疏果對日光溫室油桃生物學指標及果實品質的影響

韓立群，馬凱，許士東，閆鵬，梅闖，王繼勛

(1.新疆農業科學院園藝作物研究所/農業部新疆地區果樹科學觀測試驗站，烏魯木齊 830091；2.新疆農業科學院農業經濟與科技信息研究所，烏魯木齊 830091)

疏果對日光溫室油桃生物學指標及果實品質的影響

韓立群1，馬凱1，許士東2，閆鵬1，梅闖1，王繼勛1

(1.新疆農業科學院園藝作物研究所/農業部新疆地區果樹科學觀測試驗站，烏魯木齊 830091；2.新疆農業科學院農業經濟與科技信息研究所，烏魯木齊 830091)

【目的】研究留果數量對日光溫室油桃產量、品質等的影響。【方法】以日光溫室栽培的6年生中油5號油桃為研究對象，通過不同時期疏果處理，確定不同留果數量，研究不同留果數量對中油5號產量及果實品質等的影響。【結果】隨著單株留果數量的增加，單株產量有所增加，但單果重下降，果實硬度增大，可溶性糖含量逐漸降低；果實單寧含量、糖酸比值下降后升高。【結論】綜合考慮品質、產量等因素，6年生中油5號油桃在正常的栽培管理條件下，留果數量在100～120個時能發揮出較好的經濟效益。

油桃；疏果；產量；果實品質

0 引 言

【研究意義】果實負載量是影響日光溫室油桃單株產量、果實品質的關鍵因素之一，盛果期油桃花量往往過剩，不進行疏花疏果，負載量過大，容易產生大小年結果，并造成果個變小，品質下降等問題。疏花疏果過重，負載量過低，又會降低產量，且導致營養生長過旺[1]，合理負載是保證日光溫室油桃豐產、穩產、優質的關鍵技術措施之一。【前人研究進展】疏果是生產中控制樹體合理負載、克服大小年結果、實現優質高產的一項重要技術措施[1-2]。聶佩顯等[3]認為，疏花疏果時間越早，紅富士蘋果的坐果率和果實品質各項指標表現越好。金方倫等[4]認為，通過選擇合理的疏花位置、疏花量及疏花、套袋結合，能夠調節露地桃樹坐果率、提高單產和單果重。疏果在日光溫室桃上報道還很少，馮孝嚴等[5]結合溫室桃花果期管理技術，對疏果對溫室桃產量和單果重的影響進行推測分析，確定留果范圍。【本研究切入點】疏果在日光溫室油桃上報道較少。以日光溫室油桃中油5號為試材，通過比較不同疏果對果實產量、品質等的影響，以確定適于日光溫室油桃栽培的最佳留果數量。【擬解決的關鍵問題】為指導日光溫室油桃生產提供科學參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 試驗點概況

試驗地點位于新疆農科院園藝所葉城縣試驗基地日光溫室示范區。該示范區年平均氣溫11.3 ℃，年日照時數2 740 h，≥10 ℃有效積溫4 060 ℃，無霜期220 d。試驗溫室為磚混鋼架結構的一面坡式薄膜日光溫室，長度90 m，跨度7.5 m，矢高3.2 m，后墻為雙層磚墻，厚度60 cm，棚面為拱形鋼管結構，覆蓋無滴膜，配備有棉被，溫室內土壤肥沃，為砂質壤土。

1.1.2 材料

供試中油5號油桃樹齡6年，株行距為1.5 m×2 m，栽培密度220株/667 m2，南北行向種植。日光溫室油桃管理水平中等，負載量為每667 m2產量在2 000 kg左右，果實成熟期在5月25日左右。

疏果分花后7、20和40 d三次進行。疏果方式為長果枝留2～3個果，中果枝留1～2個果，每2～4個短果枝留1個果，每5～8個花束狀果枝留1個果，留果數量分別為60、80、100、120、140、160個，共6個處理，留果大小一致、分布均勻。單株小區，3次重復，掛牌標記。

1.2 方 法

于果實食用成熟期，在不同留果處理果樹的樹冠的東南西北上下六個方位取樣，每個處理取果實50個，測定相關指標。

1.2.1 單果重及單株產量測定

分別收取處理植株的所有果實計算各自的單株產量，取平均值；0.01 g電子天平測定單果重，游標卡尺測定果實縱橫徑。

1.2.2 油桃果實主要內在品質指標測定

PAL-1型數顯折光儀測定可溶性固形物含量[6]；NaOH溶液滴定法測定可滴定酸含量[6]；2，6-二氯酚靛酚法滴定法測定抗壞血酸(VC)含量[6]；Folin-Denis法測定單寧含量[7]；高效液相色譜法測定糖組分含量[8]。

1.3 數據處理

應用 Excel 2010 及SPSS 19.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同留果數量對果實重量和單株產量影響

