2016年牛羊肉市場分析及2017年預測

文│孟陽（中國國際電子商務中心）

經濟分析

2016年牛羊肉市場分析及2017年預測

文│孟陽（中國國際電子商務中心）

2016年我國牛羊肉市場供需關系先“松”后“緊”，價格總體下行，大體呈“N”型走勢。綜合考慮供需、成本等多方面因素，預計2017年牛羊肉價格穩中回升。

一、2016年市場運行情況

1.牛肉價格穩中下行。商務預報數據顯示，2016年，全國牛肉平均批發價格為每千克50.22元，同比下跌1.5%，全年最高價比最低價僅高出3.1%。從年內走勢看，上半年牛肉價格以春節為分界點先漲后跌，2月價格漲至年內高點每千克51.34元，較上年底上漲1.2%；節后供給充足，需求回落，價格振蕩下行，7月跌至年內低點每千克49.76元，比2月高點下跌3.1%；進入8月，需求季節性增長，價格止跌回升，12月漲至每千克50.24元，較7月上漲1%。

2.羊肉價格跌幅縮小。商務預報數據顯示，2016年，全國牛肉平均批發價格為每千克41.31元，同比下跌6.5%，跌幅較上年縮小4.8個百分點。全年最高價比最低價高7.8%，幅度比上年縮小6.6個百分點。其中，受消費拉動，春節前價格小幅上漲，2月漲至年內高點每千克42.91元，較上年底上漲3.8%；節后供給充足，需求回落，價格振蕩下行，9月跌至年內低點每千克39.58元，比2月高點下跌7.8%；四季度，供給階段性減少，需求季節性增長，價格小幅上行，12月漲至每千克42.1元，較年內低點上漲6.4%。

二、價格總體下行原因分析

1.產量穩步增長。近年來，國家對草食畜牧業發展高度重視，產業扶持力度逐年加大，加之2014年以前牛羊肉價格持續上漲，養殖戶數量增多，產量穩步增長。另外，2016年夏季內蒙古遭遇嚴重旱情，飼養成本升高，養殖戶為避免損失擴大，多選擇提前出欄，導致市場供給階段性偏多。統計數據顯示，2016年上半年河北和新疆牛肉產量同比分別增長2.5%和1.2%，羊肉產量增長3.5%和6.7%；1～11月，內蒙古牛羊肉產量同比增長8.9%和9.8%。

2.進口保持高位。2015年起，我國牛羊肉進口來源國由6個增加到10個，進口競爭激烈，牛羊肉進口價格維持走低態勢。海關數據顯示，2016年11月，牛羊肉進口均價同比下跌15.4%和0.4%，分別連續9個月和26個月低于上年同期。由于進口牛羊肉價格優勢明顯，近兩年我國進口量處于歷史較高水平，1～11月我國累計進口牛、羊肉52.24萬噸和20.39萬噸，同比分別增長27.2%和0.4%。

3.需求依然低迷。國際經濟復蘇乏力，國內經濟下行壓力加大，高端餐飲及肉類消費市場疲軟，2016年我國牛羊肉市場需求依舊不旺。據調查，2016年全國百家批發市場牛肉日均交易量同比下降2.5%，羊肉日均交易量同比增長7.6%，但較2012年高點仍下降19.6%。

三、產業發展中存在的問題

1.養殖比較效益偏低。牛羊肉價格高于其他畜產品，但受飼料轉化率低、飼養周期長等因素影響，養殖效益不高，特別是牛羊基礎母畜繁殖率低、飼養周期長、比較效益偏低，農牧民飼養積極性不高，未來產量增長面臨較強瓶頸，產能恢復過于緩慢。據農業部測算，2015年出欄一頭450千克肉牛可盈利約1553元左右，出欄一只45千克綿羊可盈利約196元。以家庭為單位，出欄肉牛規模多在10頭以內，年收益約1.6萬元；出欄肉羊規模多在30只以內，年收益約6千元，遠低于外出打工收益。

2.走私沖擊不容小覷。近幾年中國牛羊肉市場年缺口達200萬噸以上，在國內外價差較大，有利可圖情況下，大量走私牛羊肉從邊境涌入國內，不僅通過價格傳導沖擊國內市場，還存在嚴重的安全隱患。2016年中國海關繼續在全國范圍內開展打擊凍品走私專項行動，上半年查獲凍品走私犯罪案件133起，查證涉案凍品16萬噸。廣東省全年查獲走私凍牛肉、牛肚、牛舌等物品累計2000余噸。大連、青島兩地海關查扣走私牛肉600余噸，涉案價值千萬余元。

3.資源環境制約嚴重。國家為保護草原生態環境，避免因超載過牧造成的草場退化問題，現已在大部分農牧區推行禁牧休牧輪牧措施，草原畜牧業由放牧轉向舍飼、半舍飼，養殖規模擴大受限。此外，自然環境和氣候條件成為制約牛羊肉市場穩定供給的主要瓶頸。我國牧區干旱、洪澇、風雪、鼠蟲災害時有發生，草場條件惡劣。氣候異常不僅會引起飼草減產，還會引發牲畜生產能力下降、畜產品品質降低等一系列問題。

四、2017年牛羊肉市場走勢

1.從供給看，牛羊肉產量或小幅下降。上一輪價格大跌對牛羊產業造成較大打擊，養殖戶養殖信心受挫。通過與部分散養戶及羊肉銷售點座談了解到，受市場價格逐年下降影響，山東省沂源縣近三年肉羊存欄量逐步下降，與2014年相比降低約兩成左右。另據農業部監測，2016年9月末，肉牛、肉羊存欄同比分別下降0.3%和0.9%，預計2017年牛羊肉產量可能小幅下降。

2.需求方面，牛羊肉消費將小幅回暖。受居民收入持續增長、膳食結構加快調整、人口規模逐漸增加等因素影響，我國牛羊肉消費量在未來較長時期內將持續剛性增長。另外，替代性消費也將推動2017年牛羊肉市場消費回暖。商務預報數據顯示，2016年牛、豬價格差和羊、豬價格差較2014年分別縮小19.5%和44.7%，價格優勢愈發明顯。考慮到目前能繁母豬存欄處于歷史低位，2017年豬肉價格仍有上漲預期，價差有望進一步縮小。

3.成本方面，飼料成本上漲推動牛羊肉價格上行。飼草料費用是牛羊主要養殖成本之一，近年來草原地區環境惡化，優良草場退化，農區可利用草地資源不足，牧草等青粗飼料成本大幅上升，加之2016年夏季內蒙古干旱，導致飼草價格大幅上漲。

綜合上述，預計2017年牛羊肉市場供需收緊，加之飼料成本上漲推動，價格有望重回上行通道，但受進口、餐飲業萎靡等因素影響，預計回升幅度有限。