關(guān)于恢復(fù)建立我縣水果深加工的建議

零立作

摘 要：對(duì)靈山水果現(xiàn)狀的分析，利用荔枝資源的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展水果深加工，走經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的特色之路。

關(guān)鍵詞：荔枝；加工；發(fā)展

一、靈山縣水果生產(chǎn)情況分析

我縣水果栽培面積大、種植歷史悠久，優(yōu)良品種多，本地的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有大量產(chǎn)出，鮮果供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，靈山荔枝的桂味和香荔多次獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，用靈山黑葉荔加工的“象山”牌罐頭，曾被法國(guó)國(guó)際美食委員會(huì)授予金獎(jiǎng)。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來(lái)，以荔枝、龍眼為主的水果種植面積和產(chǎn)量迅速地增加，也曾取得過(guò)不錯(cuò)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益，但隨著各地水果面積、產(chǎn)量的提高，果類(lèi)品種的多樣化以及人民生活水平的改善，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，水果價(jià)格持續(xù)走低，主要有以下幾方面原因：

1.加工環(huán)節(jié)滯后，鮮果銷(xiāo)售壓力大

荔枝、龍眼最常規(guī)的方式是對(duì)荔枝、龍眼進(jìn)行烤干以及加工龍眼元肉，上世紀(jì)八十年代我縣果菜公司，各基層供銷(xiāo)社和加工專(zhuān)業(yè)戶每年都進(jìn)行大量的荔枝、龍眼烤干和購(gòu)銷(xiāo)。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，由于果菜公司改制，各基層供銷(xiāo)社幾乎不開(kāi)展荔枝、龍眼購(gòu)銷(xiāo)和加工，只有少量水果加工專(zhuān)業(yè)戶代外地水果加工老板開(kāi)展原料加工，消化當(dāng)?shù)氐乃欢唷?/p>

2.缺乏大型的加工企業(yè)

縣罐頭廠用靈山黑葉荔加工的“象山”牌荔枝罐頭曾獲法國(guó)國(guó)際美食委員會(huì)授予金獎(jiǎng)，取得過(guò)較好的經(jīng)濟(jì)效益，由于企業(yè)改制，效益低下，現(xiàn)在也停產(chǎn)了。

3.加工設(shè)備問(wèn)題落后

加工荔枝、龍眼干主要還是用是古時(shí)的土灶爐烤干，沒(méi)有現(xiàn)代自動(dòng)化烤干生產(chǎn)線。

4.品種單一，早、中、遲品種搭配不合理

由于上市時(shí)間過(guò)于集中，各品種之間沒(méi)有錯(cuò)開(kāi)銷(xiāo)售時(shí)間距離。一直以來(lái)，黑葉荔、香荔、桂味、糯米糍等荔枝品種上市時(shí)間間隔相差不大，幾乎同時(shí)上市，出現(xiàn)“一窩蜂”的態(tài)勢(shì)。

5.水果保鮮技術(shù)跟不上

最明顯的是荔枝常有“一日變色、兩日變味，三日變爛”的說(shuō)法，造成佳果走不遠(yuǎn)，許多地方的農(nóng)村市場(chǎng)仍是荔枝市場(chǎng)的“處女地”。

6.產(chǎn)品缺乏品牌

靈山荔枝質(zhì)量上乘，是果中的精品，在廣西區(qū)內(nèi)知名度很高，但在廣西區(qū)外廣大消費(fèi)者心中并沒(méi)有形成真正的品牌，更沒(méi)有在全國(guó)乃至世界形成有一定影響力的品牌。

綜上所述，我縣水果價(jià)格走低的原因主要是加工能力差，保鮮手段跟不上，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)開(kāi)拓力度不夠，隨著改革開(kāi)放的深入，水果商品生產(chǎn)的發(fā)展，廣大果農(nóng)重視種植經(jīng)濟(jì)效益，加上新技術(shù)在水果生產(chǎn)上的運(yùn)用，水果加工業(yè)發(fā)展前景很好。

