蔬菜農藥殘留的危害及降低對策

曹超杰

隨著社會的發展，人們的經濟水平日益提高，對于生活的質量也有了更高的追求，尤其是對于健康的追求更加的迫切。因此，餐桌安全（即農產品質量安全問題）日益備受關注。

本文介紹了農產品（蔬菜）農藥殘留對人體的危害以及降低農藥殘留的對策。

1 農藥殘留的涵義

農藥殘留（Pesticide residues），是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

2 主要表現

近些年來，由于農用藥劑的超標、違規使用，造成了嚴重的農產品質量安全問題，比如毒豇豆、毒韭菜、毒生姜、涂藥黃瓜、甲醛白菜等一系列問題叢出不窮。近年來，各級的例行監測（風險監測）和監督抽查中，都會檢出農藥殘留，也曾多次檢出農藥殘留不合格情況，甚至檢出禁限用農藥。比如DDT、六六六、甲胺磷、對硫磷、氟蟲腈等國家明確禁止使用。克百威、毒死蜱、三唑磷、涕滅威等國家限制使用農藥。給人們的人身健康造成了嚴重的影響，甚至極大的危害，也影響到下一代的健康發育。

3 農藥殘留的主要來源

3.1 農產品生產者大量使用農藥。社會發展太快，很多農戶，甚至規模種植戶，更多的是追求經濟利益，不顧及農藥殘留危害，大量使用農藥保生產、促產量，農藥施用密度過大，毫不理會農藥本身的安全間隔期，關注賣相，忽視質量。某市蔬菜基地負責人曾說：“茄子上的薊馬害蟲導致的斑點嚴重影響茄子的銷售價格，不打藥的有斑點的銷售價格也就0.5元一斤，甚至沒人要，但是打了藥的，茄子表面很光滑，很好看，至少賣2元一斤，而且好賣。”

俗話說：“有錢能是鬼推磨”、欲望壯大膽量。國家明確規定的禁止、限制使用的農藥，經常會有檢出。部分生產廠商為了提高農藥效力，吸引消費者、搶占市場，在正常藥劑中添加一些禁限用等違規的隱形成分；生產經銷商、零售商，為了牟取利益，偷偷銷售，甚至貼牌換標，采取非正當手段銷售禁限用等高毒農藥。

3.2 管控范圍不全面，給種植戶有可趁之機。農產品抽檢的農藥項目參數數量有限。農業部例行監測（風險監測）的農藥殘留項目參數60多種，省級的例行監測（風險監測）的農藥殘留項目參數20多種，市級的30多種。而現有在用的農藥遠不止幾十種，保守估計也有上千種。GB 2763標準中有規定的農藥就達433種之多。所以種植生產者使用的農藥，可能就會有很多沒有得到有效監管控制，更加導致他們會肆無忌憚的使用這些藥劑。

4 降低農藥殘留的用藥對策與建議

4.1 禁止使用劇毒、高度農藥，禁止使用國家規定的禁用農用，嚴格控制國家規定的限用農藥。根據我國制定的農藥急性毒性的分級標準，致死量在50mg/kg以下的均屬高毒農藥，如久效磷、磷胺、甲胺磷等，六六六、DDT屬于高殘留、穩定強農藥，是禁用農藥，今后決不能再用。毒死蜱、三唑磷等屬于限制用農藥，一定要嚴格控制施用量，盡量做到不用。

4.2 合理科學地選擇用藥、規范用藥。選用高效、低毒、低殘留農藥和生物農藥。選用按國家規定致死中量在500mg/kg以上的低毒農藥，如百菌清、五氯硝基苯、三唑酮、乙酰甲胺磷等。提倡使用BT生物殺蟲劑和抗生素類殺蟲殺菌劑等生物農藥，如阿維菌素、井岡霉素等。

4.3 改進用藥技術、科學減量增效。正確掌握用藥量，不要盲目用藥，對癥用藥，避免施藥越多越好的認識誤區。不同種類農藥輪換使用，防止產生抗藥性。大棚蔬菜病害嚴重，棚內溫度偏大，最好施用煙霧劑和粉塵劑。通過不斷地學習、接受培訓、請教農技專家、現場實地操作，掌握新技術新技能，做到減量增效。

4.4 要嚴格執行農藥使用安全間隔期。不同農產品施用不同農藥后的安全間隔期不同，要嚴格執行農藥使用安全間隔期，保證農產品質量安全。

4.5 建議政府加大政策保障，多元化投入。充分利用財政對現代生態循環農業的支持，發揮政策和財政資金的導向作用，各地結合現代農業示范區建設、農產品質量安全放心示范縣建設，進一步加大對統防統治、綠色防控、高效環保農藥補貼、先進植保機械裝備、農藥廢棄包裝物回收等工作的政策支持力度，逐步建立“政府補貼、部門服務、企業投入、農民參與”的長效機制。

4.6 建議相關部門加強農藥監管，規范用藥。嚴格執行農藥經營準入標準，建立經營人員年度培訓等制度，指導經營者按照服務半徑合理布點，規范農藥經營秩序。推進高毒（高風險）農藥定點經營制度和小品種農藥登記制度。加大執法監管力度，依法查處非法添加隱性成分、非法經營禁限用農藥、私自篡改防治用藥方案、誤導農民購藥等違法行為。指導建立農藥使用檔案，實施農藥使用可追溯制度，規范施藥行為。

作者單位：安徽省合肥市農業經濟技術監督管理總站endprint