火鍋那些事

黃詩怡

沒有一種愛，比我對食物的愛更真誠。

日常的飲食，我最迷戀火鍋。偷懶，又有選擇困難癥的我，在火鍋中可以不去考慮煎、炸、蒸、煮，只需要把自己喜歡的蔬菜肉類，擺滿一大桌，中間置上一個熬著大骨頭湯的鍋底，那就開心得只剩下吃了。為此，火鍋之于我的故事也就不少了。

重慶火鍋，名不虛傳。我想重慶人是把所有的想象力都投入到火鍋上了吧？他們能把你那些想不到的食材都變出來，呈獻于燙金火鍋里。有人這樣評論：“這是我迄今吃過最令人嘆為觀止的火鍋了！最喜歡的是腦花（就是豬腦），舀一塊放在漏勺里，在熱鍋中燙個半分鐘，蘸一下醬料，趁熱飛快地吮吸一口，那綿密細膩的口感讓你會下定決心，以后不論在哪兒吃火鍋都要點一份。極是好吃！”在重慶吃火鍋，有時候似乎就是為了吃熱鬧。在熱辣辣的火鍋店中，一定要找多人多的那種——人越多，越過癮！在這樣的店里，有特殊經驗：吃毛肚，要七上八下；鴨腸十秒，不能多不可少，彈牙而不干黏；黃喉須一分鐘即撈出，爽脆的口感，讓人感動；蔬菜要最后放入，清清口。吃飽喝足后，努力打個響隔，你會發現口中還留有牛油和蒜蓉的香氣。

北京火鍋，古香古色。為赴一場偶像的演唱會，我遭遇了北京的老式火鍋。大銅鍋，炭火熱著；來一扎現熬酸梅湯，捎帶一盤羊肉，擺上一些蔬菜和程式丸子——這，就足夠！我最喜羊肉了，必要先涮。我執著地認定，這樣可讓鍋中的湯變得味道有層次，更濃郁。那熱悠悠的羊肉，在香油蘸醬中輕輕滑過，置于口中，細細咀嚼，那簡直就是肉中極品。特別要提的是北京的大白菜，那是另一種美味。這種看似不起眼的蔬菜，在鍋中煮得軟爛放涼后，入口慢慢品，卻有回味的甘甜——難怪老北京人都把這大白菜視為珍寶！

當然，還有自家冬天里的小火鍋。南方小城，冬濕極冷，火鍋自然成了唯一的選擇：暖身又美味。一逛超市，我就停不下手了，看見什么都是極好的火鍋食材。肉片、魚片、老豆腐、脆皮腸、金針菇、小菠菜……裝了滿滿一購物車。回到家里，插上電磁爐，放上大鍋，燒一壺熱水，加入特惠火鍋底料，接下來就是等吃了。母親還會將骨頭切成小塊，加幾片生姜、蔥段，丟入枸杞、紅棗，加點鹽、味精和醬油，這就開始家庭版豪華火鍋晚宴了。一頓火鍋能吃兩三個小時，和家人聊聊心事，談談天氣，偶爾開開玩笑，暢談下未來，待到肚子撐脹，個個懶懶地靠在椅子上，手中仍抓著杯子，喝著果汁，這可是難得的家庭歡樂時光。

一陣風過，冷雨鉆進衣領——又到十二月了！我想，我得打個電話讓媽媽準備火鍋了。在這冷風嗖嗖的天氣里，不正是吃大鍋亂燉的最好時節嗎？

一口鍋，一丟菜，幾個家人，那就足夠了，不是嗎？

火鍋源自東漢，為我國獨創的美食，流傳至今已有了很多地方特色。作者以“重慶火鍋”“北京火鍋”和“自家小火鍋”為例，為我們呈現了一場饕餮大宴。作者從正面對這幾種火鍋的特色和吃法進行了詳細的描寫，側面又通過吃完火鍋后的狀態表達自己的滿足之情。尤為有趣的是，每種火鍋的吃法，作者都能用一系列動詞加以區分，既寫出了自己對火鍋的執著熱愛，也將火鍋的特色一一凸顯，讓文章更具品味的價值！

（青 柚）