2017年水產行業首個飼料技術研討會重磅來襲，技術干貨一睹為快

■ 《當代水產》程純明 李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

2017年水產行業首個飼料技術研討會重磅來襲，技術干貨一睹為快

■ 《當代水產》程純明 李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

國際水生動物健康與營養免疫技術研討會嘉賓合影

2017年3月1日，由中國水產學會動物營養與飼料專業委員會主辦，中國海洋大學、廣東海洋大學、中山大學、華南農業大學、廣東省農業科學研究院協辦，廣東海納川生物科技股份有限公司承辦的“國際水生動物健康與營養免疫技術研討會”在廣州舉行。麥康森、葉元土等國內水產飼料營養板塊的專家學者，通威、粵海、恒興、澳華、大北農等飼料企業的水產技術團隊以及添加劑企業代表近250人參與。這場為期一天半的飼料營養論壇就飼料配方、核苷酸應用、免疫調節、病害處理等議題展開探討。

關于飼料配方與營養應用

魚粉替代在這幾年是一個很熱的話題，國內的飼料營養專家、學者，對該問題的研究和探討一直都未停止過。會上，麥康森院士圍繞魚類對飼料蛋白高效利用的調控機制，就魚粉替代研究的相關問題展開闡述。他認為，腸炎是魚粉替代經常遇到的問題，如何解決？麥康森從蛋白、脂肪等物質的高效利用出發，給未來的魚粉替代提供了研究方向。

他表示，魚類脂肪供能代謝的關鍵調控位點與調控機制之間尚不明確。所以，確定魚類脂肪功能代謝關鍵調控位點與相應調控方式是合理提高飼料脂肪含量，降低蛋白質分解比例的必需途徑。

都說水產飼料的同質化越來越嚴重，但在蘇州大學教授葉元土看來，飼料生產的同質化是最高境界。他表示，如果同質化就表明要用同樣的配方來制作飼料，但這是不可能的。他的觀點認為，飼料同質化是不可能的，但差異化是必須的。

而飼料功能的拓展需要飼料原料的支撐，包括原料營養組成、種類以及功能飼料的開發。如此才能做好飼料，葉元土從高油脂含量原料是粉碎、植物性原料破壁粉碎以及高含水量原料的使用等方面，說明不同的原料需要采用非常規使用方法才能更好利用。同時，他還著重介紹了酵母類原料在水產飼料的功能性作用。通過對酵母類產品的營養組成和行管作用，他表示，酵母類產品可以作為水產飼料常規添加原料使用。

麥康森

葉元土

譚北平

曹俊明

周歧存

劉文斌

梁超

李鵬

他還通過酵母培養物的水溶物對草魚IECs原代細胞的細胞生長、細胞分化、細胞形態、結構的影響，總結出添加一定含量的酵母培養物水溶物，對細胞的生長有促進作用，可提高細胞分化程度，且對細胞有保護作用。最后，葉元土還展示了一些實驗結果，證明一定含量下，酵母水解物對鯽魚有促生長、免疫保護的作用。

廣東省農業科學院研究員曹俊明博士對微量元素硒、鋅在水產養殖動物的作用做了分享。在他以黃顙魚和南美白對蝦的實驗中表明，在飼料中添加適量亞硒酸鈉提高黃顙魚的增重率；硒代蛋氨酸可提高凡納濱對蝦的成活率，增加肌肉硒的沉積，提高血清抗氧化酶活力；亞硒酸鈉和硒代蛋氨酸可提高凡納濱對蝦亞硝酸氮應激的成活率；有機硒提高凡納濱對蝦氨氮應激的成活率。

對于鋅的作用，曹俊明也通過奧尼羅非魚的相關實驗，闡明了鋅元素在對水生動物增重、SOD活性、提高糖代謝關鍵酶活性等方面的作用。 此外，以對蝦和羅非魚為例，說明了谷胱甘肽在提高增重率、提高抗氧化酶活性、對離體肝細胞勻漿SOD、GPx活性以及離體肝細胞勻漿中MDA和H2O2等方面，對水產動物免疫和抗氧化的營養調控作用。

