJK015BZY038)的階段性研究成果。

葉宏(1969-)，女，湖南長沙人，教授、博士，湖南外貿職業(yè)學院旅游學院院長，研究方向:旅游與應用社會學；蘇嬋(1982.4-)，女，湖南外貿職業(yè)學院合作辦主任，副研究員，研究方向：高教管理。