鹽吃多了想喝水稀釋，白搭

章詩薈

我國最新版的《居民營養與健康狀況監測結果（201 0-201 2）》顯示，浙江人的飲食結構不夠合理，油、鹽、肉吃得太多，由于飲食結構不合理，導致居民中貧血和維生素D缺乏等情況比較多見。臺州市疾控中心表示，臺州市民吃鹽的情況，與全省基本一致，臺州人日常愛吃咸菜等腌制食品，實際日常鹽的攝入量，應該是大大超出了每日6克的建議攝入量。

世界衛生組織最新公布的資料顯示，攝鹽過多容易導致高血壓，因高血壓死亡的人數占世界死亡率的19%。大家現在都知道，鹽吃多了不好，但飲食結構短時間也難以調整，我們的鹽攝入量依然過多，于是老百姓就想出了各種辦法：鹽吃多了，那就多喝水沖淡它唄。這樣做，是否真的有效呢？

臺州醫院營養治療中心主任何曉琴告訴記者：“鹽吃多了，喝再多水也無濟于事。老百姓錯就錯在沒認清鹽過量的危害是怎么產生的。鹽里的鈉離子進入人體，卻留在細胞外。鈉離子增多，血管張力就會增大，升高血壓。而人體代謝時，腎小管會回滲鈉離子，因此，多喝水雖然增加尿量，但鈉依然儲留體內，不能有效排出。”

《中國居民膳食指南》推薦我國居民鹽攝入量為每人每天不超過6克，即瓶裝啤酒一瓶蓋的量。但何曉琴認為，臺州人日常鹽的攝入量遠超6克，很多人并未意識到“其他鹽分”，醬油、黃醬、雞精、味精、腌制食品等也含鹽。

那我們萬一吃多了鹽，還有辦法補救嗎？何曉琴認為，運動出汗就是非常好的排鈉降壓方法。“現代人體力勞動量少，同等攝入量下，排鈉不足。運動出汗，在患病早期，甚至可以將高血壓逆轉回正常值。”

“還有一個方法，是我自己總結出而且常常在日常生活中使用的。打個比方，今天我們在外就餐，吃了高鹽高油的食物，那明天我們就清淡飲食，減少鹽的攝入，這樣就把體內鈉的平均值給降下來，這也是一種補救方法。”何曉琴說。

日常生活中，鹽攝入過多的群體，也可以選擇購買低鈉鹽。何曉琴說：“很多老百姓對低鈉高鉀鹽不理解，社會上甚至流傳著低鈉鹽會導致高鉀血癥的說法。其實，低鈉鹽是健康食鹽。普通食鹽氯化鈉含量在95%左右，而低鈉鹽能將氯化鈉含量降至65%～80%。低鈉鹽可以預防高血壓，減少腦卒中、心臟病、慢性腎病的發病。”

何曉琴還提供了一些家庭限鹽小訣竅，比如少吃腌制食品、過度加工食品、快速食品等，咸話梅干、餅干、漢堡等食物均含大量的“隱形鹽”，最好將每日食鹽的攝入量粗略計算出來，買500克食鹽后，記下購買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人數就可以了。值得注意的是，計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，醬油中食鹽含量為18%左右，5毫升的醬油約含有1克鹽。

（摘自《臺州晚報》2017年5月29日）