在應激方面，對于低聚木糖、核苷酸在營養調控上的作用也做了介紹。并對水產動物免疫和抗氧化營養調控的重要研究方向提出了建議。

脂肪是飼料配方中極為重要的一環，但同時脂肪氧化問題也無處不在，即使使用抗氧化劑也不能100%化解。在飼料中，如果脂肪出現自氧化，攝食后，容易導致水生動物生產緩慢、攝食減少、影響到飼料轉化率，導致水生動物死亡率升高。

如何應對脂肪氧化？廣東海洋大學教授譚北平表示，在機體細胞抗氧化系統的三道主要防線： 第一道防線是負責阻止自由基的生成和脂質過氧化，SOD、GSH-Px、Cat；第二道防線是抗氧化劑，清除自由基；第三道防線是脂肪酶、蛋白酶等，修復受損分子。

而在飼料中，如何去控制飼料工業魚油的氧化，儲存是關鍵。環境溫度、貯存時間和抗氧化劑的添加量對新鮮魚油的品質均有顯著影響。針對不同品質的魚油對海水養殖動物生長與健康究竟有什么影響？譚北平則以石斑魚、對蝦和魚粉為例做了簡要分析。

總的來說，魚粉氧化影響動物攝食、生長、飼料利用以及組織學特征；常溫下，沒有添加抗氧化劑的魚粉不宜長時間貯存；如果魚粉在常溫下長時間貯存，添加抗氧化劑雖對防止脂肪氧化有一定作用，但仍然不利于動物生長和健康。

關于核苷酸的應用和思考

美國動物蛋白及油脂提煉協會李鵬博士從核苷酸在水產動物營養上的利用發展過程出發，著重講述了不同時期核苷酸在水產動物上的側重點。

從生長性能、免疫與抗病力、商業核苷酸產品的摒棄和實驗的重新設計、對于腸道結構的影響、對生物餌料強化與在海參的應用以及純化的平衡核苷酸對于免疫及腸道的影響等方面，闡述了核苷酸的應用研究和目前在水產板塊的廣泛應用，雖然核苷酸產品的應用已比較廣泛，但李鵬表示，依然存在不少問題，包括缺乏檢測能力、相關標準；飼料原料核苷酸的干擾；注冊的核苷酸產品僅能提供有限的成份信息，來源不清晰；還有被遺忘的胸腺嘧啶；飼料原料中的核苷酸的量與可利用率；消化、吸收、儲存和運輸；胞外陷阱和其它免疫作用；產品定位等。所以，核苷酸的相關研究依然任重道遠。

Orapint

Eduardo M. Lea?o

陳秀男

譚子龍

最后李鵬總結認為，水產動物中添加核苷酸已被證明具有明確的營養價值，尤其是使用純核苷酸產品而非商業化的產品。目前，常規原料中核苷酸組成的相關資料不夠完善，建立水產飼料常規原料的核苷酸組成數據庫已成為當務之急。

酵母在水產中的應用日益廣泛，到2012年，全球酵母年產量達到300萬噸。從廣東海納川生物科技股份有限公司國際事業部總經理、生物學博士梁超的報告中，可以看到目前應用的有酵母蛋白、酵母細胞壁、酵母代謝產物、酵母益生菌、酵母硒、 酵母水解產物、酵母核苷酸等。其中酵母核苷酸是酵母細胞中核酸經核酸酶水解的產品，核苷酸含量較高。

核苷酸含量作為酵母蛋白產品的質量指標之一，它被認定為水產動物的“條件性必需營養素”，作用機理在于促進某些快速生長的細胞（如腸粘膜細胞， 各種白細胞）及其相關細胞因子（各種抗體和干撓素）的合成。就目前而言，外源核苷酸的作用主要表現在誘食，增加氨基酸合成，免疫增強，提高抗病能力等方面。

