持續加強對消費者的引導是奶業供給側結構性改革的關鍵—訪山東宜生生物科技集團董事長焦尚華

文│本刊記者 張院萍

面對面

持續加強對消費者的引導是奶業供給側結構性改革的關鍵—訪山東宜生生物科技集團董事長焦尚華

文│本刊記者 張院萍

◎山東宜生生物科技集團董事長焦尚華

“我認為本次畜博會主題，非常貼合十八屆五中全會提出的‘創新、協調、綠色、開放、共享’理念，無論是在科技程度、活動豐富度、專業程度、國際化程度上，都讓人眼前一亮，展商能和觀眾精準對接，推介效果明顯。我對新增設的環保處理展區很有興趣。”2017畜博會召開期間，記者采訪山東宜生生物科技集團董事長焦尚華時，他如是說。

記者：請問，焦董，這次畜博會，您的客戶來得多嗎？

焦尚華：是的，這是全國畜牧人的節日，我們的很多飼料客戶都過來了，同時也見到了其他省份的供應商及合作伙伴，機會難得，有的已經與我們進行過良好的溝通和交流。

記者：根據目前的奶業形勢，你認為奶業如何進行“供給側結構性改革”？

焦尚華：我結合宜生發展最貼實的感受說一下。宜生集團十年間一直是圍繞 “奶牛”做文章的，從2015年起，宜生涉及的奶牛飼料、養殖等行業洗牌速度更快了，“環保與安全”逐漸成了行業關鍵詞，大量的奶牛散養戶退出市場，牧場規模化，綠色、安全程度越來越高，但是隨著進口低價乳制品沖擊和奶業消費增長放緩“兩碰頭”，乳業形勢更加嚴峻。如何應對？那就是要加快“供給側結構性改革”。

對于奶牛養殖業來說，就是要想方設法提高牧場的生產效率，淘汰落后的養殖管理模式，并從日糧、牛舍設計、環境改善等方面進行創新，最終為廣大消費者提供放心、安全、健康的乳制品，以滿足人民群眾日益增長的對于安全、高品質畜禽產品的需求。從政策而言，我希望政府能繼續給予標準化規模場，在生產工藝創新、養殖環境改善等方面以扶持，繼續加強引導飼料生產管理體系建設，持續加強生鮮乳質量安全監管，最重要的是持續加強對消費者的引導，多管齊下，我相信未來“牛事”一定會堅挺。

記者：我覺得你的希望可以變成現實，因為你們宜生的“宜蜜客”鮮奶吧就做得很好。

焦尚華：謝謝。日照宜生奶吧管理有限公司成立于2011年，在日照市區有4家直營示范店，“宜蜜客”鮮奶吧品牌加盟13家，從業人員30余人，平均日銷售鮮奶近2噸，擁有會員1萬余名。公司一貫秉承讓市民喝上“家門口的放心奶”的理念，每天從自有牧場提取新鮮奶源，經過集團公司品管部嚴格化驗，各項指標達標后，冷鏈運輸至奶吧各店，經過巴氏低溫殺菌再灌裝銷售，真正做到了從源頭到成品的品質與安全全程控管。各店采用最先進的巴氏殺菌法，在殺滅有害菌群的同時，完好地保證了鮮奶的營養物質和純正口感。目前店內主要經營產品有巴氏鮮奶、現釀酸奶、冰激凌、布丁等奶制品；面包、蛋糕、點心等面點制品。宜生奶吧“安全、新鮮、營養”，一貫如一的品質保證，也正豐富著日照市民的餐桌。

記者：我覺得奶業同行可以借鑒一下“宜蜜客”的做法。由此看出，你們的研發及品管實力也是棒棒的。

焦尚華：謝謝。宜生集團研發團隊配備專業技術人才及高端儀器設備，目前部門人員有10余人，其中相關專業本科及碩士研究生7人，并先后與青島農業大學、山東畜牧獸醫職業技術學院建立了良好的人才合作關系，真正踐行產學研相結合的精神，目前已完成“自由采食酸化奶培育犢牛技術研究與示范”“圍產前期專用料的研發與應用”“圍產后期專用料的研發與應用”“體細胞高牛只專用料的研發與應用”等項目，開放合作“試驗瘺管牛開創項目”，并于2016年年底由市科技局掛牌成立“日照市奶牛飼料工程技術研究中心”。宜生集團研發部根據牛只不同階段的營養需要制定專業化配方，并與眾多大型牧場建立長期合作關系，與國內外眾多乳企保持戰略合作。現階段，宜生集團依托三個自有牧場，不斷優化配方結構，強化產品質量。嚴把質量關，所有指標均嚴于國家標準，受到廣大客戶的認可。配方設計理念緊隨世界奶牛業發展步伐，在有效保證牛只健康的基礎上，激發奶牛最大產奶潛力，為奶農創造最大收益。

記者：宜生這些年發展得比較好，我覺得還有一個重要因素，就是你們有良好的售后服務。

焦尚華：是的。宜生集團售后技術服務團隊發揮自己的專業優勢，在牛乳MUN檢測、B超驗孕、隱性乳房炎檢測、奶牛檔案程序建設、TMR服務配方設計、日糧營養水平檢測和日糧品質安全分析等領域推出“技術進場+實驗室分析”，為客戶解決日常生產中遇到的各種難題。力求為客戶提供一整套全程化、零縫隙的奶牛養殖技術方案，真正做到了讓客戶放心、省心、開心。