二、建立恢復(fù)我縣深加工企業(yè)的建議

1.提高認(rèn)識(shí)、改變觀念。把恢復(fù)建立我縣水果深加工龍頭企業(yè)作為促進(jìn)我縣水果生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，增加農(nóng)民收入的重要措施來(lái)抓。

2.大力開(kāi)展招商引資，引進(jìn)企業(yè)到我縣開(kāi)展水果深加工。

利用多種形式宣傳我縣水果生產(chǎn)的資源優(yōu)勢(shì)，包括品種、面積、產(chǎn)量、上市時(shí)間，適宜加工的產(chǎn)品等使外地企業(yè)對(duì)我縣水果生產(chǎn)有更深的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)他們投資水果加工的積極性，促進(jìn)企業(yè)落戶靈山。

近年，位于靈山十里工業(yè)園的新圩大炮嶺片區(qū)已建成的廣西運(yùn)享酒業(yè)有限公司，原為靈山酒廠，其釀酒歷史悠久，七八十年代已經(jīng)開(kāi)始醞釀，生產(chǎn)工藝精湛，公司的占地面積達(dá)幾萬(wàn)多平方米，總投資一億多元，它的建成，可每年向社會(huì)提供5000噸產(chǎn)量的生產(chǎn)規(guī)模，年總產(chǎn)值超過(guò)了三億多元，公司對(duì)荔枝的需求量很大，既為本地的靈山荔枝提供了固定的銷(xiāo)售渠道，還增加了勞動(dòng)就業(yè)。

3.發(fā)動(dòng)本縣龍頭企業(yè)開(kāi)展水果深加工，特別是開(kāi)展荔枝、龍眼、香蕉的加工。

4.建議縣政府出臺(tái)扶持和激勵(lì)企業(yè)開(kāi)展水果加工的優(yōu)惠政策，加大資金投入，在企業(yè)用地、驗(yàn)收等方面給予優(yōu)惠。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，靈山已建成三科農(nóng)商城，并已創(chuàng)建了三科電商創(chuàng)業(yè)園。創(chuàng)業(yè)園通過(guò)對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)，使原本松散的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，由“光纖”來(lái)串聯(lián)，使分散的農(nóng)產(chǎn)品借用網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)，讓隱藏在“深閨”中的靈山土特產(chǎn)走向了更大更遠(yuǎn)的市場(chǎng)。每年的五月底至六月，從早熟的“三月紅”上市到遲熟的靈山“香荔”、“桂味”等銷(xiāo)售高峰，本地各荔枝的生產(chǎn)單位，各個(gè)果園到處可見(jiàn)采摘果實(shí)的豐收景象，線上店鋪，收購(gòu)商和線上電子商務(wù)銷(xiāo)售荔枝都一派繁忙，在三科農(nóng)貿(mào)城里，電商團(tuán)隊(duì)們從早一直忙到晚上，鼠標(biāo)一點(diǎn)擊，交易就成功，近年來(lái)，本地的電商銷(xiāo)售荔枝約占全縣銷(xiāo)售總量的一半。有了電子商務(wù)的迅速發(fā)展，網(wǎng)上銷(xiāo)售形成了一大亮點(diǎn)，拓寬了銷(xiāo)售渠道，促進(jìn)了荔枝的流通，增加了收入和附加值。

靈山縣農(nóng)商城是集農(nóng)副產(chǎn)品交易，加工，倉(cāng)儲(chǔ)物流，大數(shù)據(jù)處理，檢疫檢測(cè)，電子商務(wù)，產(chǎn)品展示，冷鏈以及綜合配套的一體化大型綜合性農(nóng)副產(chǎn)品的交易大市場(chǎng)，它能完成每年交易額超100億元，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)超萬(wàn)人，為當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟(jì)建設(shè)和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)提供了可靠的發(fā)展。商城不斷組織業(yè)務(wù)人員奔赴江西、浙江、四川等地考察，并領(lǐng)悟了國(guó)家在西部經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)中的相關(guān)政策、法規(guī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)中央一號(hào)文件精神，積極配合農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，努力打造靈山農(nóng)商城走向全國(guó)，乃至全球的農(nóng)產(chǎn)品流通基地。

