在明星家樓下享受個人廠牌的日料

林一莫

我們所住的城市總是很繁忙，季節變換這種小事哪里會放在心上，而有這么一家日料店，老板因在一個小區的街角看到的一枝初春嫩芽，沒有做嚴密的市場調研，沒有選黃道吉日，便此心安處是吾鄉，安了家。

安了家，便將所有心思花在家里，把每一個工作人員、客人都當家人，為家人準備握在手里沉甸甸的瓷碗，去國外引進法國吉拉多種的生蠔，請在日料行業工作了十幾年依舊想秉承童心的廚師，同時，也為家人提供更多私人自由，為之定制個人廠牌的一餐、更有意思的食材。

相傳居于此地的一線明星也不少，生活氣十足，2014年3月小區道邊樹上一枝新吐的嫩芽吸引了兩個心性與這個小區有點相近的“預創業”青年——姜帆、陳龍。在帝都開一家店，選址向來需要科學依據，而他們沒有做嚴密的市場調研，沒分析過消費人群、消費習慣、餐飲行業的關店率等數據，只是被季節變幻中的舒適感染，“就這里吧”開始了他們的征程，三個月后談了商底、裝了修、找好了工作人員，剛好6月1號，這天太一家料理開張了，一切從喜愛開始。

處處秉承童心經住五湖四海挑剔考驗

十年前，在帝都提及日本料理，你可能想到的是排上20分鐘隊吃上幾塊已回轉幾圈的魚生時的滿臉喻悅。而近些年隨著主題式日料店的普及，各國吃貨會提前幾天，在一家小型壽司店提前訂位，只為尋一塊沁人心脾的魚生，或在飯點前一個小時已經自帶Kindle排在炸豬排、拉面專營店門口等位，目標很明確吃頓有味道的日料，吃到好的食材。可惜吃得并不盡興，塞車、排隊，一頓飯下來跟經歷一場不得不參與的春運般糟心。如果有一家就餐環境舒展、食材考究，品類豐富，給食客食物更多交流對話空間的日料自助餐廳就好了，太一家（新城店）在兩年前開始實施這個想法。

童心之空間 沐浴日式風情

那些CBD忙人習慣從就餐人群來判斷一家店可否一試，不過太一家卻不按常理出牌。從一只巨型招財貓和一排日料模型展示柜的低調門臉中，根本瞧不出什么端倪，殊不知周邊的各國食客正藏在二樓酒肉歡愉。而門口的這只巨型招財貓是太一家特意為保有童心的你我定制的，全國只有兩只哦。

800平米的超大空間，毫不吝嗇地將日本傳統文化的多元元素一一展現，冒著島國特質——二次元十足的招財貓、武士、歌姬、扇子、紙傘、版畫讓整個空間文氣又不乏活潑，客座、包間陳設一切整齊劃一，充滿日本意象的墻花、原木地板與桌面、木筷環繞身旁，整理得一絲不茍的牙簽罐與佐料盒讓食客完全沐浴于日式細節中。

童心之時間 玩食材玩真心

掀開食單包羅萬象，從前萊到甜點俱全，具出自有十余年從業經驗的名廚之手。食材精選，針對不同品目食材的特性采取不同的引進準則，如生蠔為了避免金屬污染從國外引進吉拉多種生蠔，在威海重新培育；和牛、牛排、豬肉等禽類均甄選自注重品質的飼養農場，出廠便冠以太一家定制保鮮包裝，以確保食材甜美、滑嫩有彈性。

兩年時間，在CBD美食風尚變幻莫測的形勢中經住了五湖四海挑剔的嘴的考驗，業已被一些新潮人士所喜愛，成為周邊眾多知名企業團建的定點餐廳，導演明星——趙寶剛、爾冬升、蘇有朋、宋丹丹、馬可、胡歌等也頻頻光顧。

這份成長建立在環境、食材、服務上的竭盡全力，而誠如伍迪艾倫所說“生命中不會有什么東西是你真心喜歡并且享受，可你還要去經營的”，太一家更愛護這份竭盡全力背后的能量之源——人之天性，與自然建立聯系的內心的鮮活、好奇和敏感的唯真追求。個人廠牌的可能

全套料理，多類自助，并可私人定制

在太一家，食客除了收獲“食誠之不欺也”的尊重外，還可以創作自己的個人日料廠牌，除了包羅全套傳統吃法的日料，多類多價位的自助料理外，太一家還開設私人定制服務。

你可以按小菜、刺身、煮物、烤（炸）物、甜品的傳統吃法來一套舒坦的腸胃食之經典游；也可以用多年吃日料的心得在自助料理上隨意發揮一曲屬于自己的美食創作：先含一口少年時期最愛的氣泡水，等五臟六腑都激出屬于青春的熱情時，咬一口剛出爐滋滋作響正與醬汁完美融合的炸豬排，野山豬毫無圈養禁忌的自由氣息或許能催發你回憶起半打年少時的追星往事，而此刻你的偶像可能就舒服地坐在隔壁的包間，優雅地呷一口清酒，老道有節奏地夾起肉質肥嫩口感不一的刺身或美滋滋地吃著定制的日式火鍋；如果與你同行的恰好是塞了一斤烤物半箱啤酒還沒吃飽熱愛自助餐的御宅胖友，你大可以用漫不經心的手法攪拌好鰻魚飯遞給他，那恰如其分的口感，說不定能讓他也體會到陪你出門吃一餐新鮮出爐好物的樂趣。當然，帶重要的人來吃頓重要的飯，這種私人定制的服務，可能你更有興趣。

秋風已吹起，秋刀魚正肥嫩，剛從日本旅游回來的朋友不知從哪兒聽來了佐藤春夫的《秋刀魚之歌》，而我只想去試試我腦袋里的新廠牌：生蠔、雪花牛肉小火鍋、秘料烤青花魚，三得利氣泡水和銀杏，為自己定制。

Q&A：

Q：太一家培育吉拉多種生蠔，花了這么多氣力，您的考量是什么？

A：法國吉拉多生蠔是生蠔中的“勞斯萊斯”，被譽為“貴族海鮮”。但你要知道，喜歡法國吉拉多的人如果想常來那么幾口，也要保證自己的腰包夠鼓，年收入怎么也要有個千萬，太一家從經濟角度考慮，引進優秀吉拉多種在威海培育，花了些力氣，既保證了品質，又不會貴的離譜，讓食客吃得起。我們培育的吉拉多種生蠔也是蠔肉豐滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特殊的榛果香氣，淡淡的甜味回味無窮。威海培育的吉拉多搭配一杯白葡萄酒，食用時在生蠔上滴幾滴檸檬汁，柔滑的蠔肉順著舌頭下滑時，同樣也會有一種說不清的感覺溫柔地升騰起來。

Q：在太一家可以享受什么樣的私人定制？

A：我們除了可以提前1天預訂在店里吃的定制日料外，還可以為食客提供可以帶回去的食材，小區里有一些客人喜歡在家聚餐，熟客有時候還會來我們這邊借擺放刺身用的海鮮船，我們也幫忙擺盤，您如果有自己的定制想法，提前電話，能做的，都可以幫您做。

Q：過節期間有什么食材，推薦大家來提前定制？

A：因為我們是專業做日料的商家，海鮮市場的商戶會給我們好貨。一是我們有選食材的經驗，二是常年采買的量也比較大有常來常往的交易誠信在，如果你去散買，缺乏技巧，帶回家的食材多半需要點運氣。如果大家有需要，我們愿意全權效勞。另外，假期期間，想在家吃頓更有意思更有意義的飯，也可以提前電話和我們溝通，來預定一些有趣的食材。