據相關的研究數據表明，當蝦在受到病菌（如副溶血弧菌, 黑美人弧菌, 白斑病毒, 氣單胞菌等）的挑戰時, 飼料中添加核苷酸能顯著提高蝦的存活率。另外，核苷酸在沒有感染病源菌的情況下，核苷酸對小龍蝦的存活率也有提高作用。

寧波大學教授周歧存表示 ，我國目前酵母源生物飼料產品主要以酵母水解物和酵母細胞壁為主，據不完全統計，2014年，酵母水解物的銷量已經超過19,000噸，酵母細胞壁的產量也超過12,000噸。影響酵母類產品品質的因素主要有酶解工藝、菌種和不同的效果應用。

會上，周歧存著重講述了關于高核苷酸酵母水解物的相關實驗及其結果。通過兩個實驗來說明，高核苷酸酵母水解物在對蝦飼料中的應用體現。第一個實驗是高核苷酸酵母提取物對凡納濱對蝦生長性能、飼料利用、消化酶活力、非特異性免疫指標和腸道微生物群落組成的影響。 實驗結果表明，飼料中添加酵母提取物能有效改善凡納濱對蝦生長性能、提高飼料利用率、改善腸道健康以及提高機體非特異性免疫功能。

第二個實驗是關于配方的設計，是關于高核苷酸酵母水解物（YT500）對凡納濱對蝦生長性能、飼料利用、消化酶活力和非特異性免疫指標的影響。最后實驗結果證明，在飼料中添加高核苷酸酵母水解物能改善凡納濱對蝦生長性能，降低飼料系數，促進消化，維護腸道健康，增強免疫力。建議在實際生產中的添加量為5～10g/kg較為合適。

在養殖過程中，水生動物產生應激很常見，如何從營養調控環節去應對，也顯得非常重要。南京農業大學教授劉文斌表示，在養殖生產中，藥物、溶氧、溫度、病菌、捕撈、氨氮等因素都是造成水生動物產生應激的應激源，一般而言可以通過營養素、益生素、化學益生素、中草藥、小肽等來進行調控。

對于經常見到的魚類脂肪肝，劉文斌表示，魚類肝臟脂肪代謝障礙也是廣泛存在的營養性代謝病。同時，他還以團頭魴和鯉魚為例，通過實驗數據來說明這些應激源對水生動物的影響，以及消除應激脅迫的方法。

劉文斌在展示了系列實驗結構后表示，飼料中添加適宜酵母核苷酸可以促進魚類生長，可能與酵母核苷酸改善、修復腸道結構有關。而在嗜水氣單胞菌脅迫下，添加1%～5%酵母核苷酸能夠提高魚體免疫抵抗力，可能由于酵母核苷酸激活補體系統、增加體內非特異免疫分子量所致。

關于病害防治

泰國是亞洲水產養殖最為集中的區域之一。來自曼谷農業大學水產學院的教授Orapint博士一方面就對蝦養殖模式、養殖前期池塘準備工作、水質處理、種苗和放養密度、餌料、養殖后期廢棄物處理等方面分享了泰國及東南亞地區的養殖情況。

另一方面，就養殖所需的飼料營養問題也展開簡單的闡述。她表示，魚粉在水產飼料中是良好的營養來源，但隨著飼料的需求增加，魚粉價格的上漲趨勢，魚粉和魚油替代問題備受關注。針對這個問題，Orapint也介紹了飼料營養加強、優化飼料利用率，改善腸道健康， 以及n-3 HUFA，膽固醇，磷脂（卵磷脂，溶血卵磷脂）和甜菜堿改善飼料質量等方面的內容。

