青貯飼用油菜對(duì)山羊肉用性能的影響研究

李曉鋒，索效軍，楊前平，李念祖，胡顯軍，周廣生，陳明新，傅廷棟

青貯飼用油菜對(duì)山羊肉用性能的影響研究

李曉鋒1，索效軍1，楊前平1，李念祖2，胡顯軍3，周廣生4，陳明新1，傅廷棟4

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北武漢430064；2.宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，湖北宜昌443004；3.巴東縣農(nóng)技推廣中心，湖北巴東444300；4.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢，430070）

為研究青貯飼用油菜對(duì)山羊肉用性能的影響，本試驗(yàn)選取24只羊在試驗(yàn)點(diǎn)A分為兩組，選取36只羊在試驗(yàn)點(diǎn)B分為3組，飼喂青貯飼用油菜、青貯玉米，記錄增重、耗料量，試驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行屠宰測(cè)定和肉質(zhì)分析。結(jié)果表明：飼喂青貯飼用油菜的肉羊平均日增重54 g、屠宰率49.5%、胴體凈肉率80.0%，與飼喂全株青貯玉米的相當(dāng)，比飼喂去棒青貯玉米分別提高了28.6%、3.3個(gè)百分點(diǎn)和1.1個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05）；對(duì)羊肉營(yíng)養(yǎng)成分及肉質(zhì)無(wú)明顯影響。從而得出結(jié)論：品質(zhì)良好的青貯飼用油菜可以用于肉羊育肥。

飼用油菜；肉羊；育肥；屠宰；肉質(zhì)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)多元化，羊肉消費(fèi)不斷增長(zhǎng)；與此同時(shí)，肉羊養(yǎng)殖等草食畜牧業(yè)的快速發(fā)展對(duì)飼草的需求持續(xù)增加，供給矛盾顯現(xiàn)，尤以冬春季節(jié)的青綠飼料缺口更為明顯。

油菜是我國(guó)傳統(tǒng)油料作物，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)是我國(guó)率先進(jìn)行油菜飼用研究的單位，1999年起先后在甘肅、黑龍江等西北、東北地區(qū)試驗(yàn)推廣，利用麥（或其他作物）收后到入冬前的秋閑田種植飼用油菜，不但緩解了牛羊青飼料缺乏，而且使農(nóng)田保持綠色覆蓋，減少了水土流失（熊秋芳等，2009）。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多學(xué)者進(jìn)行了飼用油菜的育種、栽培、利用等研究（甘興華等，2012；馬樂(lè)天等，2012；王亞犁，2005；楊祁峰等，2003），為飼用油菜的推廣應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。

近年來(lái)，我國(guó)湖北等南方省區(qū)開(kāi)始推廣冬閑田種植飼用油菜，因溫光水熱等條件較好，鮮草產(chǎn)量高，且適宜發(fā)展“兩季飼用玉米+一季飼用油菜”種植模式，應(yīng)用前景廣闊。而關(guān)于飼用油菜飼喂肉羊的研究還不多見(jiàn)，為了給生產(chǎn)提供依據(jù)和指導(dǎo)，本試驗(yàn)探討了飼用油菜對(duì)肉羊育肥性能的影響。

1 材料與方法

1.1 時(shí)間地點(diǎn)育肥試驗(yàn)于2016年9月下旬開(kāi)始，12月底結(jié)束，分別在宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院宜昌白山羊保種繁育場(chǎng)（試驗(yàn)點(diǎn)A）、巴東縣將軍山農(nóng)牧開(kāi)發(fā)有限公司肉羊養(yǎng)殖基地（試驗(yàn)點(diǎn)B）進(jìn)行，其中預(yù)試期7 d，正式期90 d。育肥結(jié)束后進(jìn)行屠宰測(cè)定和肉質(zhì)分析。

