震顫麻痹食療藥膳

文/劉正才 董慶

雙薯呈祥

材料：紫薯100克，土豆100克。

做法：紫薯、土豆均不削皮洗凈，蒸熟即成。兩種薯輪流吃，代主食天天食用。

功效：本品有補氣健腦、通便排毒的功效，適宜于帕金森病長期便秘者食用。

紫薯所含蛋白質較高，尤其含有獨特的脫氫表雄甾酮(DHEA)有抗衰延齡的作用；所含花青素也能抗氧化，防止腦細胞衰老；富含的膳食纖維，能促進腸蠕動，通便排毒。土豆的功效與紅薯相同，土豆所含維生素C、鈣、鉀優(yōu)于紅薯，但土豆含花青素較紫薯要少。兩種薯輪流吃或同吃，能營養(yǎng)互補。薯皮除含營養(yǎng)成分外，還含有淀粉酶，助消化，故應保留。長期便秘會導致患者體內毒素不能及時排出，待毒素損傷腦部，就會引發(fā)或加重本病。由于薯類既能為腦細胞提供營養(yǎng)，又能通便排毒，保護腦細胞，所以適宜帕金森病患者常吃。

香菇蝦米湯

材料：干香菇20克，蝦米10克，調料適量。

做法：將香菇洗凈，置于水中浸泡2小時后切成塊；蝦米淘洗凈，備用。炒鍋燒熱后，放入油適量，下姜粒、蔥末少許炒香，再入香菇塊炒散，加入清水一大碗，煮沸后放入蝦米煮熟，調味即成。佐餐食用。

功效：本品有補肝益腎、健腦安神、熄風鎮(zhèn)靜的功效，對震顫性麻痹有防治作用。

有學者發(fā)現，震顫麻痹患者腦中5-羥色胺水平低，肢體震顫就易發(fā)作，補充足夠的色氨酸能阻止其發(fā)作。香菇、蝦米含有色氨酸，常攝入能提高整體5-羥色氨水平。其它富含色氨酸的食物還有紫花豆、紅花豆、腐竹（大豆制品）、蘑菇、木耳、紫菜、南瓜子仁、蓮子、葵花籽、魚片干等。中醫(yī)認為，震顫是肝風內動之象，是腎水不足，不能涵養(yǎng)肝木所致，而香菇、蝦米能補腎健腦、養(yǎng)肝熄風，所以常吃可防止本病的發(fā)生發(fā)展。

雞肝玉米羹

材料：鮮雞肝30克，玉米粉50克。

做法：將雞肝去脂膜洗凈剁細，備用；鍋內加入清水250毫升，煮沸后放入玉米粉攪勻，后下雞肝，攪勻煮熟，放姜、蔥調味即成。佐餐或加餐食用。

功效：本品有補腦護腦的功效，適宜于帕金森病患者常吃。

雞肝富含氨基酸、維生素A、E和磷脂，對腦神經細胞有營養(yǎng)作用。玉米含卵磷脂也有補腦功效。兩者都富含“抗氧化之王”——谷胱甘肽，能有效地清除自由基等氧化物，可防止大腦深層的黑質和紋狀體多巴胺神經細胞受到自由基和氧化毒物的損害，維持多巴胺神經細胞的正常分泌功能，從根本上防治震顫性麻痹的發(fā)生。富含谷胱甘肽的食物還有豬肝、羊肝、鯉魚、草魚和蘆筍等。

天麻魚頭

材料：天麻15克，川芎10克，鯉魚頭1個。

做法：川芎用淘米水浸泡1夜，后撈出切片，將天麻蒸軟后切成薄片；將魚頭洗凈、劈開勿斷。再將天麻、川芎片填入魚頭內，用線纏緊，入鍋，加水適量。先大火煮沸，加料酒10毫升，攪拌后去浮沫，再小火煮30分鐘。然后除去線和川芎，加入食鹽、姜粒、蔥花少許即成?？崭钩贼~肉、天麻，飲湯。

功效：本品有補腦益髓、平肝熄風的功效，適宜于帕金森病肢體震顫者。

天麻性味甘平，含生物堿、苷類、維生素A和黏液質，有平肝熄風的功效，屬于滋補性鎮(zhèn)靜藥。川芎味辛，含揮發(fā)油、川芎嗪，有活血化瘀功效，能引導藥食成分入腦，并具有鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛作用。用淘米水浸泡川芎是防止其過分辛燥，因米水中的B族維生素，能協(xié)助川芎充分發(fā)揮鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛之力。鯉魚含有大腦必需的脂肪酸EPA和DHA，魚頭中含有豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質乙酰膽堿的重要來源。多吃含卵磷脂的食物，不僅可增強記憶力，還可減緩腦細胞的退化。鯉魚頭配合天麻、川芎，會強化平肝熄風之效，常食能大大減輕肢體震顫癥狀。

白糖蠶豆粉

材料：干蠶豆30克，白糖10克。

做法：將干蠶豆炒香，磨成粉末；再將蠶豆粉放入杯中，沖入白開水，加入白糖攪勻，待溫時空腹一次喝完，上下午各飲1杯。

功效：本品有養(yǎng)肝熄風的功效，適宜帕金森病頭搖、手指震顫者常吃。

蠶豆又稱胡豆，其性味甘平，中醫(yī)認為其有養(yǎng)肝熄風的功效。現代醫(yī)學認為，蠶豆所含磷脂、膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，有增強記憶力和健腦作用；所含酪氨酸又能增加大腦多巴胺的含量，其自身又富含多巴胺，所以能防治帕金森病。曾有一患有帕金森病多年的老人，初服西藥美多巴有效，后來雖加大劑量仍不能控制頭搖晃和手指震顫。有人建議他吃蠶豆粉，每次吃2小勺（約30克），上下午各1次，沖入白開水攪勻飲用。連吃1個月后震顫明顯好轉，減少美多巴用量亦未見震顫加重。必須指出，蠶豆含有致敏物質，有對蠶豆過敏者會引起急性溶血的蠶豆病，所以，若本人及家族中有蠶豆過敏者，禁止食用。