亞太水產養殖中心網絡專家Eduardo M. Lea?o表示，亞洲是水產養殖最多的地區，其中中國的水產養殖占全球水產養殖的61%。他表示，隨著水產養殖的發展，相關水產品貿易也開始盛行，但同時，也帶來病毒、細菌、寄生蟲等病害的跨區域傳染和流行。

除了種質資源的引進外，鮮活水產動物和冷凍水產品的貿易都是疾病傳染的途徑之一。Eduardo M. Lea?o列舉了這些年來對蝦、魚類等病毒性疾病在各個地區的擴散情況到導致的損失。他表示，這幾年來，因為病毒的傳播，讓水產養殖面臨巨大的直接經濟損失和無法估量的間接損失。對于未來，Eduardo M. Lea?o認為，疾病的種類會越來越多，傳播的范圍也會越來越廣，行業應該做好應對的準備。

此外，他還針對錦鯉孢疹病毒、白斑綜合征、肝胰腺壞死綜合征等病害的具體癥狀、傳播渠道和區域做了詳細介紹。并著重介紹了中國的鯽魚的孢疹病毒、羅非魚鏈球菌，斑點叉尾鮰、生魚、加州鱸、鱘魚、小龍蝦、娃娃魚、河蟹等品種的病害。他認為，如果沒有這些疾病，中國的水產品產量還會翻一番。并且對于正在流行的EHP、虹彩病毒、羅湖病毒等病毒也做了闡述。

水產養殖病害越來越嚴重，如何提高成活率、增加收益？易聯生物科技創始人、蓋茨基金會高級顧問譚子龍博士認為，如今養殖病害肆虐，主要是養殖模式和生物安全的問題。

他以南美白對蝦為例，說明了疾病對養蝦行業的影響，以及在養殖環節中防重于治的重要作用。他認為，如今對蝦疾病肆虐，主要是養殖模式和生物安全的問題，并提出相應解決辦法。

對于這幾年開始興起使用的核苷酸，在疾病防控上的作用。譚子龍表示，外源核苷酸使蛋白質合成更快和更有效，對鮭魚干擾素基因表達的促進作用，可提高弧菌攻毒后日本對蝦的存活率，延遲白斑病毒（WSSV）攻毒后南美白對蝦的死亡時間，具有抗病作用。另外，雖然同樣具備免疫作用，但核苷酸與免疫增強劑依然有所不同。

國立臺灣大學終生職特聘教授陳秀男博士表示，2008～2014年，全球養殖蝦類產量每年成長率平均為5.14%，養殖白蝦產量每年成長平均為8.14%，而白蝦的養殖產量每年平均增長8.15%。而中國的養殖在2014年占到了全球蝦產量的37%。

雖然對蝦產業在發展，但病害問題極大困擾了這條蝦的發展。陳秀男博士介紹最近幾年對蝦產業的發展情況，并對對蝦病害問題發表了他自己的見解。他認為，按照傳統的養殖方法，3～5年內，一定會出問題，這主要是環境因素導致的。他表示，過去對蝦產業的盲點在于把病毒與大量死亡劃上等號，染病不會造成大量死亡，因為這些疾病并非絕對病原。

他的觀點認為，環境中的致病物質一直都存在，無法完全去除。水生動物是否會發病，跟環境有關，如果環境緊迫，生物免疫能力下降，疾病會爆發，如果環境適合，雖然致病物質依然存在，但水生動物不會發病。而對于解決方法，陳秀男認為應該從科技角度中突破產業鏈瓶頸，包括種苗選擇，環境控制，健康管理和生產管理。

在3月1日的報告后，會議還安排了企研技術高峰論壇，由中國工程院院士麥康森主持，邀請了海納川生物董事長周玉巖博士、粵海集團技術總監程開敏、通威集團副總裁兼技術總監張璐、恒興集團水產技術總監張海濤、澳華集團水產技術總監鄧登博士、大北農水產科技集團水產總裁易敢峰共議水產飼料的發展。