1.2 供試羊選擇及分組試驗(yàn)點(diǎn)A，選擇6月齡左右、體重接近、發(fā)育正常、健康無(wú)病的宜昌白山羊24只，設(shè)1個(gè)試驗(yàn)組（A1）、1個(gè)對(duì)照組（A0），每組12只（8♂、4♀），每組屠宰測(cè)定5只（5♂）。試驗(yàn)點(diǎn)B，選擇8月齡左右波（波爾山羊）馬（馬頭山羊）雜交羊36只，設(shè)2個(gè)試驗(yàn)組（B1、B2）、1個(gè)對(duì)照組（B0），每組12只（6♂、6♀），每組屠宰測(cè)定4只（3♂、1♀）。隨機(jī)分組，個(gè)別調(diào)整，同一試驗(yàn)點(diǎn)組間性別比例、平均體重接近。

1.3 飼養(yǎng)管理樓式羊舍，全舍飼飼養(yǎng)。青貯料、干草、精料按比例混合（適當(dāng)加水），日喂2次，喂量根據(jù)采食情況適當(dāng)調(diào)整，盡量不剩；自由飲水。常規(guī)驅(qū)蟲(chóng)、防疫，疾病隨診。各試驗(yàn)點(diǎn)精料配方及各組日糧組成分別見(jiàn)表1和表2。

表1 各試驗(yàn)點(diǎn)精料配方%

表2 各組日糧組成kg

1.4 數(shù)據(jù)測(cè)定及分析試驗(yàn)羊正式期始末清晨空腹秤重，記錄投料量，計(jì)算增重及耗料量等指標(biāo)；根據(jù)NY/T 1236-2006《綿、山羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》、NY/T 1564-2007《羊肉分割技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行屠宰測(cè)定和胴體分割；取前腿肌，蒸鍋法測(cè)定熟肉率；取后腿肌，委托湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所測(cè)定水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、鋅、硒含量；取腰椎處眼肌，用懸掛法測(cè)定滴水損失后，取部分樣品用重量加壓法測(cè)定失水率，剩余樣品測(cè)定肌內(nèi)脂肪含量。Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)羊增重結(jié)果在90 d的正式期內(nèi)，試驗(yàn)羊體重及增重情況見(jiàn)表3。A0的平均日增重比A1提高了19.1%（P＞0.05）；B1和B2的平均日增重差異不顯著（P＞0.05），二者分別比B0提高了45.2%和35.7%（P＜0.05）。B1的平均日增重比A1提高了29.8%（P＜0.05），B2與A0的差異不顯著（P＞0.05）。

表3 試驗(yàn)羊體重及增重結(jié)果

2.2 耗料量及收益對(duì)比根據(jù)表3、表4及各試驗(yàn)點(diǎn)活羊價(jià)格（28元/kg）分析可知，在僅計(jì)算飼料成本的情況下，A0的日均收益為0.32元/只，其余各組的日均收益均為負(fù)值（-0.01～-0.23元/只）。以總成本計(jì)（飼料成本占總成本的70%），各組的日均收益均為負(fù)值（-0.22～-0.84元/只），當(dāng)活羊價(jià)格大于40元/kg或平均日增重高于76 g時(shí)，可達(dá)到收支平衡。

表4 試驗(yàn)羊只均耗料情況

2.3 屠宰測(cè)定結(jié)果由表5可見(jiàn)，A1的屠宰率比A0提高了2.2個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），B1比B0提高了2.3個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），B2與B1、B0的差異不顯著（P＞0.05），各組間的凈肉率差異均不顯著（P＞0.05）。表6數(shù)據(jù)表明，帶臀腿占胴體的比例最高（30%），其次為牡蠣肉（22%），帶骨羊腰脊、肋脊排、肩脊排的比例均較低（8%）。