5.鼓勵(lì)和支持各種經(jīng)濟(jì)組織、水果加工專(zhuān)業(yè)戶進(jìn)行水果深加工，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，歷來(lái)豐收大年的數(shù)據(jù)顯示，靈山碩果的荔枝產(chǎn)量就可達(dá)1500多萬(wàn)噸，除了本地消化和電商的銷(xiāo)售以外，水果產(chǎn)能還有大量的剩余，面對(duì)現(xiàn)實(shí)，如何做好靈山水果的再深加工，意義將非常重大。

當(dāng)?shù)剌^早的水果大型加工企業(yè)，主要有：靈山罐頭廠，廣西運(yùn)享酒業(yè)有限公司。由于罐頭廠的停產(chǎn)，做得較成功的是酒業(yè)加工，主要經(jīng)營(yíng)荔枝酒，荔枝白蘭地，荔枝朗姆酒等。加工所引進(jìn)是荷蘭的先進(jìn)酒類(lèi)生產(chǎn)線和儀器設(shè)備，結(jié)合自主研發(fā)的精深加工技術(shù)，以水果為主要原料，建設(shè)了一條包括生產(chǎn)、倉(cāng)庫(kù)、研發(fā)、銷(xiāo)售、辦公及配套設(shè)施的荔枝酒生產(chǎn)線。而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，深色烈酒已在各大市場(chǎng)里出現(xiàn)并強(qiáng)勁增長(zhǎng)，荔枝朗姆酒也開(kāi)始挑戰(zhàn)著各界酒業(yè)行列里的地位，已然成為了擴(kuò)大主要市場(chǎng)增長(zhǎng)中最快的烈酒品種，在本地區(qū)，朗姆酒的市場(chǎng)消費(fèi)也以平均每年15%的速度增長(zhǎng)。

目前，世界范圍內(nèi)的朗姆酒主要是利用糖蜜和甘蔗汁為原料而生產(chǎn)的，靈山的荔枝結(jié)合了人們對(duì)酒所喜愛(ài)的口感，從而進(jìn)行調(diào)研對(duì)比后，首創(chuàng)了一款獨(dú)特的荔枝朗姆酒，它全部采用了本地的水果原料，用木桶進(jìn)行陳釀，經(jīng)過(guò)常年的儲(chǔ)藏，從而越沉淀越香醇，其口品可靠，口味純正，價(jià)格親民，不僅具有靈山的特色，也迎合了大眾口感。

經(jīng)過(guò)多年的努力，運(yùn)享公司的荔枝酒業(yè)加工已經(jīng)取得了多項(xiàng)實(shí)用技術(shù)專(zhuān)利，以及多項(xiàng)有關(guān)果酒釀造工藝的發(fā)明專(zhuān)利。擁有先進(jìn)的創(chuàng)新技術(shù)是荔枝朗姆酒品質(zhì)的保障，也是高生產(chǎn)效率和廣闊市場(chǎng)的基礎(chǔ)。它巨大的市場(chǎng)需求，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，企業(yè)以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，聯(lián)結(jié)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)了當(dāng)?shù)乩笾透收針I(yè)的發(fā)展。通過(guò)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，示范基地的推進(jìn)，延伸了本地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的價(jià)格鏈，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收，企業(yè)增效，財(cái)政增長(zhǎng)的目標(biāo)。

對(duì)荔枝加工業(yè)前景的展望，靈山水果深加工將能建成一個(gè)“立足于廣西，輻射全國(guó)”的銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)，并以東盟為支點(diǎn)，使酒業(yè)逐漸向全球延伸，展現(xiàn)我們本地果酒加工的魅力與風(fēng)采，把靈山荔枝酒打造成為世界性品牌，創(chuàng)建屬于中國(guó)的百年酒業(yè)。