記者：能舉例介紹一下嗎？

焦尚華：好的。比如，牧場現場技術服務具體可分為以下八個版塊。

營養版塊。服務目標：幫助客戶把牛養健康，出好奶。合作前，第一步是牧場基本信息采集，基本信息包括牛群檔案數據、奶量數據、體況評分、分群狀況、奶指標、理論日糧配方、實際采食配方、實際采食成本等；第二步是化驗日糧組成原料的營養指標；第三步是制定分群方案，設計日糧配方；第四步是派專人駐場協助分群，執行新配方，跟蹤采食，微調日糧配方，直至理論配方和實際采食配方一致并穩定。合作后，業務人員每月至少兩次回訪牧場，采集牧場基本信息反饋給公司營養專家；營養專家每月至少一次牧場回訪，做奶指標分析、賓州篩分析；日糧、青貯、啤酒糟等原料水分檢測；糞便篩分析；奶量統計分析；體況評分分析；泌乳天數和實際采食分析；日糧配方和日糧物理結構分析；千克奶成本分析；進行日糧調整并出具紙面報告。

奶廳版塊。服務目標：降低原奶體細胞、細菌數。奶廳專家根據客戶需求對奶廳設備系統檢測，對CIP清洗檢測，對工人擠奶操作規范檢查，制定符合本牧場的擠奶流程操作標準；技術老師根據需要對奶廳員工進行擠奶規范現場手把手反復培訓，對CIP清洗培訓。

保健版塊。服務目標：幫助牧場做好牛只保健流程，確保牛只健康，奶量穩定，奶指標好。一是蹄部保健：由我公司專業修蹄師每年兩次普修牛蹄；教會客戶進行干奶保健修蹄，做到干奶前必須修蹄；技術老師每月全群做一次步態評分，根據評分結果篩選所需修蹄牛只，根據數量確定安排修蹄師進行處理。二是產后護理保健：根據牧場實際情況制定產后牛只營養保健、疾病保健、繁殖保健程序，并由技術老師親自培訓。三是繁殖保健：建立產后繁殖保健程序，并通過檔案軟件提醒牧場保健日期和保健內容。四是干奶程序：干奶程序化。

繁殖版塊。服務目標：幫助牧場縮短空懷天數，提高配種率，調節季節性產奶量差異，盡量平衡奶剩和奶缺的季節性變化。一是提供牧場檔案管理軟件（自主研發的管理軟件）；二是每月至少一次B超驗孕，繁殖疾病檢查，繁殖疾病治療方案制定并協助治療，協助同期牛只配種；三是根據季節性收奶變化規律，規劃調整部分牛只配種時間。

員工管理版塊。服務目標：使牧場員工工作流程化，調動員工積極性。一是對牧場員工工作流程進行手把手培訓，二是根據牧場實際情況制定績效考核制度。

牧場運營版塊。服務目標：使牧場在不同奶價環境下做到節本增效。每月一次專家團隊全面分析牧場運營數據，詳細向牧場主分析每項數據，根據數據找出牧場問題點，找出能夠繼續節本增效的方向。

新技術輸送版塊。服務目標：使牧場主不斷更新養殖理念，獲取養殖新技術。一是每年邀請國內外知名專家舉行一至兩次大型技術研討會；二是每季度由公司專家組織一次區域性技術研討會；三是提供大型牧場員工到規模化規范化牧場（國內外）學習的機會；四是邀請國內外著名專家每年至少四次到規模化牧場現場分析、指導、培訓；五是為牧場技術人員每年至少提供四次接受國內外著名專家技術培訓的機會；六是為牧場提供所有日糧原料營養指標免費檢測，做到精準營養。

特色服務版塊。服務目標：為牧場培養精兵強將，包括場長、繁育、獸醫等技術人員以及飼養等員工；為客戶提供示范、標桿。宜生集團是飼料廠自建自養奶牛的飼料生產企業，為飼料研發新產品和技術實踐推廣提供了養殖基地。目前宜生集團總奶牛存欄量2000多頭，泌乳牛年平均單產10.12噸，目前乳蛋白率為3.28%，乳脂率為4.03%。多年來舉辦的牧場場長培訓班、人工授精班等，為牧場培訓了大量的技術實干人才。

記者：農業部日前宣布，啟動實施畜禽糞污資源化利用行動、果菜茶有機肥替代化肥行動、東北地區秸稈處理行動、農膜回收行動和以長江為重點的水生生物保護行動等農業綠色發展五大行動。對此，你怎么看，請結合實際談談，宜生是怎樣助推奶業綠色發展的？

焦尚華：我也關注了相關報道，這五大行動針對的問題是中央高度重視、群眾關心、社會關注的問題，也是推動農業供給側結構性改革的重要部署和重大舉措。習總講，“綠水青山就是金山銀山”，這五大行動的每個行動都是直切污染農村環境的要害，目的只有一個，還一片綠水青山，可以說這既是養殖環境治理的機遇，也是相關科研發展的機遇。

宜生同樣也面臨這樣的局面，集團下轄的幾個牧場也正在做相應的技術探討與實踐。目前我們經營的幾個牧場在養殖糞污處理上，已經運用發酵牛糞墊床、沼氣等方式，降低牧場污染物的排放，這不僅可以省去購買其他墊料產生的費用，而且可以為奶牛提供一個舒適衛生的休息環境，從而增加奶牛上床率，提高產奶量。

與此同時，我們還有江北綠茶基地的優勢，在生物發酵有機肥生產項目上做了進一步的探討，目前項目正處在前期籌劃預備期，下一步我們還會繼續加大相關投入，積極與湖南海尚等環保科研組織溝通聯系，將更科學、創新型的畜禽糞污處理技術引入到養殖管理中，降低養殖污染危害，推動企業綠色發展。期望政府能在相關方面加大政策引導、技術引進、資金扶持，讓五大行動指導駐地禽畜養殖企業留下青山，鑄成金山。