表5 屠宰測(cè)定結(jié)果

表6 左半邊胴體分割結(jié)果

2.4 肉質(zhì)分析結(jié)果各組肉質(zhì)分析結(jié)果分別見(jiàn)表7、表8。表7分析表明，A1的滴水損失比A0降低了0.5個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），B1的水分含量比B2提高了2.3個(gè)百分點(diǎn)、硒含量比B2降低了28.5%（P＜0.01），B2的蛋白質(zhì)、硒含量分別比B0提高了1.3個(gè)百分點(diǎn)、23.0%（P＜0.01），其余指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）。

表7 肉質(zhì)分析結(jié)果

表8 氨基酸含量%

A1與A0的各種氨基酸及總氨基酸含量差異均不顯著（P＞0.05）。B1的天冬氨酸含量比B0高0.08個(gè)百分點(diǎn)，賴氨酸、組氨酸含量分別比B2降低了0.12、0.09個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05）；與B0相比，B2的異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸含量分別提高了0.07、0.05、0.10個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、總氨基酸含量分別提高了0.15、0.09、0.06、0.27、0.08、0.09、0.05、0.12、0.18、0.11、1.48個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.01）。

3 小結(jié)

3.1 試驗(yàn)點(diǎn)A的青貯飼用油菜呈褐色，可能與其輔料添加比例較高有關(guān)，也間接影響了育肥效果；試驗(yàn)點(diǎn)B的青貯飼用油菜品質(zhì)較好，該組試驗(yàn)羊的平均日增重與飼喂全株青貯玉米的相當(dāng)，且優(yōu)于飼喂去棒青貯玉米的試驗(yàn)羊。表明品質(zhì)良好的青貯飼用油菜可以用于肉羊育肥。此外，本次試驗(yàn)的增重效果均不理想，可能與日糧配方不合理、羊

舍保暖性不佳等因素有關(guān)。

3.2 在本試驗(yàn)條件下，飼喂青貯飼用油菜能顯著提高羊的屠宰率，對(duì)凈肉率無(wú)明顯影響，對(duì)羊肉中蛋白質(zhì)、微量元素等含量及滴水損失、熟肉率等肉品指標(biāo)的影響還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。

3.3 飼喂全株青貯玉米在育肥效果、羊肉營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸含量等方面，均優(yōu)于去棒青貯玉米。

[1]甘興華，李雯，劉水華，等.7種飼料油菜的品比試驗(yàn)與分析[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2012，6：33～36.

[2]馬樂(lè)天，馬小明，馬吉峰，等.麥后復(fù)種飼用油菜試驗(yàn)[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)2012，4：104～105.

[3]王亞犁.飼用油菜與枯黃玉米秸稈復(fù)合青貯飼喂灘羊試驗(yàn)[J].中國(guó)畜牧雜志，2005，41（2）：57.

[4]熊秋芳，沈金雄，涂金星，等.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)油菜遺傳育種研究五十年[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)，2009，11（6）：1～6.

[5]楊祁峰，滕懷淵，牛菊蘭，等.飼用雙低油菜華協(xié)1號(hào)營(yíng)養(yǎng)成分含量動(dòng)態(tài)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2003，12（2）：87～92.■

The purpose of this paper was to study the effect of forage rape on meat performance of goat.A total of 24 goats were divided into two groups at the experimental site A，and 36 goats were divided into 3 groups at the site B，which were fed silage forage rape and silage corn.During the test，weight gain and consumption were recorded，slaughter was determined，and meat quality was analysied at the end of the test.The results showed that the feeding of silage rape goat average daily gain（ADG）was 54 g，slaughter rate was 49.5%，carcass net meat rate was 80%，which were similar to feeding silage whole corn，in which were higher than 28.6%，3.3 and 1.1 percentage point in the corn without cob group（P＜0.05）；further more，it had no obvious effect on nutrition and quality of mutton.Conclusion：good quality silage forage rape could be used for fattening goat.

forage rape；meat goat；fattening；slaughter；meatquality

S816.5

A

1004-3314（2017）15-0012-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171503

湖北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目；湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項(xiàng)目（2016-620-004-001）；動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目（2015ZD122）