享受風景是“慢宴”上最重要的事

呂珩

民宿“西坡”從莫干山開到了千島湖，也把“慢宴”從莫干山辦到了千島湖。在最佳的時間，身處最美的自然環境，什么樣的速度才能最好地把風景“吃”進肚里去？讓“慢宴”的設計者來告訴你。

去度假的時候，你會低頭刷手機嗎？不管是在社交app上有一搭沒一搭和朋友無邊際地聊天，還是迫不及待拍下景色發到朋友圈，好像都顯示出一種擔心和外部世界失去聯系的焦慮。很多旅行者大概都面臨這樣的問題：可能在對的季節，到了最美的地方，良辰美景全都恰到好處，唯一不在場的，反倒是自己。

對設計者阿漂來說，一開始“慢宴”只是一幫好友在莫干山，為了看風景臨時起意的小聚會。比如去山頂上野炊看日落，或者冬天在雪地里露營看雪景。去的路曲折狹長、樹木茂密不太好走，到了山頂甚至連手機信號都沒有。這反倒營造出一種儀式感，大家到了目的地，就全心全意地一起準備餐食、交流、欣賞美景。結果每一次都留下非常深刻而且美好的記憶。意識到平時大家對于美景其實還不夠走心，阿漂開始嘗試把風景作為主要線索來為客人們設計活動。于是有了山林慢宴、草坪慢宴、荒島和礁石上的慢宴，還有湖上的木舟下午茶。

在她看來，享受風景是“慢宴”上最重要的事。比如在西坡千島湖店的湖邊慢宴。下午3點到5點的時候，會安排參與者在湖邊的草坪上散步欣賞野生植物，同時輪流乘坐木舟到湖上去吃一個小小的下午茶。平靜的湖光山色之間，小小的木舟是一個相對獨立的空間，會屏蔽掉更多外部影響，拉近相對而坐的兩三個人間的距離，也拉近人和風景的距離。下了船，大約6點鐘的時候入場準備享用晚餐。美食并不是此刻的主角，主角是這一天的落日。晚餐的時間、地點設置，都是為了來賓能夠欣賞它在島的盡頭緩緩落下的唯美景象。這之后，草坪上開始播放露天電影，星星點點的螢火蟲和其他的草坪住客會參與其中。隨著夜深氣溫慢慢降下來，皮膚感受到湖上空氣的濕潤和涼意。人們升起篝火圍坐在一起，在口琴或者吉他的伴奏下唱歌。等到銀河在島的另一邊盡頭點亮，就愉悅地三兩作伴，回到房間一夜好眠。

無論在莫干山還是千島湖，“慢宴”都不是單純為了“吃”存在的。它其實是“慢慢享受風景的宴席”，風景才是宴席上的主菜。所有的設置都是為了讓參與的人能夠慢下來，能放下手機，集中精神，提高感官的敏銳度，去體驗自己身處的自然環境的美好。

《海峽旅游》X阿漂

海峽旅游：慢宴地點一般會在什么樣的地方？選擇這些地點的原因是什么？

阿漂：會選擇在風景最好的地方。配合看風景的角度、時間，去設計慢宴的整個流程。目的就是讓大家好好享受風景。

海峽旅游：慢宴的設計初心是什么？希望體驗者得到什么樣的體驗？

阿漂：最開始的時候就是不希望大家聚在這么美的景色里面，還低頭刷手機，對美景反倒視而不見。莫干山的山上剛好是完全沒有手機信號的。千島湖的草坪上信號也不好。雖然還是會有客人會要拍兩張照片發朋友圈，但是他發完會很快停下，融入到活動里面。希望通過這樣的設計，大家能慢下來，慢慢欣賞風景，慢慢吃東西。在野外受到條件限制，同樣的食材不能像餐廳里面烹飪得那么精細。但是慢慢品味，慢慢享受，會覺得食物變得更好吃。這就是慢下來的意義。

海峽旅游：最大的困難（或者實現的關鍵點）是什么？遇到過突發的狀況嗎？

阿漂：在莫干山的時候，慢宴經常都在山頂上舉行。那時候最大的問題，就是要把人和物料都運到山上去，路況不是特別好。到千島湖之后，湖邊的草坪相對來說是非常方便的，最影響體驗效果的就是蚊蟲，需要事先采取一些驅蚊措施。另外一個就是天氣變化。

海峽旅游：除了“吃”以外，慢宴上會有其他活動嗎？

阿漂：特別幸運的時候，我們會有樂隊參與。但樂隊受到環境的限制比較大。大部分情況下，會用簡單的裝備比如口琴、吉他來給大家制造一些音樂。然后會有露天電影，大家圍著升起的篝火聊天。會有一些幫助大家連結在一起的活動設計。

海峽旅游：你對旅行情境怎么看？

阿漂：我印象很深的場景，是去清邁的時候，有一次在路上遇到一個老人家，身上掛著一個牌子寫著“求擁抱”。那一刻體會到那種希望陌生人之間更親近的心情。還有，我每去一個國家，一定會去逛逛跳蚤市場，感覺是在進行真正的“海淘”（笑）。幾千米的地攤逛過去，會有很多感動，有時候是人，有時候是東西。它們都是有故事的。我想旅行的時候，人才是一個場景里面最重要的。風景是會重復的，風景里的人才讓一張照片不一樣。