不同留果數量對中油5號油桃單株產量和果實單果重的影響為，中油5號的單株產量隨著留果數量的增加而呈增加趨勢，以留果160個處理時最高，平均為13.76 kg；以留果60個處理時最低，平均為9.03 g。留果160、140、120個處理時差異不顯著，留果160、140、120個處理時顯著高于留果100、80、60個處理。中油5號的單果重隨著留果數量的增加呈遞減的趨勢，以留果60個處理時最高，平均為150.57 g；留果160個處理時最低，平均為86.67 g，并且各處理之間均呈顯著性差異。表1

表1 不同留果數量處理下中油5號果實生物學指標變化
Table 1 Effects of the different fruit keeping number to the biological indicator of Zhongyou 5

處理Treatment留果數量Fruitkeepingnumber(個)單果重Weight(g)縱徑Longitudinaldiameter(cm)橫徑Horizontaldiameter(cm)側徑Sidediameter(cm)果形指數Fruitshapeindex單株產量Yieldoftree(kg)硬度Fruithardness(kg/cm2)160150.57a7.266.496.251.129.03d3.19a280132.25b7.086.306.001.1210.56c3.59b3100122.00c6.776.145.601.1212.20b3.78c4120109.14d6.495.795.411.1113.08a4.17d514095.20e6.475.585.021.1613.30a4.55d616086.67f6.315.504.981.1513.76a5.00e

注: 表中數據的同一列之間不同字母表示差異達到5%顯著水平，相同字母差異不顯著

2.2 不同留果數量對果實果形指數和硬度影響

研究表明，中油5號的果形指數上隨著留果數量的增加有增大的趨勢，但各個處理之間的差異不明顯，留果140個處理時，果形指數最大，為1.16；留果120個處理時，果形指數最小，為1.11，果實的縱橫徑比例最小。中油5號的果實硬度隨著留果數量的增加而逐漸減小，留果160個處理時，果實硬度最大，為5.00 kg/cm2；留果60個處理時，果實硬度最小，果實硬度為3.19 kg/cm2，不同處理之間果實硬度的差異較顯著。表1

2.3 不同留果數量對果實單寧和VC的影響

研究表明，中油5號果實單寧含量的變化呈現先下降后升高的趨勢，留果120個處理時，單寧含量最低，為15.14 mg/100g，且顯著低于其它處理，留果60個處理時，單寧含量最高，為25.41 mg/100g，各處理間均呈現顯著差異。中油5號VC含量的變化呈現先上升后下降的趨勢，留果100個處理時VC含量顯著高于其它處理，為4.99 mg/100g，留果160個處理時，VC含量最低且顯著低于其它處理，為3.06 mg/100g，各處理間VC含量均呈現顯著差異。表2

2.4 不同留果數量對可溶性固形物、糖酸比的影響

研究表明，中油5號的可溶性固形物變化隨著留果數量的增大而增大，留果60個處理時可溶性固形物含量顯著高于其它處理，為8.90%，留果80、100、120個處理時可溶性固形物含量差異不顯著，留果160個處理時可溶性固形物含量最低，為7.23%，且和留果140個處理時差異不顯著，而顯著低于另外其它處理。中油5號糖酸比的變化隨著留果數量的增加而呈現先下降后上升的趨勢，在留果60個處理時，糖酸比值最高，為40.23，且顯著高于其它處理，留果120個處理時，糖酸比值最低，為24.78，且顯著低于其它處理。表2

2.5 不同留果數量對糖組分的影響

研究表明，中油5號蔗糖含量隨著留果數量的增加呈逐漸遞增趨勢，其中留果60個處理時最高，為1.649 mg/mL，且顯著高于其它處理；留果160個處理時最低，為1.043 mg/mL，且顯著低于其它處理。中油5號果糖含量以留果60個處理時最高，為0.577 mg/mL，留果160個處理時最低，為0.515 mg/mL，各處理間無顯著差異。中油5號葡萄糖含量以留果160個時最高，為0.899 mg/mL，且顯著高于其它處理，而留果80、100、120、140、160之間無明顯差異。圖1

表2 不同留果處理下中油5號果實物質成分變化
Table 2 Effects of the different fruit keeping number to the quality of Zhongyou 5

處理Treatment留果數量Fruitkeepingnumber(個)可溶性固形物Solublesolid(%)可溶性糖Solublesugar(%)可滴定酸Titritableacidity(%)糖酸比Sugar-acidratio單寧Tannic(mg/100g)VC(mg/100g)1608.90a10.46a0.26c40.23a25.41a3.72bc2808.30a9.66b0.28b34.50b23.63a3.57c31008.13b8.76c0.30a29.20c18.16c4.99a41207.90c7.93d0.32a24.78d15.14d4.01b51407.50d7.79d0.22d35.41b19.25bc3.88b61607.23d7.66d0.20d38.30a20.96b3.06d

注: 表中數據的同一列之間不同字母表示差異達到5%顯著水平，相同字母差異不顯著

圖1 不同留果處理下中油5號果實糖組分變化
Fig.1 Effects of the different fruit keeping number to the carbohydrate component of the Zhongyou 5

3 討 論

3.1 研究結果表明，隨著留果數量的增加，中油5號的單株產量呈逐漸降低趨勢，而單果重則呈逐漸升高趨勢，這是由于隨著留果量減少，果實之間營養競爭降低，每個果實吸收的營養增多，從而使得單果重增加，但是對于整個樹體而言，隨著留果量的減少，產量降低。果形指數是果實縱徑與橫徑的比值，它是衡量果實外觀品質的一個重要指標，研究表明，果形指數隨著留果數量的變化差異不顯著，這可能與品種特性和遺傳因素有關。果實硬度是判斷果實成熟度和貨架期的重要指標，對果實的供應持續期、運輸距離和經濟效益有非常大的影響，研究表明，隨著留果量的增加，果實的硬度呈逐漸升高的趨勢，不同處理之間差異顯著。

3.2 從果實可滴定酸含量和糖酸比上看，隨著留果數量的增加，可滴定酸呈現先升高后降低的趨勢，在留果120個處理時可滴定酸含量最高，王少敏[8]認為在適宜負載量的情況下新紅星蘋果果實可滴定酸含量最高。糖酸比值是衡量果實風味的一個重要生理指標，隨著留果數量的增加，中油5號果實糖酸比呈現為先降低后升高的趨勢，在留果120個處理時糖酸比值最低，這是由于在留果120個處理時可滴定酸含量都相對較高。VC含量可以作為果實的營養品質和貯藏效果的評價指標之一，對鑒別果樹品質優劣具有重要意義[6]，從中油5號果實VC含量來看，隨著留果數量的增加，VC含量呈現先升高再減低的趨勢，在留果100個處理時VC含量最高。

3.3 含糖量是決定果實品質和風味的主要成分，也是色素、氨基酸和維生素等其他營養成分合成的基礎物質[10]。油桃果實中，主要積累蔗糖、果糖、葡萄糖等，糖組分含量不同決定了果實的品質和風味，蔗糖決定果實甜度風味的主要因子，較高的糖積累水平主要來自于蔗糖合成的增加[11,12]，果糖的甜度最高，葡萄糖口感最好[13]。疏果會改變糖的組分構成，從而影響其風味品質。研究表明，留果60個處理時，蔗糖、果糖含量最高，其風味也越甜，隨著留果數量增加，果實蔗糖、果糖含量逐漸降低。而葡萄糖含量隨著留果數量的增加呈遞減趨勢，因此當留果數量在100～120個，中油5號油桃果實能保持較適宜的蔗糖、果糖、葡萄糖含量。

4 結 論

設施栽培條件下，疏花疏果是實現果品質量和經濟效益提高的主要手段之一，隨著單株留果數量的增加，單株產量有所增加；但果實單果重降低，果實硬度、可溶性固形物逐漸減少，果實綜合品質下降。綜合品質各項指標和產量來看，正常管理的6年生中油5號油桃留果在100～120時，單果重較高、果實單株產量較高，VC含量較高、糖酸比值含量較低，單寧含量較低，蔗糖含量較高，果糖含量較高，效果最好。

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Effects of Fruit Thinning on Nectarine Biological Indicators and Fruit Quality in Greenhouses

HAN Li-qun1，MA Kai1，XU Shi-dong2，YAN Peng1，MEI Chuang1，WANG Ji-xun1

(InstituteofHorticultureCrops，XinjiangAcademyofAgriculturalSciences;XinjiangFruitScienceExperimentStation，MinistryofAgriculture，Urumqi830091，China)

【Objective】 This project aims to study the effects of different amount of fruit on the yield and quality of nectarine in greenhouses.【Method】The Zhongyou 5'nectarine in greenhouse cultivation of 6 years old was taken as the research object, through different periods of different fruit thinning, the fruit keeping number was determined so as to study the effects of the different keeping number on fruit quality of 'Zhongyou 5'nectarine.【Result】With the increase of the number of fruit per plant, the yield per plant increased, but the single fruit weight decreased, the firmness of fruit increased, and the content of soluble sugar decreased gradually.【Conclusion】Considering factors such as quality and yield under the condition of normal cultivation management, the keeping number between 100-120 of Zhongyou 5 fruit of six years can show a good cultivation benefits.

nectarine；fruit thinning；yield；fruit quality

WANG Ji-xun(1966-),male,native place:Dangshan,Anhui. Researcher, research field: Fruit resources and breeding. (E-mail):ee_wjx@163.com

10.6048/j.issn.1001-4330.2017.06.008

2016-12-15

新疆維吾爾自治區“十二五”重大專項子課題(201130104-2-4)

韓立群(1983-)，男，河北隆堯人，助理研究員，研究方向為果樹資源與育種，(E-mail)hanliqun1983@163.com

王繼勛(1965-)，男，安徽碭山人，研究員，研究方向為果樹資源與設施栽培，(E-mail)ee_wjx@163.com

S661.1

A

1001-4330(2017)06-1036-05

Supported by: Fund program：Major Special Projects of the 12th five-year Plan of Xinjiang"Research and demonstration on key technologies of high efficiency and sustainable development of facilities fruit trees"(NO.201130104-2-4)